- หน้าแรก
/
- รูป Hangetsu Omakase -
4.6
โอมากาเสะย่านเอกมัยโอมากาเสะร้านนี้ไม่ใช่แนว edomae หรือ traditional นะคะ คอร์สจะมีทั้งของดิบของสุก รวมๆอาหารในคอร์สถูกปรุงให้มีรส ตั้งแต่ข้าวซูชิยันคอร์สที่เป็น warm dish ต่างๆ หลายจานจะมีการใช้การ aburi หรือการเผาการ smoke มาอยู่แล้วค่ะ ปรุงมาให้ทานง่ายๆ👍🏻
แตกต่างจากการทานปลากับข้าวแบบ edomae รสจะจัดกว่าโอมากาเสะที่เป็นแนว traditional แต่ก็ไม่จัดเท่า omakase ที่เป็นแบบไทย fusion ที่ปรุงเยอะๆค่ะ อันนี้จะกลางๆระหว่างสองอย่างค่ะ
คอร์สเริ่มจาก appetizer 3 อย่าง (ปูกรอบ สาหร่ายโมซุกุ กับ ชิราโกะ) ตามด้วยคอร์ส “dishes” 3-5 อย่าง จานพวกนี้ผสมของสุกหรือจานที่เชฟครีเอท (เช่น ข้าวเป๋าฮื้อ2 ชนิด, ตับปลาอังกิโมะ, ไข่ตุ๋นอูนิปู, ข้าวหน้าโนโดกุโระเผากับคาเวียร์และอิคุระ) 🥳 หลังจาก “dishes” จะคั่นด้วย palette cleanser ที่เป็นมะเขือเทศเนื้อเยลลี่ๆมากๆอร่อยตัดได้ดี แล้วตามด้วย “premium sushi” ประมาน 6-8 อย่าง (มี กุ้ง kuruma ebi กับ karasumi, maguro จาก akami ไป otoro, มี handroll ที่ให้อูนิมาเยอะตู้มมาก และ handroll ปลาไหลที่ย่างหอมๆ ดีงามๆ🙌🏻) หลังจากนั้นมี “warm dish” 1 อย่าง (ที่มิ้นทานเป็น toast เนื้อทอปด้วยซอสพิเศษกับอูนิและคาเวียร์) สุดท้ายจะจบด้วย ซุปกับไข่หวานแล้วก็ของหวานค่ะ👍🏻
รวมๆดีค่ะ วัตถุดิบสด ใช้ของที่มีคุณภาพ คุ้มอยู่ค่ะ👍🏻
ติดนิดเดียวเครื่องแต่งอาหารเช่น พวกทองๆอันนี้คือส่วนตัวมากๆ เพราะรู้สึกว่ามันมีไว้แค่ถ่ายรูปไม่ได้เพิ่มรสอะไรค่ะ😖แต่ไม่ได้ทำให้อาหารแย่ลงค่ะ😝
— Hikari Course, 16-18 courses, 6800++
— Akari Course, 14-16 courses, 4800++
— Luna Course, 12-14 courses, กลางวันเท่านั้นนะคะ Lunch only, 2800++
0 Like0 Comment
