- หน้าแรก
/
- รูป Juksunchae
👍 สุดยอดร้านอาหารเกาหลีร่วมสมัยในกรุงเทพ🇹🇭 Juksunchae - จุกซุนแช
🍽 Selected by MICHELIN Guide - ร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกในมิชลินไกด์
🍴 Korean, Contemporary - อาหารเกาหลี, ร่วมสมัย
👨🏻🍳 Chef Henry Lee - เชฟเฮนรี่ ลี
🎗 ในวันนี้เราจะพาเพื่อน ๆ ไปพบกับ Juksunchae ซึ่งเป็นร้านที่ได้ชื่อว่าเป็นห้องอาหารเกาหลีระดับ Fine Dining แห่งแรกของประเทศไทย ในส่วนของการเดินทางนั้นลูกค้าสามารถเดินทางมาลงที่สถานีรถไฟฟ้า BTS เพลินจิตหรือขับรถมาจอดได้ที่โครงการณ์ Woodberry Common จากนั้นกดลิฟต์ขึ้นมายังชั้น 5 จะพบกับห้องรับประทานอาหารหลัก ภายในโดดเด่นด้วยเคาน์เตอร์ที่หินสีดำเสริมบรรยากาศให้แลดูเรียบหรูพร้อมกับห้องครัวแบบ Open Kitchen เป็นฉากหลัง ตู้ Dry-aged ได้รับการติดตั้งเอาไว้สำหรับใช้บ่มปลาและสัตว์ทะเลต่าง ๆ ข้างกันคือพื้นที่รับรองพร้อมกับเคาน์เตอร์สำหรับชงเครื่องดื่ม รอบ ๆ ตกแต่งด้วยตู้และหน้าต่างไม้สไตล์เกาหลี ในบางช่วงเวลาทางร้านจะรูดม่านเผยให้เห็นทัศนียภาพมุมสูงและตึกน้อยใหญ่โดยรอบอีกด้วย
🎗 Henry Lee เกิดและเติบโตที่นคร Toronto ประเทศแคนาดา เขาเรียนจบการศึกษาเกี่ยวกับการอาหารจาก George Brown College ก่อนจะเดินทางมายังประเทศไทยเพื่ออาศัยอยู่กับภรรยาเป็นระยะเวลากว่า 8 ปีแล้ว อย่างไรก็ตามตลอดเส้นทางชีวิตเขามีความคุ้นเคยและเชี่ยวชาญการอาหารเกาหลีพื้นบ้านก่อนจะถูกชักชวนให้ย้ายมาควบคุมโปรเจคห้องอาหารเกาหลีร่วมสมัยแห่งแรกของประเทศไทย ห้องอาหาร Juksunchae ได้หยิบยกเมนูเกาหลีที่เราคนไทยอาจคุ้นหูกันดีอย่างเช่นคิมบับ, กิมจิ, ฮเว และบิบิมบับมาปรับรูปแบบหน้าตาและการนำเสนอเสียใหม่แต่ยังคงไว้ซึ่งวัตถุดิบหลักสำคัญของทุก ๆ จานได้อย่างน่าประทับใจในราคาเพียง 3,900++ ต่ออาหาร 11 คอร์ส นอกจากนี้ทางร้านยังนำเสนอการจับคู่ไวน์มาในราคาเพียง 1,700++ เท่านั้น สำหรับเมนูที่เราประทับใจในวันนี้อย่างเช่น
✨ KIMBAP 김밥
Kimbap เป็นโรลข้าวสไตล์เกาหลีที่มีต้นกำเนิดมาจากซูชิโรลของญี่ปุ่น เชฟนำเสนอมาถึง 3 รูปแบบในจานเดียวเริ่มจากคำแรกประกอบไปด้วยทาร์ตเล็ตที่บรรจุกิมจิที่เตรียมมาจากแครอทและซูคินี่ ด้านบนคือ Juk Espuma หรือโฟมข้าวที่มีความเบาละมุน ถัดมาคือทาร์ตเล็ตที่บรรจุ Lobster Jang หรือล็อบสเตอร์ซึ่งผ่านการดองในน้ำซีอิ๊วจนได้เนื้อสัมผัสที่กรอบและรสชาติที่เปรี้ยว เค็ม และอุมามิ ด้านในมีข้าวปรุงสุก ด้านบนคือแยมล็อบสเตอร์ นอกจากนี้ยังมีแรดิชดองช่วยเพิ่มมิติทางเนื้อสัมผัสและ Myeongnanjeot หรือไข่ปลากระบอกใส่มาอีกด้วย สุดท้ายคือทาร์ตเล็ตที่บรรจุ Yukke หรือเนื้อดิบสไตล์เกาหลีเสิร์ฟมาคล้ายกันกับ Tartare ที่เราคุ้นเคยกัน ด้านในมีข้าวปรุงสุก ด้านบนท็อปด้วยคาเวียร์นั่นเอง (15/20)
✨ SCALLOP MIYEOK CONSOMME 가리비 미역 큰소메
เชฟตั้งใจนำเสนอ Miyeok-guk หรือซุปสาหร่ายที่นิยมรับประทานกันในประเทศเกาหลีโดยเฉพาะในช่วงวันเกิดเพื่อระลึกถึงคุณแม่ เชฟนำเสนอมาในลักษณะของซุปใสรสชาติกลมกล่อมอุมามิ เชฟเพิ่มมิติทางเรื้อสัมผัสด้วยความแตกต่างของสาหร่ายและเห็ดหอม ด้านบนท็อปด้วยหอยเชลล์ที่ผ่านการ Dry-aged นาน 5 วันก่อนจะนำมาเซียร์มาจนสุกกำลังดี เนื้อหอยมีความเฟิร์มมากกว่าปกติ จากนั้นเพิ่มความหอมด้วยการหยดน้ำมันงาเกาหลีลงไปในช่วงที่จัดเสิร์ฟ (15/20)
✨ BIBIMBAP 비빔밥
Bibambap หรือข้าวยำเกาหลีเป็นเมนูที่สร้างชื่อให้กับห้องอาหาร Juksunchae ตรงกลางคือ Uni Egg Custard มีลักษณะเป็นไข่ตุ๋นเนื้อเนียนบะมุน มีกลิ่นหอมและความครีมมี่โดดเด่น ข้าง ๆ กันคือ Prunier Caviar จากประเทศฝรั่งเศส, Uni สด ๆ จากจังหวัด Hokkaido, ข้าวปรุงรส, ข้าวพองกรอบ, กิมจิโฮมเมด และเห็ดชิทาเกะตุ๋น ด้านบนท็อปด้วย Perilla Leaf หรือใบชิโสะซอยมาบาง ๆ จากนั้นพนักงานจะเทราดซอส Kimchi Buerre Blanc ลงไปตรงกลาง วิธีรับประทานให้คลุกเคล้าทุกอย่างเข้าด้วยกันเพื่อสัมผัสถึงความหลากหลายของกลิ่นและรสชาติที่มีอยู่ในจาน ๆ เดียว (15/20)
🎗 Juksunchae เป็นห้องอาหารเกาหลี Fine Dining ที่ไม่เพียงแต่หยิบยกเมนูพื้นบ้านเกาหลีมายกระดับโดยอาศัยเทคนิคสมัยใหม่เท่านั้นแต่อาหารทุกจานยังคงไว้ซึ่งรสชาติที่เข้าถึงง่ายอีกด้วย ราคาเทียบกับจำนวนคอร์สจัดว่าอยู่ในเกณฑ์เหมาะสมและเข้าถึงได้ไม่ยากนัก สำหรับใครที่สนใจเราแนะนำให้ทักไปจองผ่านช่องทาง Line: @juksunchae เนื่องจากทางร้านจะเริ่มตอบและตรวจรับการจองในช่วงบ่าย ๆ ของแต่ละวันนั่นเอง
📃 COURSE (3,900++)
KIMCHI BOMB 김치봄
SQUID YUZA MANDU 오징어 유자만두
KIMBAP 김밥
OYSTER KIMCHI 글 김치
SCALLOP MIYEOK CONSOMME 가리비 미역 큰소메
HWE 회
BIBIMBAP 비빔밥
SAMGYEOPSAL 삼겹살
SMOKED GALBI 스모그 갈비
PEAR & PLUM 배와 자두
SESAME OIL & SOY SAUCE 참기름 & 간장
📌 Score:
👍 สุดยอดห้องอาหารเกาหลีร่วมสมัยที่หยิบยกเมนูที่เราคุ้นเคยกันดีมาปรับรูปแบบการนำเสนอเสียใหม่ได้อย่างน่าตื่นตาตื่นใจ
อาหาร : 15/20
ราคา : ⭐️⭐️⭐️
เทคนิค : ⭐️⭐️⭐️
อัตลักษณ์ : ⭐️⭐️⭐️
บรรยากาศ : ⭐️⭐️⭐️
บริการ : ⭐️⭐️⭐️
📍 Visit: Feb 2024
🏠 Location: ชั้น 5 Woodberry Common 15/3 ซ.ร่วมฤดี แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน, กรุงเทพ, 10330, ประเทศไทย
🚗 Parking: จอดรถที่โครงการณ์ Woodberry Common
🕕 Operating Time: 18.00-23.00 ปิดวันจันทร์-อังคาร
💰 Price: 3,900++ THB
📞 Tel: 098-333-4498 (ติดต่อช่วงเย็น)
🧥 Dress Code: Casual
🖥 Website: https://juksunchaebkk.com
👍 รวมรีวิวห้องอาหารทั้งหมดของเพจตามล่า Fine Dining: https://gastronomethailand.com
👍 ฝากเพื่อน ๆ ช่วยกดไลค์และติดตามเราผ่านช่องทางต่าง ๆ โดยเราตั้งใจนำเสนองานรีวิวร้านอาหาร Fine Dining ชั้นนำและห้องอาหารใน MICHELIN Guide ทั่วโลก
👍 Facebook: “ตามล่า Fine Dining” และ “พากิน พาเที่ยว by ตามล่า Fine Dining”
👍 Youtube: ตามล่า Fine Dining
👍 Instagram: finedining_lovers
#Wongnai2024
0 Like0 Comment
