Mivana Coffee Flagship Store ร้านกาแฟที่อยากสื่อสารว่า “มีป่า มีกาแฟ”“มีวนา” น่าจะเป็นแบรนด์กาแฟแบบธุรกิจเพื่อสังคม (Social Enterprise) ที่นำเอาเรื่องของ “กาแฟ” มาเล่าในมุมของ “สิ่งแวดล้อม” ได้อย่างน่าสนใจ
.
ตามชื่อเลย “มีวนา” หรือ “มีป่า” จึงสนับสนุนให้ชาวบ้านปลูกกาแฟอาราบิก้าภายใต้ร่มเงาไม้ใหญ่ในพื้นที่จังหวัดเชียงราย ซึ่งปลูกแซมเข้าไปกับต้นไม้ใหญ่ เนื่องจากต้นกาแฟโตได้ดีในร่มเงาไม้มากกว่ากลางแจ้ง ทำให้ชาวบ้านต้องดูแลป่าไปพร้อมกับดูแลต้นกาแฟ พร้อมกับลดการถากป่าเพื่อทำการเกษตร ทำให้ต้นกาแฟของที่นี่เป็นกาแฟออร์แกนิกไปในตัว อาศัยสิ่งแวดล้อมเป็นตัวกำหนดในแบบที่เรียกว่า Organic Shade Grown Forest Coffee
.
จำได้ว่าเมื่อหลายปีก่อนเปิดตัวและนำมาใช้ที่ Greyhound Cafe เป็นร้านแรก ๆ จนตอนนี้เปิดเป็น Mivana Coffee Flagship Store แฟล็กชิพสโตร์ของตัวเองที่ไม่เพียงเป็นร้านกาแฟ แต่อยากให้คนดื่มกาแฟมาเรียนรู้เรื่องราวของกาแฟและสิ่งแวดล้อมผ่านนิทรรศการเล็ก ๆ ที่ชั้นบน ส่วนชั้นล่างและรอบ ๆ เป็นคาเฟ่เรือนกระจกที่ล้อมด้วยต้นไม้เขียว
.
แน่นอนว่าที่นี่ยังสื่อเอาความเป็นเชียงรายผ่านเมนูอาหาร อาทิ Khao Soi Tartlet ทาร์ตข้าวซอย Hang Le Pull Pork แซนวิชแกงฮังเลหมูฉีก เราได้ลองกินแซนวิชแกงฮังที่ได้กลิ่นรสของเครื่องแกงอย่างชัดเจน และมีขิงซอยมาด้านหน้า เนื้อหมูนุ่มฉ่ำ ส่วนขนมปังก็นุ่ม แนะนำว่ากินกับกาแฟแล้วโอเคเลย เป็นอาหารเช้าให้ฟีลของบันหมี่แบบเวียดนาม
.
ส่วนกาแฟก็จะเป็นเมล็ดกาแฟออร์แกนิกจากพื้นที่เชียงรายที่โตใต้ร่มไม้ใหญ่ มีเมนูคลาสสิก หรือแม้แต่ดริป แต่ส่วนตัวเวลาเราดื่มกาแฟคั่วกลางหรือเข้ม เราจะชอบสั่งอะไรที่ดื่มง่าย เลยลอง Coffee Mocktail ตอนนี้มี 4 เมนู หนึ่งในนั้นสะดุดตาเราเป็นพิเศษ Caipirinha Coffee ชื่อเดียวกับค็อกเทลที่ใช้รัมจากอ้อย แต่อันนี้ใช้เบสของกาแฟแทน ผสมน้ำผึ้ง มะนาว และน้ำตาลทรายแดง ให้ความสดชื่นแบบเดียวกับค็อกเทลแต่ไม่เมา
.
ใครอยากสนับสนุนการปลูกกาแฟที่ดูแลสิ่งแวดล้อมแนะนำให้มาที่นี่เลย
0 Like0 Comment
