- หน้าแรก
/
- รูป Canvas
ร้าน finedining เด็ดๆ ย่านสุขุมวิทMichelin 1-🌟 : Canvas
นำทัพโดยเชฟ Riley Sanders
Present อาหารโดยใช้วัตถุดิบในไทยเป็นหลัก
ส่วนตัวจะชอบร้านที่ใช้วัตถุดิบในไทย เพราะเป็นการยกระดับวัตถุดิบท้องถิ่น ให้เป็นที่รู้จักในระดับสากล
อาหารเชฟพรีเซ้นในแนวศิลปะ แต่งสีและลวดลาย ซึ่งแต่ mood&tone นั้นจะสะท้อนรสชาติที่แตกต่างกัน
ความมหัศจรรย์อยู่ที่การผสมผสานองค์ประกอบหลายๆอย่างเข้าด้วยกันได้อย่างลงตัว
แล้วจานนึงเชฟมีซอสหลายแบบ การกินผสมคนละแบบให้มิติที่แตกต่างกัน ซึ่งมันทำให้สนุกมากขึ้น
จริงๆแล้วเชฟ present ตัวซอสเป็นพระเอก หาใช่พวก เนื้อสัตว์อย่างร้านอื่นๆ
สำหรับ course ช่วงที่ไปทาน (ตค) เชฟเล่นระดับของรสชาติ และความเข้มข้นของซอสเป็นแบบ dynamic ในช่วงต้นถึงกลาง จากนั้นลากขึ้นไปเรื่อยๆ แล้วตบด้วย dessert
จานหลังๆเริ่มทานยาก เพราะรสหนัก
สิ่งที่ช่วยให้ course กินอย่าง smooth เลยคือตัวของ Mocktail pairing ที่ถูกรังสรรค์ขึ้นจาก Mixologist อันดับต้นๆของประเทศ
ตัว Mocktail pairing ของที่นี่ไม่ได้ช่วยชูรสของวัตถุดิบเท่าไหร่ แต่ช่วย balance ลิ้นขณะกินอาหารได้ดีมาก โดยเฉพาะจานท้ายๆ ที่เชฟเล่นซอสหนักๆ ถ้าเรากินน้ำเปล่าหรือ sparkling ความรู้สึกมันจะ reset ไปศูนย์ พอกินซอสข้นๆ ความรู้สึกมันจะโดดกลับไปอีก
แต่ถ้ากิน mocktail มันจะลงมาแค่ครึ่งนึง ทำให้ความรู้สึกขณะกินอาหาร smooth กว่าจิบน้ำเปล่ามาก ทานแล้วไม่สะดุด
อาจจะไม่จำเป็นต้องสั่งทั้ง course เลือกบางแก้วช่วงท้ายๆ ก็ได้ครับ ถ้าไม่อยากทาน mocktail เยอะ
ไม่แน่ใจว่าแยกขายมั้ย แต่ถ้าแยกแนะนำให้ paring กับจานที่
6. Prawn
13. Wagyu cheek
14. Mao berry
15. Citrus
แล้วก็แก้วปิด - Bitter end
ไปทานก็ว้าวดี ครับ แต่ถ้าทานบ่อยๆน่าจะเลี่ยน
Noted : ถ้าอยากเห็นเชฟทำอาหาร โต๊ะที่ดีที่สุดไม่ใช่ด้านข้าง แต่เป็นด้านหัวโต๊ะ ที่อยู่ติดกระจกหน้าร้านครับ เพราะด้านข้างจะเห็นแต่หลังเชฟ ==“
1 Like0 Comment
