ครัวแต้จิ๋ว คั่วไก่ หมูแดงเตาถ่าน  since 1973 นิมิตใหม่
อาหารจีนสไตล์แต้จิ๋ว รสเด็ดที่ใครผ่านไปมาต้องแวะลอง ... แล้วจะติดใจ!!!!วันนี้เป็นอีกครั้งได้แวะมาที่ร้านครัวแต้จิ๋ว หมายมั่นปั้นมือมาจากบ้านว่าจะมากินกินยำปูไข่ดองเกร็ดหิมะ เพราะติดใจในรสชาติ เมื่อก่อนปีใหม่ เป็นการเปิดหูเปิดตากับการกินปูฤดูหนาว ... ตอนเช็คบิลนี้หนาวเลยครับ แต่เมื่อมาถึงร้านกลับผิดความคาดหมาย เฮียแกแนะนำว่าลองแบบบุฟเฟ่ต์มั้ย สั่งได้ทุกอย่างยกเว้นปูดำเป็นตัวกับกั้ง และหอยจ้อกับแฮกึ้น นอกนั้นทุกอย่างในร้าน สั่งโลด ..... ในราคาคนละ 385 บาท .... ผมเหรอ นั่งดีดลูกคิดรางแก้วดูแล้ว เห็นว่า ไม่บุฟเฟ่วันนี้จะบุฟเฟ่วันไหน ตกลงในทันใด มาติดตามกันครับว่า เราจัดอะไรไปกันบ้าง จานแรกครับ ออเดิรฟสบายๆพุง กับ เตี๋ยวหลอดกุ้งทะเลครับ จานนี้เป็นของโปรดขึ้นชื่อของร้านอยุ่แล้ว ทำจาก กุ้งทะเลห่อด้วยเส้นกว้วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ไปนึ่งจนกุ้งและเส้นสุกกำลังดี ทีเด็ดอยู่ที่ น้ำราดครับ เป็นซอสอะไรดีน่าจะจิ้กโฉ่ผสมกับน้ำมันงาปรุงรส มีเปรี้ยวเค็มหวานมัน กลมกล่อมมากมาย ใครพลาดไม่สั่งจานนี้มา เหมือนมาไม่ถึงครัวแต้จิ๋วเลยทีเดียว จานถัดมา ออส่วนหอยนางรม เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ต้องสั่งทุกครั้ง หอยนางรมขนาดพอดีๆคำ สด หวาน และหอม คั่วมากับไข่ มีความเหลว หยุ่น กำลังดี ความสดหวานของหอยนางรมปนกับความหอมของไข่ รสชาติปรุงมาเข้ากันอย่างลงตัว จานถัดมาเป็นเมนูที่สามแล้ว กระเพาะปลาน้ำแดง ยอมรับว่าติดใจมาจากครั้งก่อน น้ำแดงที่นี่หอมหวาน ส่วนหนึ่งมาจากน้ำมันงา นอกจากกระเพาะปลาชิ้นโตเป็นแว่นๆแล้ว ยังมีเห็ดหอมและเนื้อปูอีกด้วย สำหรับคนชอบน้ำแดงไม่ควรพลาด จานต่อมา เนื้อปูผัดผงกะหรี่ลาวา จานนี้ เป็นเนื้อปูผัดปรุงมากับเครื่องกะหรี่ที่มีความหอมแต่ไม่ฉุนปรุงมากับไข่ไม่แห้ง มีความเหลวแบบลาวา รสชาติที่ได้ลงตัวทั้งเนื้อปูที่หอมหวานเครื่องกะหรี่ที่จัดจ้าน ผสมผสานรสชาติกันได้อย่างลงตัว เป็นอีกเมนูที่ไม่ควรพลาด จานที่ห้า ตัดจังหวะด้วยของทอดมาทานเล่น เป็นกุ้งชุบแป้งทอด ซึ่งใช้กุ้งทะเลตัวใหญ่พอควร ชุบแป้งทอดออดมา แป้งมีความหนานุ่มแต่ด้านนอกมีความกรอบ เมื่อสัมผัสลิ้นแล้ว ทำให้เข้าถึงคำว่า กรอบนอกนุ่มใน ว่าเป็นแบบนี้นั่นเอง จานต่อมา เนื้อปูผัดมะนาว ใช้เนื้อปูสดไผัดด้วยพริกและกระเทียม ปรุงด้วยมะนาวสดๆ ได้รสชาติอร่อยจากเนื้อปูและกระเทียมและมีรสเปรี้ยวและหอมจากมานาวมาคอยแซมอยู่ด้วย เรียกได้ว่า นัว กันเลยทีเดียว ตามมาติดๆกันด้วย กุ้งผัดพริกเกลือ ใช้กุ้งทะเลตัวใหญ่ๆเช่นกัน คั่วกับพริกขี้หนูซอยกับกระเทียมหั่นละเอียด โรยเกลือหน่อยๆ ผัดมาแห้งๆ พอสุก ได้รสหอม เผ็ดมัน ใครพลาดแล้วต้องเสียใจกับจานนี้ จานที่แปดเป็นกระเพาะปลาผัดแห้ง หน้าตาไม่ค่อยคุ้นกับที่เคยเห็นมา ท่นี่ผัดกระเพาะปลากับซีอิ้ว จนสุก มีเห็ดหอมและไข่นกกระทาเคียงมาด้วย รสชาติเข้มข้นถึงซีอิ้ว ทานกับข้าวสวยร้อนๆ จะลงตัวอย่างยิ่ง เมนูนี้ที่นี้ไม่มีถั่วงอกปนมาให้เสียอารมณย์อีกด้วย จานที่เก้าแล่วนะ เป็นปลากระพงทอดซีอิ้วสูตรระลึกชาติ เมนูนี่ใช้ปลากระพงขนาดพอดีกินสดๆมาทอดจนกรอบ เกรียม สีสวยงาม ภายหลังจึงราดด้วยซีอิ้วปรุงรสที่หอมกลมกล่อมชนิดจะระลึกชาติได้เหมือนชื่อเมนูเลยเชียว จานนี้แทะจนเหลือแต่ก้างกันเลยเชียว ถัดมา เป็นปลานึ่งซีอิ้วสูตรเชียงกรีล่า คราวนี้มาสั่งเป็นเนื้อปลาชิ้นบ้าง เลยได้ปลามงมา ซีอิ้วสูตรนี้รสชาติไม่เค็มหอมน้ำมันงา อร่อย แต่ถ้าแนำนำควรใช้ปลากระพงนะครับ ไม่ควรใช้ปลาเป็นชิ้นๆ เพราะเนื้อปลามง นำมานึ่งจะอร่อยไม่เท่าเนื้อปลากระพง จานที่ 11 ปลาหมึกผัดไข่เค็ม เป็นเมนูที่ต้องสั่งกันทุกโต้ะ ปลาหมึกหวานนุ่ม ไม่เหนียวเลย ผัดกับไข่เค็มที่ไม่เค็มจนเกินไปไม่ต้องบรรยายอะไรให้ลึกซึ้ง ปล่อยให้ภาพมันบรรยายเองต่อไป จานนี้ครบโหล เป็นกุ้งนึ่งกระเทียม ใช้กุ้งทะเลตัวกำลังงาม นึ่งกับกระเทียบสับ ด้วยรสชาติจากกระเทียมและกุ้งทะเลสดๆ ที่ให้ความหวานนั้น ละมุนลิ้นอย่างไม่ต้องสงสัยเลย มาต่อกันที่เนื้อปูผัดพริกไทยดำ อันนี้ยังใช้เนื้อก้ามปู ผัดกับพริกไทยดำ และพริกไทยอ่อน ให้รสชาติเข้มขนเผ็ดร้อนเค็มหวานมัน เรียกได้ว่า จัดจ้านเสียนี่กระไร จานที่สิบสี่ เป็นเนื้อปูผัดพริกเกลือ รสชาติหอมกลมกล่อมเช่นเดียวกับกุ้งผัดพริก้กลือ แต่เป็นเนื้อปูให้รสชาติที่ละเมียดกว่า เนื่องจากมีความหอมของเนื้อปูนั่นเอง สุดท้ายที่ยำหมูกรอบ ซึ่งหมูกรอบที่นี่ มีความเป็นหมูกรอบจริงๆ คือ เคี้ยวปุ้ป สัมผัสได้ถึงความกรอบ มีเสียง กร้วบในปาก คลุกเคล้ามากับน้ำยำที่ปรุงรสมาได้อย่่งชงตัว เปรี้ยวเผ็ด เค็ม หวาน ครบรสเลย ข้าวเปล่าคนละถ้วย แทบจะเลื้อออกจากร้านกันเลยทีเดียว ไม่พูดมาแล้ว เจ็บพุง ....... อ่านต่อ
0 Like0 Comment
photo