- หน้าแรก
/
- รูป L'Atelier de Joel Robuchon คิวบ์ ไลฟ์สไตล์ รีเทล เซ็นเตอร์
#1083# incredible food + incredible team of staff = excellent restaurantมีโอกาสได้ไปร่วมงาน Wongnai's Elite Party เมื่อกลางปีที่แล้วค่ะ ตามปกติไม่ค่อยได้ร่วมกิจกรรมกับวงในเท่าไหร่ (คือเอาจริงๆ ก็ ไม่เค้ย ไม่เคยถูกชวนไป Wongnai Tasting เลยอะแหละ ก็เลยไม่เคยได้ไปร่วมอะไรกะเค้า 555) แต่เมื่อมี Elite Party ที่ร้านนี้ ถึงบ้านจะชานเมืองแค่ไหน ก็ไม่พลาดที่จะรีบตอบรับมาร่วมค่ะ
ร้านตกแต่งสวยงาม มีสไตล์ และการบริการของทีมงานก็ดีมากๆ ประทับใจมากค่ะ
สำหรับอาหารมีทั้งหมด 5 จาน ค่ะ ซึ่งระหว่างรออาหาร ก็จะมีขนมปังมาให้ทานกันก่อน ขนมปังมีหลากหลายแบบ รสชาติอร่อยทุกแบบที่ได้ชิม
■ Pour Commencer ■
[Chilled green kale veloute with spicy tomato jelly]
Veloute sauce ข้นๆ ทำจาก kale เสิร์ฟมาในถ้วยใสขนาดเล็ก รองมาด้วน spicy tomato jelly
ได้รสชาติ kale และ tomato เด่นชัด ทานง่าย สดชื่นดีค่ะ
จากรายการแรกก็ทำให้เราสามารถรู้สึกได้ทันทีค่ะว่าเชฟต้องการ show case วัตถุดิบ โดยมีการปรุงรสให้เราได้รับรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบ ไม่มีการปรุงส่วนผสมเยอะเพื่อ mask รสชาติของวัตถุดิบ
■ Le King Crab ■
[King Crab and avocado roll on a delicate grapefruit jelly]
สำหรับจานที่ 2 เป็นเนื้อปูห่อด้วย avocado ฝานบาง และวางมาบน grapefruit jelly
สำหรับจานนี้ ทาน King Crab กับ avocado จะเข้ากันได้ดีค่ะ avocado ที่ค่อนข้างครีมมี่ในตัวเองแต่รสไม่จัด จะช่วยเพิ่มรสหวานของเนื้อปูให้เด่นชัดขึ้น
ในขณะที่ถ้าทานพร้อมกับ grapefruit jelly ที่มีรสเปรี้ยวนิดๆ และมีรสขมติดปลายลิ้น จะทำให้กลบรสชาติของเนื้อปูไปซักเล็กน้อยค่ะ
จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับ ไวน์ขาว <2012 Sylvaner Rosenberg, Vieilles Vignes, Domaine Bamés-Buecher> ไวน์ออกลักษณะ fruity นิดๆ ดื่มง่าย เข้ากับจานนี้ได้ดีค่ะ
■ Le Cerise ■
[Cherry gazpacho with ricotta cheese and roasted pistachio]
Gazpacho ซุปที่เสิร์ฟเย็น มีส่วนผสมของเชอรี่ นอกเหนือจากส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศ จึงทำให้รสชาติเปรี้ยวสดชื่นมากขึ้น แต่ก็ยังคงได้รสชาติของมะเขือเทศเด่นชัด ด้านบนซุปท้อปมาด้วยชีส ricotta เนื้อครีม และ roasted pistachio
หากทาน gazpacho เดี่ยวๆ จะรสเปรี้ยวเด่นชัด เมื่อทานคู่กับ ricotta ความครีมมี่ของชีสจะช่วยลดรสเปรี้ยวและเพิ่มความกลมกล่อม และ roasted pistachio ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสกรุบๆ ทุกอย่างเข้ากันดีค่ะ
■ La Caille ■
[Free range quail stuffed with foie gras served with potato purée and herb salad]
นกกระทาตัวย่อม ยัดไส้มาด้วยฟัวกราส์ และเสิร์ฟพร้อมมันบด และสลัดสมุนไพร
นกกระทาปรุงมาได้กำลังดี ไม่แข็ง และไม่ดิบเกินไป เรียกได้ว่าเป็น perfectly cooked quail ก็ว่าได้ ทานพร้อมกับฟัวกราส์ที่ยัดไส้มา เข้ากันดีมากๆ ค่ะ
ที่ประทับใจมากๆ คือมันบด เนียน นุ่ม ริช แต่ยังคงให้ความรู้สึกไลต์ เป็นมันบดที่อร่อยที่สุดที่เคยทานมาเลยค่ะ
จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับไวน์แดง <2013 Chinon, Domaine Bemard Baudry>
■ Fleur Caramel ■
[Caramel lightness, tangerine jelly and sorbet]
ขนมหวานนะคะ ประทับใจมากๆ ตั้งแต่ภาชนะที่ใส่ ไปจนถึงการจัดแต่ง สวยงามลงตัว
ขนมประกอบด้วยคาราเมลครีม โปะด้วยเจลลี่และซอร์เบต์ส้มแทนเจอรีน คาราเมลหอมหวาน ทานคู่กับเจลลี่และซอร์เบต์ส้มเปรี้ยวๆ เข้ากันได้ดีมากๆ ค่ะ
■ chocolate piece ■ hot tea ■
ปิดท้ายมื้อด้วยชอคโกแลตเป็นชิ้น เข้มข้นอร่อยมาก และชาร้อนหอมๆ
a perfectly perfect meal indeed
7 Likes0 Comment
