- หน้าแรก
/
- รูป Minamoto Kitchoan Obanyaki Dango Japanese Pancake Central World ชั้น 3 Zone Japan Avenue (Zone Isetan เดิม) ค่ะ
Oban Yaki ทั้งหมด 5 ชิ้นตามออเดอร์ ใส่ถุงเรียบร้อย
“Wagashi/和菓子” ขนมญี่ปุ่นสไตล์ดั้งเดิมแท้ๆที่ไม่ต้องบินไกลถึงญี่ปุ่น คุณก็ลิ้มลองได้ง่ายๆ @Isetan ชั้น 5宗家 源 吉兆庵 (Minamoto Kitchoan) เป็นร้านขายขนมหวานสไตล์ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมแท้ๆ (หรือที่เรียกว่า #Wagashi) ซึ่งมีบริษัทแม่ที่ประเทศญี่ปุ่น และขยายสาขาออกตลาดต่างประเทศ ปัจจุบันมีมากกว่า 10+ สาขา เช่น New York (@Madison Avenue), London (@Piccadilly St.), HK, Taiwan, Singapore (@Orchard Rd.) และในเมืองไทยบ้านเรามีสาขาอยู่ที่ Bangkok @Isetan ชั้น 5
[เกร็ดความรู้เกี่ยวกับ Wagashi:]
ก่อนอื่นเรามาทำความเข้าใจเกี่ยวกับศัพท์คำว่า #Wagashi “和菓子” คือ ขนมหวานญี่ปุ่นดั้งเดิมที่มีการผสมผสานศิลปะความเป็นญี่ปุ่นในสมัยเมืองหลวงเก่า "เกียวโต" ไว้ได้อย่างลงตัว ตัวอักษร 和 (wa) แปลว่า "แห่งความเป็นญี่ปุ่น" และตัวอักษร 菓子 (kashi) แปลว่า "ขนมหวาน" นำมารวมกันก็จะหมายถึงขนมหวานของญี่ปุ่นนั่นเอง วากาชิเป็นหนึ่งในสิ่งที่แสดงให้เห็นถึงแก่นแท้ความเป็นญี่ปุ่น และนอกจากนั้นยังเป็นองค์ประกอบสำคัญของวิถีชีวิตชาวญี่ปุ่นอีกด้วย โดยมีต้นกำเนิดย้อนกลับไปที่ยุคนาระ (Nara / ค.ศ. 710-784) ขนมที่คิดค้นขึ้นมาอันดับแรกคือ “โมจิ” “ดังโงะ” ซึ่งใช้ในทางศาสนามากกว่า ในยุคแรกความหวานของวากาชิจะขึ้นอยู่กับรสชาติตามธรรมชาติของส่วนผสมเสียมากกว่า แต่การเข้ามาของชาติตะวันตกและได้นำน้ำตาลมาเป็นส่วนผสมให้ความหวานในวากาชิมากขึ้น ทำให้เป็นตัวแปรสำคัญในการพัฒนาวากาชิในยุคต่อๆ มาอีกด้วย จนถึงช่วงยุคเมจิ (Meiji / ค.ศ. 1868-1912) เค้กและขนมหวานสไตล์ตะวันตกเริ่มเข้ามาในญี่ปุ่น และมีอิทธิพลต่อวากาชิเป็นอย่างมาก คำว่า "วากาชิ" นี้ก็ถูกสร้างขึ้นมาในช่วงปลายยุคไทโช (Taisho / ค.ศ. 1912-1926) เพื่อแยกความแตกต่างระหว่างขนมหวานญี่ปุ่นออกจากขนมสไตล์ตะวันตก หรือที่เรียกว่า "โยกาชิ" (洋菓子 / Yougashi) นั่นเอง
[ที่ตั้ง:]
ห้างอิเซตันเป็นส่วนหนึ่งของ CTW ซึ่งเน้นขายสินค้าที่เจาะกลุ่มตลาดคนญี่ปุ่นที่มาอยู่เมืองไทยหรือ Expat รวมถึงชั้นที่เป็น Supermarket และศูนย์อาหารญี่ปุ่นแบบจานด่วนที่มีขายพวก Sushi, Ramen (ชั้น 5) ซึ่งมีร้านขนม Minamoto Kitchoan นี้รวมอยู่ด้วยครับ เรียกได้ว่าร้านนี้เป็นส่วนหนึ่งอยู่ใน Food Court ของห้างอิเซตันชั้น 5 ครับ
ร้านนี้จะแยกเป็น 2 ส่วนคือ
1. Dine-in โต๊ะที่นั่งทานในร้าน มีอยู่ประมาณ 10 ตัว อยู่มุมด้านในของห้าง บรรยกาศตกแต่งเป็นแบบญี่ปุ่นๆ เฟอร์นิเจอร์ไม้
2. Take-away เป็นส่วนที่ซื้อขนมกลับบ้าน แยกเป็น 2 ชนิดอีก คือ 2.1 Wagashi Box หรือขนมที่ทำสำเร็จไว้แล้วใส่กล่อง package สวยๆ ใช้เป็นของฝากส่วนใหญ่ เช่น Mochi, Senbei, Tsuya เค้าแบ่งพื้นที่จัดเป็นตู้โชว์แนวยาวให้ลูกค้าเห็นและเลือกซื้อ 2.2 ครัวที่ทำขนมกันสดๆเป็นแบบเปิด โชว์การทำให้คนที่เดินผ่านไปมาได้ดูกัน ดังนั้นส่วนนี้จึงอยู่ตรงทางออกเชื่อมไป CTW เลยครับ เด่นมาก (ดูตามรูปที่ผมลงไว้ด้านล่าง)
ตอนที่ผมไปมีทำขนมอยู่ 2 ชนิดคือ Oban Yaki (ทั้งหมด 5 ไส้) ชิ้นละ 40 บาท กับ Dango (ดังโงะ: แป้งข้าวเจ้าเสียบไม้ย่างคล้ายๆลูกชิ้นราดซอสมิตาราชิ) ไม้ละ 50 บาท ครั้งนี้ที่มาผมสั่งเป็นขนม Obanyaki หรือขนมครกญี่ปุ่น 5 ชิ้นเลย คือเลือกมาลองอย่างละไส้นะครับ มีไส้คัสตาร์ท (ครีมสีเหลือง), สังขยา (เขียว), ถั่วแดง, มันเทศ และเผือก ค่าเสียหายทั้งหมด 200 บาท
**วิธีการสั่ง: เรามาเลือกไส้ที่ต้องการและจำนวนที่ตรงเคาน์เตอร์สั่งขนมตรงเตาที่เค้าทำกันตรงนั้นเลย แล้วพนักงานจะยื่นใบออเดอร์ให้เราไปจ่ายเงินที่แคชเชียร์ส่วนกลางของศูนย์อาหารอิเซตัน ชั้น 5 มองออกไปจากร้านอยู่ด้านหลังครับ ใกล้ๆกัน จ่ายเงินเสร็จแล้วเอาใบเสร็จมารับที่ตรงเคาน์เตอร์ที่เดิม โดยที่ L.O. (Last Order) เวลา 20:45 น. เนื่องจากใช้เวลาทำขนม 15 นาที ร้านปิด 21:00 น.
คหสต. ไส้ที่ผมชอบเรียงตามลำดับมากสุดไปน้อยสุดดังนี้ (อันนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวครับ)
คัสตาร์ท (ครีมเหลือง) -> ถั่วแดง -> สังขยา -> เผือก -> มันเทศ
Custard – อร่อยมากๆ ชอบสุดๆครับ ไม่หวานมาก ทานตอนร้อนๆจะดีมาก ไส้เยอะทะลัก และลื่นละมุนไม่แห้งติดคอ
Azuki – ถั่วแดง อร่อยรองลงมา สูตรแบบญี่ปุ่น ยังเห็นเป็นเม็ดหยาบๆอยู่ ไม่ได้ปั่นละเอียดจนเป็นครีม
Thai Custard – หรือสังขยา เค้าเขียนที่กระดาษห่อไว้อย่างนั้นครับ เป็นเมนูประยุกต์สำหรับเมืองไทย
Taro – เผือก ส่วนตัวผมว่าไส้บนอร่อยกว่า
Sweet Potato – มันเทศ ผมรู้สึกว่าแห้งไปหน่อยครับ
สรุปผมให้ 4 ดาวครับ เนื่องจากผมมาลองซื้อแค่ Obanyaki อย่างเดียวยังไม่ได้ลองขนมหวานตัวอื่น แต่ก็ถูกใจมากครับ อร่อยและราคาไม่แพงมากจนเกินไป เห็นมีลูกค้ามาต่อคิวกันซื้อเยอะเลยช่วงวันหยุด (รู้สึกคนไทยจะเห็นมากกว่า แต่ก็มีพวกคนญี่ปุ่นหรือนักท่องเที่ยวซื้อเหมือนกัน) จุดเด่นของขนม Obanyaki ที่นี่คือทำสดตามออเดอร์และไส้เยอะ แป้งนุ่ม รสชาติละมุนอร่อย
28 Likes0 Comment
