- หน้าแรก
/
- รูป The Food Trust Bangkok
The Food Trust Bangkok ภาคต่อของโบ.ลาน ร้านชำ คาเฟ่อาหารโฮมเมดและอาหารไต้หวันแม้ว่า Bo.lan จะเหลือเพียง Bo.lan เฉพาะกาล เชฟเทเบิลอาหารไทยที่เปิดเพียงเดือนละไม่กี่มื้อ แต่เชฟโบ - ดวงพร ทรงวิศวะ และเชฟดีแลน โจนส์ ยังคงดำเนินไปในเส้นทางที่พวกเขายึดถือเรื่องความยั่งยืนเรื่องอาหารต่อไป ทั้งโครงการ Bo.lan Educational Program และ Bo.lan Grocer ส่งต่อความรู้และช่วยเกษตรกรรายย่อย ซึ่งเรามองว่านี่ไม่ใช่การสิ้นสุดของ Bo.lan แต่เป็นจุดเริ่มต้นครั้งใหม่
.
และ The Food Trust Bangkok ก็คือการเริ่มต้นนั้น แน่นอนว่ามันไม่ใช่ร้านอาหารแต่เป็นมากกว่านั้น มันคือพื้นที่ให้ทุกคนที่อยากสร้างความมั่นคงทางด้านอาหารมาทำงานด้วยกัน สำหรับที่นี่เป็นเชฟโบ และเชฟดีแลนที่นำเอาสินค้าจากเกษตรกรรายย่อยมาเปิดเป็นร้านชำเล็ก ๆ ควบคู่กับการเปิดคาเฟ่ ส่วน The Food Trust Chiang Mai ที่เพิ่งเปิดไปเมื่อสัปดาห์ก่อน ทำให้เห็นถึงความร่วมมือของคนในวงการอาหารที่อยากเห็นการเปลี่ยนแปลง
.
The Food Trust Chiang Mai รวมเอาซุปเปอร์สตาร์ของวงการอาหารและเครื่องดื่มเลยก็ว่าได้ภายใต้กรอบของอาหารเพื่อความยั่งยืน แน่นอนว่ามันไม่ใช่แค่อาหารการกินแต่มันมีอะไรมากกว่านั้น หลัก ๆ เป็นร้านชำที่รวมเอาสินค้าจากเกษตรกรรายย่อย มีมุมของร้านอาหารโดยเชฟ Paolo Vitaletti ไปทำอาหารถึงเชียงใหม่ แอบได้ยินว่าเชฟ Andy Ricker (เจ้าของร้าน Pok Pok) ก็มาจอยเป็นครั้งคราว ยังมีค็อกเทลบาร์โดยทีมงาน Teens of Thailand รวมถึงคาเฟ่จากทีมโบ.ลานและกาแฟ Right Hand เป็นร้านกาแฟของโรงคั่ว Left Hand Roaster และ Workshop ต่าง ๆ เรียกว่าโมเดลเดียวกัน เชื่อว่าอนาคตมี The Food Trust เกิดขึ้นทั่วไทยแน่นอน
.
กลับมาที่ The Food Trust Bangkok นอกจากความเป็นร้านชำแล้ว เชฟโบได้นำเอาอาหารแบบโฮมคุกกิ้งที่ทำกินกันเองภายในบ้าน รวมถึงเมนูอาหารที่เชฟทำในรายการกินอยู่คือมาให้ชิมกัน โดยเฉพาะสูตรอาหารไต้หวันของคุณพ่อ ด้วยความที่เชฟโบเป็นลูกครึ่งไต้หวัน เมนูอาหารไต้หวันในคาเฟ่จึงเยอะพอสมควร
.
เราได้ชิม Mineoka Tofu เต้าหู้หนึบที่ทางร้านนำมาให้ชิม ซึ่งได้ยินทางร้านบอกว่าเชฟโบเล่าถึงเมนูนี้ว่ามันเกิดขึ้นจากโชกุนอยากกินเต้าหู้แต่เอานมมาทำแทน สูตรของเชฟโบทำจากถั่วเหลืองออร์แกนิก เนื้อสัมผัสนุ่มเด้งหนึบ ราดซอสงาดำ มีวาซาบิ และบ๊วยดองมาตัดรสหวานของซอส
.
ส่วนอาหารไต้หวันเราได้ลอง Lu Rou Fan ข้าวหมูตุ๋น ฟังดูก็ธรรมดา แต่วัตถุดิบทั้งหมดเป็นวัตถุดิบออร์แกนิก ทั้งเนื้อหมูและข้าว แน่นอนว่ากลิ่นรสของซอสออกไปทางพะโล้หน่อย ๆ แต่กลิ่นไม่แรงมาก มีหมูสับ บ๊วยดอง เต้าหู้ และไข่ เรายังสั่ง Niu Rou Mien ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นที่มีผักดองโฮมเมด และพริกคั่วมาเพิ่มรสชาติ ด้วยความที่ซุปมาแบบใส ๆ เชง ๆ ไม่ได้หวานแบบปรุงรสชาติ
.
อีกเมนูที่อยากแนะนำเป็นของกินเล่น Tsukune a la Lanna เนื้อไก่ผสมพริกลาบ จิ้มกับไข่แดงดองน้ำปลามะแขว่น ที่นี่ยังมีเมนูหนังไก่ทั้งตัวที่ร้านเออเคยเสิร์ฟด้วย แน่นอนว่ามีซอสพริกศรีราชาที่สามารถซื้อกลับไปได้
.
ใครชอบอาหารแบบโบ.ลาน อาจจะต้องมาในโบ.ลาน เฉพาะกาล ส่วนอาหารของคาเฟ่ใน The Food Trust Bangkok เรียกว่าต่างออกไป โฮมมี่มาก แต่ส่วนตัวชอบแบบนี้ เพราะนึกว่าดูเชฟโบทำรายการกินอยู่คือ เสียดายว่าไม่ได้ไปวันที่เชฟโบอยู่ร้าน
.
0 Like0 Comment
