- หน้าแรก
/
- รูป Sushi Sora Omakase
Sushi Sora โอมากาเสะซูชิที่นำเล่าถึงความสวยงามของท้องฟ้าในแต่ละฤดูผ่านวัตถุดิบประจำฤดูกาลเราจำเชฟยามากาว่า ชิคาระ (Yamakawa Chikara) เพราะเคยกินฝีมือการปั้นซูชิของแกที่ร้านโอมากาเสะที่แกไปช่วยดูแลมาก่อนหน้านี้ เราว่าฝีมือของเขาใช้ได้เลย เมื่อมาทำที่ร้าน Sora (空) ท่ีแปลว่า ท้องฟ้า ทำให้เชฟใส่ไอเดียการปั้นซูชิโดยนำเสนอวัตถุดิบตามฤดูกาลที่เปลี่ยนไปเหมือนเฉดสีของท้องฟ้าในแต่ละฤดูกาล มันเป็นคอนเซปต์ที่เข้ากับการปั้นซูชิแบบเอโดะมาเอะที่ให้วัตถุดิบเล่าเรื่องราว
.
ที่นี่รองรับได้ทั้งหมด 12 ที่นั่ง ภายใต้ผืนท้องฟ้าที่ขับเคลื่อนตัวเองอยู่เหนือบาร์ซูชิ นอกจากนี้ยังมีห้องส่วนตัวที่แยกออกไปอีก 10 ที่นั่ง เราแนะนำว่าให้จองเข้ามาเท่านั้น แม้ว่ามีที่นั่งว่างแต่เชฟก็เตรียมวัตถุดิบไปตามรอบที่จองเข้ามา
.
ด้วยความถนัดในแบบเอโดะมาเอะของเชฟยามากาว่า ทำให้ที่นี่ทำซูชิในแบบที่ค่อนข้างคลาสสิกไม่ได้มีการปรุงรสชาติหวือหวา พ่นทอง อะไรแบบนั้น แต่อาศัยวัตถุดิบให้เล่ารสชาติที่ดีสุดประจำฤดูกาลออกมาเท่านั้น มีให้เลือก 4 คอร์ส Lunch Course ราคา 2,800++บาท Omakase Course ราคา 3,800++บาท Sora Omakase Course ราคา 4,800++บาท และ Chef’s Special Omakase Course ราคา 7,500++บาท ต่างกันที่จำนวนคอร์สของวัตถุดิบตามฤดูกาล และคำของซูชิ
.
เราได้ลอง Sora Omakase Course มีอาหารเรียกน้ำย่อยวัตถุดิบตามฤดูกาล 4-5 คอร์ส ก่อนตามด้วยซูชิ 10 คำ มากิ ซุป และของหวาน เริ่มจาก ซาซิมิ 2 อย่าง ตามด้วยหอยเป๋าฮื้อที่เชฟปรุงรสมาแล้ว ก่อนที่จะเสิร์ฟมาบนซอส 2 แบบ ทำจากซอสตับหอยและซอสไข่ ต่อมาเป็น โมนากะไส้ตับปลาอังโกะ ล้างปากด้วย จุนไซมะเขือเทศ และจบด้วยปลาอายุย่างกับปูจิ๋ว พริกหวาน หางปลากรอบ และเมียวกะ
.
ส่วนคอร์สของซูชิไบ้แบบคลาสสิก อะกามิซึเกะ ชูโทโร่ โอโทโร่ เทมปุระสาหร่ายหน้าบาฟุนอูนิ คุรุมะเอบิ อิชิได อาจิ (ปลาทูญี่ปุ่น) อะนาโกะ (ปลาไหลทะเล) ก่อนจบด้วยมากิ ซุปหอย และของหวาน
.
แน่นอนว่าถ้าคุณมาจะได้วัตถุดิบไม่เหมือนเราเพราะวัตถุดิบเปลี่ยนไปตามท้องฟ้าในแต่ละวัน
0 Like0 Comment
