- หน้าแรก
/
- รูป ข้าวมันไก่โกหย่ง - ถนนกิมประดิษฐ์
ร้านเก่าแก่อีกร้านในหาดใหญ่ข้าวมันไก่ที่นี่คัดสรรวัตถุดิบทุกอย่าง นับตั้งแต่ข้าวที่นำมาหุง จะเลือกใช้ข้าวหอมมะลิพันดีจากเครือบุญรอดจากไร่เชียงราย ซึ่งเป็นข้าวหอมมะลิเก่า เกรดพรีเมียม หุงแล้วจะได้ข้าวที่สุกนุ่มอร่อยทุกเม็ดเท่าๆกัน วิธีการหุง ต้องใช้มันไก่แท้แท้สูตรคนไหหลำ ห้ามใช้น้ำมันพืชเด็ดขาด เพราะจะทำให้กลิ่นเพี้ยนไปเลย ไก่ก็เลือกใช้ไก่สามสายพันธุ์ ที่มีลักษณะเนื้อนุ่มกว่าไก่บ้าน แต่ไม่เปื่อยยุ่ยเหมือนไก่เนื้อ ไม่มันจนเกินไป แทนการใช้ไก่ตอนแบบรุ่นก๋งที่จะมีมันแทรกมาก
นอกจากเครื่องปรุงอันได้แก่ข้าวและไก่ที่เป็นหัวใจหลักของข้าวมันไก่แล้ว ร้านโกหย่งก็ยังเลือกส่วนประกอบอื่นๆอย่างพิถีพิถัน ขิงก็จะเลือกขิงที่ไม่แก่จัดจนเกินไป ทำให้ไม่เผ็ดฉุนจนกลบความหอมของข้าว ซ๊อิ๊วและเต้าเจี้ยวก็จะใช้แบบที่ไม่เค็มจัด เพื่อให้ได้รสชาติที่คงเส้นคงวา แตงกวาและพริกก็จะหั่นสดใหม่ทุกวัน จึงทำให้น้ำจิ้มข้าวมันไก่มีรสหอมคงที่ ตั้งแต่รุ่นแรกมาจนถึงทุกวันนี้
ข้าวมันไก่ร้านนี้รสชาติจะออกแนวดั้งเดิมของคนไหหลำคือ ข้าวนุ่มเค็มนิดๆไม่เลี่ยน และเม็ดข้าวยังเรียงตัวสวยไม่แฉะ พอตักไก่โปะลงไปบนข้าว ความกรุบกรอบของหนังผนวกกับความนุ่มของเนื้อจะเข้ากันได้ดี ข้าวมันไก่
0 Like0 Comment
