- หน้าแรก
/
- Potato Chips • มันฝรั่งแผ่นประกบกัน ข้างในเป็น parmesan cheese ร้าน Akrame
5.0
Potato Chips • มันฝรั่งแผ่นประกบกัน ข้างในเป็น parmesan cheese
อาหารหน้าตาไม่คุ้นเคย รสชาติเยี่ยม บริการดี ไม่ผิดหวังกับที่มีดาว Michelin การันตีชื่อร้านอ่านว่า "อาคาม" เชฟชื่อ Akrame Benallal อาหารสไตล์ modern ปี 2015 ได้ Michelin 2 ดาว แต่ลองเช็คกับ guide ปีนี้แล้วเจอว่าร้านนี้กลายเป็นได้ 1 ดาว แต่ไม่มีปัญหาครับ เพราะจากที่ลองมื้อนี้แล้วก็ไม่ผิดหวังครับ รู้สึกชอบมากกว่าร้านที่ได้มิชิลิน 3 ดาวที่ได้ลองในทริปนี้ซะอีก
ร้านนี้ไม่ได้มีแค่ที่ฝรั่งเศสที่เดียว มีสาขาที่ Hong Kong ด้วย (แต่ไม่รู้ว่าได้ดาวรึเปล่านะครับ) สามารถจองโต๊ะผ่านหน้าเว็บของร้านได้เลย หลังจากกดจองเสร็จ เค้าจะส่งเมล์มาถามเบอร์บัตรเครดิตเราล่วงหน้ากันเราจองแล้วชิ่งไม่ไป จะตัดเงินจากบัตรไปเลย พอใกล้ถึงวันที่จอง 24 ชั่วโมงจะต้องโทรคอนเฟิร์มอีกรอบด้วย
ข้อมูลบนเว็บไซต์ของร้านเองเขียนที่อยู่ไว้ผิดนะครับ เค้ายังไม่ได้อัพเดท ต้องระวังด้วย ที่ตั้งร้านตอนนี้อยู่ที่ 7 rue Tronchet, 75008 ใกล้ๆ กับโบสถ์ Madeleine Church
เปิดประตูเข้าไปเจอพนักงานต้อนรับ พามาที่โต๊ะที่จองไว้ ซึ่งก็อยู่ในห้องแรกที่เจอพนักงานเลยนี่แหละ ใครเดินเข้าร้านก็ต้องเดินผ่านโต๊ะเราก่อนเลย มื้อนี้มากินกัน 5 คน เลือกเป็น 3-course Lunch set ไปครับ ราคาคนละ 60 EUR
- เริ่มต้นมื้อด้วยของทานเล่นอย่าง Potato chip ที่เป็นแผ่นบางๆ 2 แผ่นประกบกัน ตรงกลางเป็น Parmesan cheese ตอนพนักงานมาเสิร์ฟ มีย้ำด้วยว่าต้องกินด้วยมือนะ อร่อยและแปลกดีครับ เป็นการเริ่มมื้อที่ดี
- อย่างที่สอง เสิร์ฟมาเป็น กระทงเล็กๆ สีดำ มีครีมขาวๆ ทำจากโยเกิร์ต แล้วก็แปะไข่ปลาไว้ด้านบน เวลาทานให้ทานทั้งกระทงเลย อร่อยอีกเช่นกันรสเปรี้ยวๆ เคี้ยวกรุบๆ
- อย่างที่สาม เป็นเนื้อปลาหั่นมาเป็นเส้นๆ วางบนแผ่นดำๆ ซึ่งไอ้แผ่นดำๆ นี่คือทำจาก Potato ... ดูแปลกอีกแล้ว ทานได้ทั้งชิ้นอีกเช่นกันและอร่อยมากด้วย
- คอร์สต่อไปเป็น main course อันแรก เสิร์ฟมาเป็น green pea ฟังไม่ทันว่ามันพิเศษยังไง แล้วก็มีถาดที่ใส่เนื้อปลาชิ้นใหญ่เป็นก้อนกลมๆ เนื้อแน่นๆ อบมากับ rosemary เวลาทานให้ทานคู่กับ green pea อร่อยครับ
- main course ต่อไปเป็นนกพิราบ (Pigeon, Grapefruit, Carrot, Curry) grill มาแบบ medium rare ให้เห็นเนื้อยังแดงๆ นิดๆ เนื้อนุ่มมากกก และไม่มีกลิ่นสาปเลย ทานคู่กับแผ่นงาที่วางอยู่ด้านบน เพิ่มรสชาติหวานตอนกินคู่กับเนื้อนกพิราบ แล้วก็มี curry ที่มาราดเพิ่มก็อร่อยมาก
หลังจากหมด main course แล้วพนักงานจะมาถามว่าต้องการสั่งชีสมั้ย
- ต่อด้วยของหวาน พนักงานเอาลูกแอปเปิ้ลมาให้ดูลูกนึง เป็นสีดำเทาทั้งลูก เค้าบอกว่ามันเป็น green apple ที่เอาไปผ่านกรรมวิธีอะไรซักอย่างกับดิน (clay) ทั้งคืน เค้าเอามาให้เราดู/จับก่อนจะเอาไปทำเป็นเมนูของหวานให้เราทาน ตัวแอปเปิ้ลที่เอามาให้ดูจะอุ่นๆ เลย ส่วนอาหารตอนเสิร์ฟมา เนื้อ apple จะร่วนมาก
- Chocolate ปิดท้าย สีดำสนิท ผ่าเข้าไปเป็นไอศครีมช็อคโกแลตที่ผสมกับรสเปรี้ยวๆ ขมๆ ของส้มลูกเล็กๆ (พนักงานเค้าว่างั้น / หรือผมจำผิดก็ไม่รู้) รสชาติเปรี้ยวมันตัดกับรสหวานแบบลงตัวมาก สามารถกินไปได้เรื่อยๆ เลย อยากจะกินเพิ่มอีก ฮ่าๆ
- ยังมีขนม Madeleine (หน้าตาเหมือนขนมไข่) เสิร์ฟมาในตะกร้าปิดท้ายอีก ทีแรกผมปฏิเสธไปว่าไม่รับ แต่พนักงานบอกว่าควรจะลอง เลยหยิบมางับดู แล้วก็รู้สึกเลยว่าเกือบพลาดของอร่อยซะแล้ว ตัวแป้ง dough ฟูนุ่มเคลือบด้วยน้ำตาลรอบนอก แต่ก็มีรสเปรี้ยวของ lemon icing อยู่ด้วย ทุกอย่างลงตัว perfect มาก จบมื้อด้วยความฟิน
[ การบริการ ]
เรื่องบริการดีมากครับ โดยเฉพาะพนักงานผู้หญิง ยิ้มแย้ม พูดจาดี มื้อนี้กินเสร็จขอถ่ายรูปกับเชฟ เชฟก็ยินดีออกมาถ่ายรูปหมู่กับแก๊งที่ไปกินด้วย
เท่าที่สังเกตคือ ร้านนี้ชอบใช้มันฝรั่งเป็น ingredient แล้วก็ชอบทำอาหารเป็นสีมืดๆ สีดำ สีเทา ไม่รู้เป็น style ของเชฟหรือว่าเป็นความบังเอิญจากกรรมวิธีต่างๆ เลยต้องได้สีแบบนี้
ไม่รู้จะหักคะแนนอะไรสำหรับร้านนี้ คงต้องให้ 5 ดาว เพราะดีทั้งรสชาติและบริการ ผมให้คะแนนค่อนไปทางรสชาติอาหารเยอะกว่าด้วย อร่อยจริง และถ้าได้กลับไปอีกก็อยากจะมาอีก หรือไม่ก็อาจจะไปลองที่สาขาฮ่องกงบ้าง :)
3 Likes0 Comment
