4.8
35 เรตติ้ง (19 รีวิว)
ปิดอยู่จะเปิดในวันศุกร์ เวลา 17:30
Table X
เริ่ดที่วัตถุดิบ ดีงามที่รสชาติค่ะมีโอกาสได้ไปร่วมเปิดประสบการณ์แบบ Exclusive กับกิจกรรม Chef's table ของวงใน อาหารจะเป็นสไตล์Fine dining ค่ะ แต่เป็นกันเองมากกว่า อาหารแต่ละจานถูกรังสรรค์มาโดยเชฟหมู คุณเฉียบวุฒิ คุปสิริกุล ที่มากด้วยฝีมือ และประสบการณ์ยาวนาน เรียกว่าสวยทั้งรูป รสชาติก็ยังดีมากๆ ทุกจานค่ะ นั่งล้อมวง Chef's table แบบนี้ เราจะมีโอกาสเห็น ตั้งแต่ขั้นตอนการเตรียม การปรุงอาหาร การจัดลงจาน จนถึงขั้นพร้อมเสิร์ฟ ระหว่างที่ทำอาหาร เชฟหมูจะถ่ายทอดจากประสบการณ์ต่างๆ ทั้งเรื่องวัตถุดิบต่างๆ เทคนิคการทำอาหารแต่ละจาน เชฟหมูจะมีวิธีเล่า พร้อมสาธิต หรือเอาวัตถุดิบให้ดูเป็นขั้นๆ ถูกใจคนชอบกินสุดๆ ก่อนจะได้ชิมอาหารเชฟได้แนะนำเรื่องไวน์เบาๆ พอให้เข้าใจความเหมาะสมของรสชาติเครื่องดื่ม กับอาหารแต่ละชนิด อุปกรณ์ชนิดๆ วิธีการใช้ เทคนิค ไวน์ที่ได้ลองชนิดแรกก็จะเป็น Sparkling wine แบบหอมหวาน Moscato Spumante สีเหลืองนวลๆ เพลินในรสชาติกันสุดๆ ค่ะ ตามมาด้วย 2010 Chateau Simard ที่เหมาะกับ Main course ของวันนี้ แรงกว่าตัวแรก แต่ก็ละมุน หวานลึกๆ รับประทานง่ายค่ะ หลังจากนั้น เชฟก็หันไปจัดการปรุงจานแรกให้เราชิมแล้วค่ะ - Baked escagot cafe paris butter เริ่มจากกลิ่นของหอมๆ ของเนยที่ละลายอยู่ในกระทะ ตามมาด้วย กลิ่นขนมปัง ผู้ช่วยสาวๆ ทั้งสามคนก็ช่วยกันจัดลงบนจานอย่างสวยงาม ในจาน ด้านนึงจะเป็นขนมปังหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ อีกด้านจะเป็น Escagot กลิ่นหอม จะชิมแยก หรือชิมพร้อมกันก็นุ่มนวลมากๆ ค่ะ จานนี้เหมาะจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยจริงๆ หมดปุ๊บ ในท้องก็เริ่มเรียกร้องจานต่อไปละค่ะ - Aburi izanuki salmon hokkaido ikura แซลมอนส่งตรงจากแหล่งวัตถุดิบชั้นดี เชฟนำมาแล่เป็นชิ้นสีส้มสวยงาม วางลงบนกระทะ ขนาดที่แซลมอนค่อยๆ เปลื่ยนสีทีละนิด กลิ่นหอมๆ ของปลาก็ลอยมาด้วย จัดจานเป็นชิ้น วางไข่ปลาแซลมอนไว้ด้านบน ที่ปรุงด้วยรสพร้อมซอสครีมวาซาบิรสละมุนร้อนแรงแบบเบาๆ หวานนิด ตัวจานส่งประกายสีทองวิบวับ ตัวปลากริลล์มาแบบสุกไม่มาก ได้รสสัมผัสแบบมิติดีค่ะ ไข่ปลาแซลมอนก็ปรุงรสด้วยน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล นุ่มนวลค่ะจานนี้ - Capppuccino truffle with fresh slide truffle ซุปเห็ดทรัฟเฟิลเสิร์ฟมาแบบอุ่นๆ ตัวซุปหอมกลิ่นทรัฟเฟิลมากค่ะ ส่วนผสมก็มีเห็ดทรัฟเฟิลอยู่มากแล้ว แต่ก็ยังไม่พอค่ะ เชฟได้สไลด์เห็ดทรัฟเฟิลเป็นชิ้นหนาใส่ให้ทีละจานตรงด้านหน้าเลยละค่ะ ชิมกันแบบเต็มๆ จริงๆ เชฟหมูบอกว่า มาชิมทั้งที ต้องไม่ใช่มาแบบวิญญาณ แต่ก็จับต้องได้ ครั้งนี้เลยมีโอกาสสัมผัสความหรูหราด้านรสชาติกันจริงจังไปเลย - Smoked duck breast with balsamic dressing ยังดื่มด่ำกับรสชาตินุ่มๆ ซุปยังไม่ตื่นดี ก็ถูกปลุกด้วยเสียงบนกระทะ กลิ่นหอมมาอีกละค่ะ สักพัก อกเป็ดเนื้อชุ่มก็ถูกเสิร์ฟตรงหน้า ด้านข้างจะมีสลัด balsamic ที่ตอนหลังเชฟได้มีการเติมน้ำมันมะกอก กลิ่นส้ม ไปเพิ่มรสชาติให้เข้ากันกับเป็ดเพิ่มขึ้นไปอีกค่ะ แล้วที่จะไม่พูดถึงก็ไม่ได้เพราะอร่อยจริงๆ เชฟได้นำเมนูพิเศษ เป็นไส้กรอกชีสบีลัคกี้ มาให้ชิม ต้มก็สดๆ ในอุณหภูมิ และเวลาที่พอดี ก็กลายเป็นไส้กรอกรสเลิศให้เราได้สงสัยกันอีก ว่าไส้กรอกอร่อยขนาดนี้เลยเหรอ เชฟมีฝีมือ เข้าใจวัตถุดิบ ทำอะไรก็อร่อยค่ะ - Seared foiegras with poached pear มาถึงจานเด็ดที่ได้ยินชื่อเสียงมานาน ฟัวกรา ตับห่านที่รอคอยจะชิม เชฟหมูก็เล่าให้ฟังถึงการเลือกฟัวกราจากแหล่งที่สุดยอด เพื่อมาปรุงให้เราได้ชิมกัน สีฟัวกราแบบสีขาวงาช้างถูกวางกระทะ ค่อยๆ กริลล์ให้น้ำมันออกมา จนได้ที่ เสิร์ฟมาพร้อมลูกแพร์ที่ตุ๋นกับไวน์จนเป็นสีทับทิม เนื้อฟัวกราด้านนอกสุกกำลังดี ด้านในนุ่มนวล กินซอสรสออกหวาน เข้ากันดีจริงๆ ค่ะ แต่นี่ยังไม่พอนะคะ เชฟหมูเพิ่มความหรูหรา โดยสไลด์ทรัฟเฟิลลงไปเพิ่มรสชาติอีก แล้วก็เข้ากันดีนะคะ - Capelline bottega di tonno เส้น Capelline ที่เหมาะกับซอสแบบเบาๆ ก็ลงตัวสุดกับจานผัดแบบนี้ ตัวเส้นผัดในน้ำมันจากฟัวกรา ใส่ไข่ปูจากแหล่งวัตถุดิบชั้นดี เพิ่มรสด้วยไข่ปลากระบอกอิตาลี เบาๆ ได้รสชาติ มีรสฟัวกราแฝงด้วย ปิดท้ายด้วยการโรยวัตถุดิบแฝงชั้นยอด Lobster power ไปอีก ผสมผสานมากค่ะจานนี้ - Angus newyork steak เนื้อชิ้นหนา ชิ้นใหญ่สั่งตรงมาจาก Texas สีแดงเข้ม เริ่มกริลล์จากส่วนของหนัง ปรุงด้วยเครื่องดื่มแอลกฮอล์ชั้นดี ไฟลุกตื่นตาตื่นใจดีค่ะ คุณภาพระดับนี้เชฟบอกว่าควรกินระดับ Medium rare เพื่อคงรสชาติของเนื้อ หั่นมาสีกำลังสวยเลยค่ะ ตัวเนื้อนิ่มนวล เนื้อหวานอร่อย ไม่มีกลิ่นคาวเลย เสิร์ฟมาพร้อมเครื่องเคียงมันม่วงอบเนื้อเนียนละเอียด ข้าวโพดหวานส่งตรงจากไร่ และแครอท เข้ากันดีมาก และแล้วทรัฟเฟิลก็มาค่ะ แผ่นบางเพิ่มกลิ่นหอมๆ ให้เนื้อ ปิดท้ายมื้อหลังที่หรูหราอย่างแท้ทรูค่ะ - Baked Us snow fish saffron truffle saute vegetable ตัวนี้สำหรับคนไม่กินเนื้อค่ะ ปลาหิมะชิ้นโตสีขาวนวลกริลล์มาพอดีๆ พร้อมเครื่องเคียง แถมมาอุ่นร้อนให้อีกดี ราดซอส Saffron และ Truffle จานนี้ไม่มีได้ชิม แต่กลิ่นหอมดีแท้ค่ะ - Varlrna gianduja truffle icecreame กินคาวแล้ว จะไม่ปิดท้ายด้วยของหวานได้อย่างไร ไอศครีมเห็ดทรัฟเฟิล เนื้อเนียนละเอียดมี เนื้อเห็ดแบบละเอียดๆ แทรกอยู่ทั่ว มาพร้อมซอสช็อคโกแล็ค ท้ายสุดเชฟแอบโรยผงพริกไทยสีชมพู ไปเพิ่มความร้อนแรงรสชาติอีกนิด ปิดท้ายมื้อสุดพิเศษได้ลงตัวสุดๆ ถ้าใครอยากสัมผัสความ Exclusive ระดับนี้ ติดต่อจองคิวเชฟหมูได้ที่ 087 - 429 - 5465 เลยค่ะ อาจจะรอคิวนิดนึง แต่ก็คุ้มกับการรอคอยแน่นอนค่ะ เร็วๆ นี้ ร้านจะย้ายจากอารีย์ ไปโซนเอกมัย เพื่อเพิ่ม Space ให้นั่งชิมกันแบบสบายๆ มากขึ้น ยังไปลองชิมเปิดประสบการณ์แบบ Chef's table กันดูนะคะ... อ่านต่อ
4 Likes0 Comment
photo