- หน้าแรก
/
- รูป Galler Antwerp
บรรยากาศ
The Belgian Chocolate Trail : GallerGaller Chocolatier นี้เป็นร้านช็อกโกแลตที่ได้รับเกียรติให้เป็นหนึ่งใน Royal Warrant Holders ของราชสำนักเบลเยี่ยม เช่นเดียวกับ Godiva, Mary, Pierre Marcolini…ฯลฯ ค่ะ ร้านนี้ก่อตั้งขึ้นในปี 1930 – ปัจจุบันได้ขยายขึ้นเป็นบริษัทใหญ่โตที่ดูแลโดยรุ่นหลานคือ Jean Galler ผู้นอกจากจะสืบทอดความรู้ด้านการทำช็อกโกแลตจากในครอบครัวแล้ว ยังไปศึกษาต่อเพื่อเพิ่มพูนประสบการณ์ทั้งจากฝรั่งเศสและสวิตเซอร์แลนด์ จนได้รับตำแหน่ง Best bakery-pastry chef apprentice of Belgium ในปี 1974 อีกด้วย
แม้จะมีพื้นฐานจากการเป็นเชฟมากฝีมือ แต่ Jean Galler ก็มีความเป็นนักธุรกิจที่วางตัวเป็นผู้บริหารเจ้าของกิจการ สร้างโรงงานทำช็อกโกแลตขนาดใหญ่ จ้างพนักงานนับร้อยชีวิต และขยายสาขาไปทั่วประเทศ มีการนำเครื่องจักรมาใช้ช่วยในการผลิต แต่ก็ไม่ทิ้งการใช้ทักษะของ chocolatiers ผู้เชี่ยวชาญสำหรับงานที่ต้องการความละเอียดอ่อน และใช้วัตถุดิบคุณภาพดี ภาพลักษณ์ของ Galler จึงไม่ได้ดูหรูหราไฮโซแบบ Neuhaus หรือ Godiva ไม่เน้นการผสมผสานรสชาติที่หวือหวาแปลกใหม่แสนซับซ้อนแบบร้านของ Chocolate Masters ระดับ Celebrities อย่าง Chocolate Line หรือ Pierre Marcolini …แต่ในขณะเดียวกันก็คงคุณภาพและฝีมือที่สูงสมกับตำแหน่ง Royal Warrant Holder เน้นความอร่อยแบบคลาสสิคและรสชาติที่ผู้คนคุ้นเคยดี โดยไม่ลืมนำเสนอไอเดียใหม่ๆให้ได้ฮือฮาบ้าง เช่นการ pairing Chocolate กับชาชนิดต่างๆ เป็นต้น โดยรวมจึงเป็นแบรนด์ราคาระดับกลางๆที่มุ่งจะเข้าถึงลูกค้าทุกกลุ่มตั้งแต่คนทั่วไปจนถึงเหล่า Chocolate aficionados เลยทีเดียว
****- Products ที่ได้ลอง -****
[Chocolate Pralines]
● Ivory Coast – เป็น Dark Chocolate ไส้ Hazelnut Praline ที่บดมาเนียนละเอียดเข้ากับรสชาติเข้มข้นหวานมันของช็อกโกแลต ..ฟินสุดๆค่ะ
● Curry – Milk Chocolate ไส้ Praline เนียนละเอียดที่มีผงกะหรี่บดผสมลงไปด้วย ฟังดูแปลกๆ แต่ชิมแล้วก็เข้ากันได้อยู่นะ
● Speculoos – ชิ้นนี้แค่เห็นชื่อก็เดาได้ว่ายังไงก็อร่อยปังแน่ๆ (เพราะเราชอบกินบิสกิต Speculoos อยู่แล้ว) เปลือกนอกเป็น Dark Chocolate ไส้ในเป็น Coffee Ganache หอมๆปนกับ praline เนียนๆที่ทำจาก Speculoos ...ดีงามที่สุดในโลก!
● Gianduja – Milk Chocolate ผสมกับ Hazelnuts ที่คั่วใหม่ๆหอมกรุ่นบดจนเป็น praline เนื้อเนียนนุ่ม อร่อยเคลิ้มแบบชิมแล้วต้องหลับตาพริ้มถอนใจยาวๆกันเลยทีเดียว
● Caramel – อีกหนึ่งรสชาติคลาสสิคที่ยังไงร้านช็อกโกแลตระดับนี้ก็ไม่มีพลาดอยู่แล้ว ไม่ผิดหวังค่ะ
[Chocolate Bars]
สิ่งที่เป็นเอกลักษณ์โดดเด่นของแบรนด์นี้ก็คือเหล่าช็อกโกแลตแท่งหลากสีหลายรสที่มีทั้งแบบ Tablets (ไม่มีไส้) และแบบ Bars (สอดไส้) โดยนอกจากจะมีขายที่ Shop ของ Galler แล้ว ยังมีวางขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตห้าง Carrefour ทั่วประเทศเบลเยี่ยมอีกด้วย เห็นวางขายตามห้างแถมราคาก็ไม่แพงแบบนี้ (ประมาณ 60-80 บาท/แท่ง) แต่บอกเลยว่า Chocolate bars ของ Galler นั้นไม่ใช่ช็อกโกแลตเกรดอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ที่ผลิตแบบ mass หากเป็นช็อกโกแลตที่ทำจากเมล็ดโกโก้คุณภาพดี ใช้ Cocoa butter เปอร์เซ็นต์สูง และยังต้องพึ่งฝีมือของเหล่า Chocolatiers มืออาชีพร่วมกับการใช้เครื่องจักรเท่าที่จำเป็น ฉะนั้นจึงมีกำลังการผลิตแค่วางขายในประเทศเบลเยี่ยม ส่วนนอกประเทศจะมีแค่ไปฝากขายทาง online หรือร้านอื่นๆเท่านั้น ดังนั้นถ้ามีโอกาสไปเที่ยวถึงถิ่นก็น่าซื้อติดไม้ติดมือกลับมานะคะ
สำหรับเราเท่าที่ชิมดูแล้ว Tablets รสโยเกิร์ตนั้นหอมอร่อยดีแต่ออกจะหวานไปนิด ในภาพรวมถ้าเป็นตระกูล White Chocolate และ Milk Chocolate นั้นจะได้ความอร่อยแบบหวานมันเต็มพิกัดซึ่งบางคนอาจจะว่าหวานไป แต่คุณภาพช็อกโกแลตนั้นดีงาม ไม่มีความรู้สึกเหนียวคอแบบช็อกโกแลตเกรดต่ำที่ผลิตโดยใช้ Cocoa Mass ผสม Wax แน่นอน ส่วน Dark Chocolate นั้นได้สมดุลความหวานกับความขมที่กำลังดี ทานง่าย ไม่ขมจัด ดังนั้นถ้าคนที่ชอบรสช็อคโกแลตแบบเข้มข้นสุดดาร์ค แบรนด์นี้ก็อาจยังไม่ใช่แนวค่ะ
[Chocolate Truffles]
ซื้อมาลองแบบเป็นกล่องที่รวมไว้ทั้ง White, Milk, Dark Chocolate Truffles และ Champagne Truffles ในภาพรวมจัดว่าโอเคใช้ได้ในระดับกลางๆ เทียบกันแล้วพวก Chocolate Pralines จะทำได้โดดเด่นกว่านะ
[Waffles]
สำหรับสาขาที่แวะไป เห็นมีเตาอบวาฟเฟิล อบขายกันร้อนๆเดี๋ยวนั้นด้วย ถึงจะบอกว่าเป็น Waffles แต่ทั้งหน้าตาและรสชาติไม่ยักเหมือนแบบที่เคยได้กินมาที่ไหนทั้งนั้นค่ะ คือตัวแป้งจะกรอบๆ ข้างในเป็นไส้ช็อกโกแลตแบบกวนออกมาเป็นครีมๆ (คงตั้งใจให้เหมือนคัสตาร์ด) ชิมดูแล้วรสชาติก็พอทานได้แบบรสชาติกลางๆ ไม่แย่ แต่ก็ไม่ถึงกับจะว่าอร่อยได้ ถ้าไปแล้วเจอจะลองซะให้หายสงสัยก็ไม่เสียหายอะไร แต่ถ้าพลาดไปก็ไม่ต้องเสียดายน่ะค่ะ
****-ทำเลที่ตั้ง/บรรยากาศ-****
สาขาที่ไปอยู่ที่เมือง Antwerp บนถนน Wiegstraat ไม่ไกลจากถนนช้อปปิ้ง Meir และโบสถ์ Cathedral of Our Lady Antwerp ค่ะ ตัวร้านเป็นกระจกโปร่งตกแต่งแบบร่วมสมัย ดูสดใสโฉบเฉี่ยวทีเดียว ภายในไม่มีที่นั่ง และไม่มีการทำช็อกโกแลตให้เห็นสดๆเพราะเป็นแบรนด์ใหญ่ที่มีโรงงานผลิตโดยเฉพาะ (ไม่แน่ใจว่าถ้าไปสาขาอื่นๆอย่างที่ Brussels นี่จะมีทำให้ดูรึเปล่านะคะ) แต่ด้านหน้าร้านจะเป็นที่โล่งคล้ายจัตุรัส มีต้นไม้ปลูกร่มรื่น อาศัยนั่งตามม้านั่งสาธารณะเอาได้ บางครั้งก็จะมี Street Musicians มาเล่นดนตรีเปิดหมวกให้ดู ...ออกมานั่งแทะ waffle ไป ดูนักดนตรีกำลังเล่นไวโอลินเพลงโปรด Por Una Cabeza ไป เข้ากับบรรยากาศสุดๆไปเลย...
****- The Verdict-****
ถ้าวัดกันที่กลิ่นรสและความหอมของช็อกโกแลตแล้ว Galler อาจจะยังแพ้ร้านระดับท็อปแบบ Chocolate Line หรือ Pierre Marcolini ที่จริงจังถึงขนาดมีไร่โกโก้เป็นของตัวเอง (แลกกับราคาที่ของ Galler จะสบายกระเป๋ากว่ากันประมาณนึงนั่นล่ะ) แต่ก็เป็นความแตกต่างที่ถ้าไม่ได้ชิมแบบตั้งใจจะจับผิดกันจริงๆก็ไม่ได้รู้สึกด้อยกว่ากันชัดเจนเท่าไหร่ ทั้งนี้ก็เพราะการแข่งขันที่สูงลิ่วของวงการช็อกโกแลตที่เบลเยี่ยมนั้นทำให้แต่ละร้านวางมาตรฐานกันสูงแทบติดเพดานกันอยู่แล้วนั่นเอง ในแง่รสชาติ Galler จะเหมาะกับคนที่ชอบรสคลาสสิคแบบอร่อยชัวร์ไม่ต้องลุ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกไส้ pralines ที่ทำจาก Hazelnuts และ Almonds นั้นจะทำได้ดีเป็นพิเศษ อร่อยสุดๆไม่มีพลาด ส่วนคนที่อยากลองรสชาติแบบสุดครีเอท หรือรสชาติแสนซับซ้อนจากการคัดเลือกเมล็ดโกโก้จากต่างสายพันธุ์ รวมไปถึงช็อกโกแลตไส้แอลกอฮอล์แรงๆ ..ร้านอย่าง Galler ก็คงไม่ตอบโจทย์ รวมไปถึงคนที่อยากได้ช็อกโกแลตแบบ handmade 100% ชนิดเห็น master chocolatier ของร้านมาทำให้ดูกันจะๆ ก็คงต้องพิจารณาร้านอื่น ซึ่งเหล่านี้ก็เป็นเรื่องของรสนิยมและความคาดหวังที่แต่ละคนก็คงคิดต่างกันไป แต่เมื่อพิจารณาทั้งคุณภาพ รสชาติ เทียบกับราคาแล้ว ก็ขอให้ร้านนี้ไว้ 3.75 ดาว ปัดเป็น 4 ดาวนะคะ
Coming Up Next : Vandaele - More than a Century of Tradition
63 Likes0 Comment
