- หน้าแรก
/
- รูป J'AIME by Jean-Michel Lorain
ป้ายราคาหรือสมุดเมนู
สัมผัสประสบการณ์อาหารฝรั่งเศส รสเลิศ โดยเชฟฝีมือระดับเทพ เชฟ "Jean-Michel Lorain"📌ใน 1 ปี เชฟจะมาที่ ห้องอาหาร Jaime by Jean-Michel Lorain เพียงปีละ 2 ครั้ง เราจึงไม่พลาดที่จะต้องจองคอร์สอาหารฝรั่งเศส สุดพิเศษที่ เชฟ ฌอง มิเชลล์ โลรองด์ ร่วมกับเชฟ Americo Tito Sesti และเชฟ Yoan Martin โดยทำอาหารตามแบบฉบับของ แคว้น Burgundy ฝรั่งเศส
❤️บรรยากาศร้านอาหารดีงาม ฟีลกู๊ด ครัวแบบ Open Kitchen ดูเชฟทำอาหารได้เพลินๆ
เริ่มคอร์ส ด้วย 🌟Canape เชฟจัดมาให้ 3 ชนิด
👉หอยหวาน ทอดแบบเทมปุระ เคียงด้วยซอสทีีผสมผสานกับ ชีส anchovy และparsley
👉เทอร์รีน หมูผสมไก่ ปรุงกับทรัฟเฟิล ทานเคียงกับแครอท หอมแดงดอง ตัดรสลงตัว
🌟👍กูแชร์ #Gougere : จานนี้อร่อยมาก จำได้ว่าทานไป 8 ชิ้นคนเดียว! ตัวแป้งคือแป้ง ชูส์ แต่เป็นไส้คาว เชฟทำเป็นไส้ชีส ซึ่งตัวแป้ง ฟู บาง texture ดีมาก ๆ ชีสที่สอดไส้ด้านในก็รสละมุนสุด ๆ
👍ระหว่างมื้ออาหารจะเสิร์ฟขนมปัง โฮมเมด 3 ชนิดมาให้เลือก พร้อม เนยเค็ม, Fish condiment ผสมผสานกับมะเขือเทศ, ถั่วแมคคาเดเมียบัตเตอร์, และน้ำมันมะกอก
🌟Grenouilles macadamia and snow pea spume กบเมนูยอดนิยมของชาว ฝรั่งเศส เชฟนำไปชุบแป้งทอดบาง ๆ แล้วทานคู่กับซอสโฟมแมคคาเดเมีย, และถั่วลันเตา
🌟Foie gras terrine and duck jambon persille, Liquorish balsamic ตับห่านเทอร์รีน เสิร์ฟกับขาเป็ดเจอลาจินปรุงรส กับเกลือ พริกไทย สมุนไพร ทานคู่กับ ขนมปังบริยอช ตัวขนมปังเชฟนำหนังเป็ดผสมผสานให้ได้รสชาติใหม่ๆ ทานคู่กับเจลบัลซามิก ลิ้นเป็ด และเจลลี่ Parsley
🌟Sturgeon quenelle, caviar, oyster mushroom, Nantua ปลาสเตอร์เจียนมาทำเป็นมูส ทานคู่กับ ไข่ปลาคาเวียร์ เคียงด้วย บีทรูท และฝรั่งสีชมพู ราดด้วย Nantua ซอสยอดนิยมของชาวฝรั่งเศส รสชาติละม้ายคล้ายคลึงกับซุปล็อบสเตอร์ บิส เพราะซอสผสมผสานกับเปลือกกุ้ง รสละมุน
🌟Hokkaido scallops a la piron หอยเชลล์ ฮอกไกโด นำไปเซียร์ เสิร์ฟกับ โฟมเห็ด ผสมผสานกับ เกาลัด, องุ่น ราดด้วย พิรอน ซอส
🌟Egg meurette "my way"
ไข่ ในไข่ จานนี้อร่อยไม่เหมือนใคร เชฟนำไข่ไปต้ม แล้วนำไข่แดงออกมา สอดไส้ครีม ที่ทำจากหอมใหญ่เข้าไปแทนไข่แดง ไข่แดงนำมาทำเป็น ไข่แดงกรอบเป็นมงกุฎด้านบน ทานกับ Parsley เจลลี่, ด้านล่างเป็นไข่เจียว และหอมแดงคารามาไลซ์ เคียงด้วยเบคอน ราดด้วยซอสไวน์แดง
🌟Pigeon, mulberry, onfit egg plant and blackcurrant pepper jus :
อกนกพิราบ แพนเซียร์ เสิร์ฟกับลูกหม่อน และขานกพิราบสับ เคียงด้วยซอส Dry blackcurrant pepper
ราดด้วยซอสสตรอว์เบอร์รี่ และลูกหม่อนนำมาหมักรวมกัน นกพิราบนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ทานแล้วเข้ากันดีกับซอสมาก
🌟Chef cheese discoveries +350 thb
ชีสจาก นครปฐม เชียงราย และเชียงใหม่มีให้เลือกหลากหลายชนิด สั่งชีสจากเชียงใหม่ ชีสแข็ง คล้ายพาร์เมซาน นมวัว บ่ม 2 ปี, ชีส creamy cow cheese คล้าย brie ชีส ของฝรั่งเศส ทานกับไวน์แดง เข้ากันสุดๆ
🌟จานขนมหวาน Burgundy snail parsley cazette : Puff pastry ม้วนให้คล้ายหอยทาก แป้งกรุบกรอบ เสิร์ฟคู่กับ ครัมเบิ้ล มาสคาโปนครีม และฮาเซลนัท ซอร์เบท โรยด้วย คาเซท และ parsley คลุกเคล้าให้เข้ากัน อร่อย รสชาติดีไม่เหมือนใคร
📌อาหารเสิร์ฟแบบ 7 คอร์ส 3,700++ บ. และ 5 คอร์ส 2,800++ บ.
📍Jaime by Jean-Michel Lorain
(แฌม บาย ฌอง มิเชลล์ โลรองด์)
อยู่ชั้น 2 ของโรงแรม U Sathorn
0 Like0 Comment
