- หน้าแรก
/
- Yuba Age ร้าน Umenohana นิฮอนมูระมอลล์
อาหารญี่ปุ่นแบบไคเซกิฝีมือประณีต บรรยากาศเหมือนนั่งทานอยู่ในเรียวกังจริงๆเลย#LMWNUC2023
อาหารญี่ปุ่นสไตล์ไคเซกิ (Kaiseki) นั้นเป็นอาหารคอร์สที่มีความประณีตละเมียดละไมทั้งในแง่ของรสชาติ การจัดลำดับการเสิร์ฟ การตกแต่งจาน รวมไปถึงการใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล เช่นเดียวกับอาหาร Full course ของฝรั่ง และร้าน Umenohana ซึ่งมีต้นกำเนิดจากเกาะคิวชูที่ญี่ปุ่นก็เป็นร้านหนึ่งที่นำเสนอคอร์สอาหาร Kaiseki ได้สมบูรณ์แบบเหมือนได้ไปทานที่ญี่ปุ่นจริงๆเลย สาขาที่เมืองไทยของร้านมีที่ทองหล่อและโรงแรม Solaria ครั้งนี้เราไปที่สาขาแรก บรรยากาศภายในร้านเรียบหรูและให้กลิ่นอายแบบญี่ปุ่นที่แท้ทรูมากๆ คนรักประเทศญี่ปุ่นอย่างเราก็เลยหลงรักร้านนี้เข้าเต็มๆเช่นกันล่ะค่ะ สำหรับมื้อนี้เราไปทานเป็นเซ็ตอาหารกลางวันนะคะ
[อาหารเรียกน้ำย่อย]
➡️ ซากุระมิเนโอกะ (Sakura Mineoka Tofu)
เต้าหู้มิเนโอกะนั้นทำจากครีมและนมสด เนื้อสัมผัสจึงนุ่มนวล มีความหนืดนิดๆแบบพุดดิ้งนมและมีรสหวานแทรกจางๆค่ะ สำหรับถ้วยนี้ทางร้านผสมน้ำดอกซากุระเข้าไปด้วย ได้กลิ่นหอมเบาๆชื่นใจ ท็อปด้วยซอสยูสุมิโซะรสเค็มปนหวานหอมสดชื่น ถั่วปากอ้าญี่ปุ่น(โซระมะเมะ)ต้มรสมันๆ แล้วแต่งรสเค็มด้วยดอกซากุระอบเกลือ เข้ากันได้ดีทุกองค์ประกอบเลย อร่อยมากๆ
➡️ ไข่ตุ๋น (Steamed Egg Custard)
ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนละมุน ใส่เครื่องจัดเต็มทั้งกุ้ง เห็ด เม็ดแปะก๊วย และโมจิก้อนจิ๋วๆ รสชาติกลมกล่อมทานเพลินดีเลย
➡️ ขนมจีบฟองเต้าหู้ (Tofu Shumai)
เป็นขนมจีบที่ทำจากเต้าหู้เนื้อนุ่มหนึบ มีรสไก่ผสมกุ้งและหอมใหญ่แบบไส้ติ่มซำ แต้มวาซาบิไว้ด้านบนนิดนึง ทานกับน้ำจิ้มพอนสึเปรี้ยวๆ รสชาติดีค่ะ
[อาหารจานหลัก]
➡️ ซากุระโคฟุกุ เสิร์ฟพร้อมซอสซากุระเอบิ (Sakura Kofuku served with sakura ebi sauce)
เมนูนี้มาทำให้ดูถึงที่โต๊ะเลย เต้าหู้เนื้อเนียนนุ่ม เสิร์ฟคู่กับน้ำราดที่มีความหนืดนิดๆ รสอ่อนๆ ใส่กุ้งซากุระตัวจิ๋วๆเพิ่มรสชาติ อร่อยละเมียดละไมจริงๆ
➡️ ยูบะอาเกะ (Yuba Age)
เป็นเต้าหู้ผสมเนื้อปลาทาระ นำมาห่อด้วยฟองเต้าหู้แล้วทอดจนผิวกรอบ จะว่าไปแล้วก็เป็นประเภทเดียวกับเต้าหู้ปลา แต่รสชาติกลมกล่อมกว่า เนื้อสัมผัสเนียนนุ่มละมุน และไม่มีคาวเลย บีบเลมอนใส่นิดนึงคือลงตัว
➡️ สลัดเต้าหู้ (Tofu Salad)
สลัดผักใส่เต้าหู้นุ่มๆ โรยมันทอดฝอยและมะม่วงหิมพานต์เพิ่มความกรุบกรอบ น้ำสลัดงารสเข้มข้นสดชื่น ช่วยตัดรสอาหารจานอื่นๆไม่ให้จำเจได้ดีค่ะ
➡️ ซุปมิโซะ (Yuba Miso Soup)
ซุปมิโซะที่นี่รสชาติซับซ้อนโดดเด่นต่างจากร้านทั่วไปชัดเจนจริงๆ เพราะใช้ทั้งมิโซะขาว (Shiro Miso) และมิโซะแดง (Aka Miso) ผสมกัน เบสเป็นน้ำดาชิทำจากปลาโอแห้ง รสชาติกลมกล่อมเข้มข้นแบบบอดี้แน่น หอม มีรสเปรี้ยวแทรกนิดๆ ใส่ฟองเต้าหู้มาด้วยนิดหน่อย ชอบมากจนซดเกลี้ยงถ้วยเลย
➡️ บาระซูชิ (Bara Sushi)
ข้าวซูชิปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูอย่างดี คลุกเคล้ากับผัก สาหร่าย เห็ดหอมผัด รากบัวดองอ่อนๆ ไข่หั่นเป็นเส้นบางๆ แล้วโปะหน้าด้วยปลาแล่ชิ้นโตๆ จัดเรียงมาอย่างสวยงามทั้งมากุโระ แซลมอน มาได หอยโฮตาเตะ อิคุระ และกุ้งหวานอามะเอบิ คัดมาสดอร่อยคุณภาพดีทุกอย่าง แถมใส่เลมอนฝานให้สดชื่นไปอีก อร่อยฟินสุดๆ
[ของหวาน]
➡️ ของหวานประจำวัน (Today's Dessert)
ของวันที่ไปเป็นเต้าหู้ฟรุตสลัด เนื้อเต้าหู้นุ่มเหนียว น้ำเชื่อมหวานอ่อนๆรสเบาๆ ท็อปด้วยเนื้อเมล่อนและกีวี่หั่นเต๋า เป็นการจบมื้อนี้ได้อย่างสดชื่นทีเดียว
7 Likes0 Comment
