- หน้าแรก
/
- รูป La Scala The Sukhothai Bangkok
Marso & Co จากกรุงปารีส จับมือกับ La Scala เปิดตัวซิกเนเจอร์เมนูใหม่ใครชื่นชอบอาหารอิตาเลียน - เมดิเตอร์เรเนียน จะต้องถูกใจกับซิกเนเจอร์เมนูใหม่ของ La Scala ห้องอาหารอิตาเลียนของโรงแรมสุโขทัย กรุงเทพฯ อย่างแน่นอน เพราะนี่คือการคอแลปกับ Marso & Co ร้านอาหารอิตาเลียน-เมดิเตอร์เรเนียน จากกรุงปารีส ในเครือร้านอาหารมีดาว
.
โดย Marso & Co ได้ส่ง เชฟ Jean-Jacques Vu เชฟฝรั่งเศสเชื้อสายเวียดนาม มาทำเมนูซิกเนเจอร์ใหม่กับ La Scala ในแบบอิตาเลียน-เมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งเริ่มแรกน่าจะมีให้ชิมไปจนถึงปลายเดือนพฤษภาคม แต่คาดว่าน่าจะขายยาว และมีโอกาสที่เชฟฌองจะอยู่บ้านเราต่อ เพราะเขาตั้งใจอยากมาลองทำงานในเอเชีย ทวีปเกิดของคุณพ่อคุณแม่ดูบ้าง
.
เราว่าอาหารของเชฟฌองไม่อิตาเลียนจ๋า ด้วยความที่เขาเกิดและเติบโตในฝรั่งเศส ทำให้ซึมซับเอากลิ่นอายของเมดิเตอร์เรเนียนเข้ามาด้วย นั้นทำให้เรามองว่าอาหารที่เขาทำให้ La Scala มีความน่าสนใจ
.
เริ่มจากอาหารเรียกน้ำย่อย Mozza Di Buffala ชีสมอสซาเรลลานมควาย กับมะเขือเทศ เพสโต สตรอว์เบอร์รี และคริสปี้พาร์มีซาน ซึ่งได้ความสดชื่นของสตรอว์เบอร์รี Veal Tartare ทาร์ทาร์ที่ใช้เนื้อลูกวัวให้นุ่มมาพร้อมแรดิช เคเปอร์ และกูตองชีสเปโครีโน และ Crispy Octopus น่าสนใจตรงที่เอาออคโคปุสมาทอด ส่วนใหญ่เจอแต่คาลามารี ซึ่งเราสัมผัสออคโตปุสดีกว่า มาพร้อมสลัดเฟนเนลกรุบกรอบ ส้มสด และวินิแกรตเสาวรส
.
เรายังได้กินเมนูพิเศษประจำวันอย่าง Crispy Gnocchi ที่เชฟนำเอานอคคีไปทอด มีความกรอบนอก หนึบหน่อย ๆ ด้านใน มาพร้อมจูไก่ เห็ดแชมปิญอง และพาร์มีซานชีส เราสามารถแอดทรัฟเฟิลเข้ามาได้ด้วย
.
ส่วนเมนคอร์สเป็น Braised Beef Cheek แก้มวัวนุ่ม ๆ มาพร้อมพาสต้าเม็ดกลม Fregola Sarda ผักโขมผัดเนย ราดด้วยบีฟจู และชีส หรือถ้าไม่กินเนื้อวัว แนะนำ Pan-Seared Lemon Prawn กุ้งทอดกระทะกับเลมอน ราดด้วยซอสบิสก์ กินกับข้าว Black Venere ที่เราว่าเนื้อสัมผัสใกล้กับข้าวไรซ์เบอร์รี
.
จบด้วยของหวาน Cream Ricotta ครีมริคอตตามาพร้อมไอศกรีมเบซิล กราโนล่า และสตรอว์เบอร์รี กับ Lemon Foam เชฟทำเป็นเลมอนโดมที่ซ่อนเอาเค้กอัลมอนด์ ไอศกรีมมะม่วง และเลมอนโฟมด้านใน ที่ล้างปากหลังมื้ออาหารได้ดี
0 Like0 Comment
