- หน้าแรก
/
- รูป เตียฮั่วหยู ถ.ศรีจันทร์
ขนมคอเป็ด
ขนมตุ๊บตั๊บสูตรต้นตำรับ ที่ไหนๆก็ไม่อร่อยเท่าที่นี่นะจ๊ะไหนๆ วันนี้แวะมาดูไซด์งานแถวขอนแก่นทั้งที แต่ไม่มีเวลาแวะทานอะไรเท่าไหร่เลย ก่อนกลับเลยแวะซื้อของฝากซะหน่อย มันคือ "ขนมตุ๊บตั๊บ" ขนมลูกครึ่งไทย-จีน ร้านชื่อดังสูตรต้นตำหรับนั่นเองค่ะ
ร้านเตียฮั่วหยู เป็นร้านเก่าแก่ชื่อดังของเมืองขอนแก่น เป็นสูตรต้นตำหรับที่ผลิตเอง และขายมานานกว่า 80 ปี เป็นเจ้าบุกเบิกขนมตุ๊บตั๊บเลยก็ว่าได้
ที่เห็นมี 2 สาขา สาขาที่มาอยู่ตรงข้ามวัดศรีจันทร์ แต่อีกสาขาจะอยู่นอกเมืองฝั่งขาเข้า กทม. (เป็นโรงงานผลิตด้วย) ไว้ให้นักท่องเที่ยวได้แวะซื้อก่อนกลับ
ร้านขนาดใหญ่หาไม่ยาก หน้าร้านสีนวล ป้ายสีทองจีนๆ แปะ Logo ช่อง 3 5 7 ว่าเคยมาถ่ายทำรายการแล้วทั้งนั้น มีเครื่องหมายเชลล์ชวนชิมด้วยค่ะ แถมยังได้รับโล่พระราชทานอีก
ภายในดูสะอาด มีที่ให้นั่งทาน พวกชั้นวางขนมมีเยอะมาก เพราะไม่ได้ขายแค่ขนมตุ๊บตั๊บเท่านั้น ยังมีสินค้า OTOP อีกมากมายให้เลือก
อาม่าเจ้าของร้านใจดีมาก แต่แกดูยุ่งๆ เลยไม่ได้ถามข้อมูลมากนัก คนขายคนอื่นล้วนอัธยาศัยดี ให้ลองชิมขนมอีก อร่อยถูกใจมาก ไม่ใส่วัตถุกันเสียด้วย
ส่วนสินค้าหลัก ก็คือขนมตุ๊บตั๊บสูตรต้นตำรับ รสชาติไม่เหมือนใคร เพื่อนที่ไปด้วยเป็นชาวอังกฤษบอกว่าอร่อยกว่าพวก Granola bar บ้านเค้าอีก555 ของฝากที่แนะนำอื่นๆ ก็มี ขนมคอเป็ด ขนมถั่วตัด ขนมถั่วกระจก
== ขนมที่เราซื้อมา == -ถุงละ 30 บาท-
- ขนมตุ๊บตั๊บ :: **แนะนำ** เป็นถั่วลิสงบด กับน้ำตาลเชื่อมและกลูโคสไซรัป รสชาติออกถั่วๆ อร่อยถูกใจมากก เพราะมันเป็นตุ๊บตั๊บที่ไม่หวานมาก ไม่ใช่แบบว่า ถั๊วถั่วขึ้นจมูก หรือหวานแสบคอแต่อย่างใด รสไม่เหมือนตุ๊บตั๊บเจ้าอื่นที่เคยกินค่ะ ถูกใจความ Healthy ของถุงนี้เลยซื้อมาตุน 10 ถุง :p
- ขนมถั่วตัดอัลมอนด์ :: **แนะนำ** เป็นถั่วตัดอัลมอนด์ เม็ดเป้งๆเลยค่ะ รสชาติของพวกถั่วตัดจะออกหวานกว่าขนมตุ๊บตั๊บ แล้วแต่ชนิดถั่ว ซึ่งชิ้นนี้ยังไม่หวานมาก รสหอมๆ ติดขมๆนิดหน่อย แนว bitter sweet เพราะเป็นอัลมอนด์ ก้นถั่วจะแอบเกรียมๆทำให้รสไม่หวานมากเกินไป อร่อยมากๆค่ะ เบิ้ลมาอีก 10 ถุง
- ขนมคอเป็ด :: เป็นน้ำตาลเชื่อมกลูโคซไซรัปนิ่มๆหนึบๆโรยงาขาว เคลือบตัวไส้นิ่มๆที่เป็นถั่วลิสง อันนี้อร่อยแบบแปลกๆดีค่ะ เรายังไม่ติดใจมากนัก แต่ถุงนี้เพื่อนชอบมากซื้อไปเป็นสิบเช่นกัน
- ขนมเมล็ดทานตะวัน :: อันนี้หวานสุดๆ เพราะเป็นเมล็ดทานตะวันด้วยค่ะ หวานกว่าสามตัวบน เลยซื้อมาถุงเดียวพอ ใครชอบทานหวานๆน่าจะถูกใจนะคะ รสชาติออกเมล็ดทานตะวัน อร่อยมากๆ หอมด้วยค่ะ ติดตรงที่หวานไปหน่อยเท่านั้นเอง ไม่งั้นคงสอยเป็นสิบอีกเช่นกัน
ที่ร้านมีสินค้าเยอะมาก ไม่ต้องกลัวหมดค่ะ และถึงใครจะบอกว่าเป็นขนมเพื่อสุขภาพ แต่เราว่าถ้าทานเยอะก็อ้วนได้ เพราะมันเป็นถั่ว+น้ำตาลทั้งนั้น healthy แบบ natural แต่ไม่ใช่ Healthy แบบ Low fat/Reduce fat แต่อย่างใด
ปริมาณต่อชิ้นไม่ใหญ่ ไม่หนาเลย แต่กินนิดหน่อยก็อิ่มค่ะ เพราะเป็นถั่วและถั่ว
ขนมตุ๊บตั๊บ พอทำแล้ว จะมีเสียงเหมือนของแข็งบางอย่างตีกระทบกัน ดัง ตุ๊บตั๊บ^^ เราว่าขนมจำพวกนี้ อาจดูเหมือนไม่มีอะไรเพราะส่วนประกอบหลักมีแค่ ถั่ว และน้ำตาลเชื่อมต้ม
แต่การจะทำให้สีดูน่ากิน ดูเนียนนุ่ม กัดไปคำแรกก็รับรู้ได้ถึงความกรอบของน้ำตาลเชื่อมที่แข็งพอดี จับตัวเป็นก้อนผสมกับถั่วป่นหอมๆ ละเอียดๆ ให้กลิ่นหอมยิ่งฟุ้งกระจายในปากตอนเคี้ยว และดูดซึมถึงรสสัมผัสของขนมอันลือชื่อนั้น
จากที่ได้ถามวิธีการ ก็พอเดาได้ว่า หลักสำคัญที่ทำให้ขนมร้านนี้เลื่องชื่อ มาจากการผสมน้ำตาลให้พอดี และเคี่ยวให้เหนียวได้ที่ก่อนที่จะใส่ถั่วชั้นดีลงไปต้มด้วย พอสุกกำลังดีก็เทพักในถาดจนเย็น แล้วทุบ ซึ่งใช้คน2คนสลับกันทุบ เพื่อให้ถั่วแตกละเอียดผสมเข้ากับน้ำตาลเชื่อมได้ดียิ่งขึ้น และต้องทุบเป็นจังหวะสลับกันเพื่อที่จะให้ส่วนผสมเข้ากันพอดี
หลังจากนั้นก็มาถึงการยืด แล้วนำไปห่อกับเศษๆ ที่กระเด็นออกมาจากการทุบ เพื่อให้ตัวขนมมีรสสัมผัสที่แตกต่างกันเป็นการเพิ่มอรรถรสของขนม และเวลาในการทำจะเกิน 10 นาทีไม่ได้ เพราะต้องระวังขนมจะแข็งตัวเร็ว หลังโดนอากาศด้วย
ลองดูค่ะ ถ้ามีโอกาสได้แวะไป เดี๋ยวนี้พัฒนาสูตรออกมาหลากหลายมาก เช่น งาขาวตัด งาดำตัด เม็ดมะม่วง ขนมแต่งงาน และอีกเยอะแยะนับไม่ถ้วน รวมไปถึงพวกกุนเชียง ไส้กรอก หมูยอก็มีขายนะคะ มาร้านนี้ได้ของหลากหลาย ทุกอย่างครบครัน ไม่ผิดหวังแน่นอนค่ะ
ปล. ร้านเปิด 7 โมงเช้า - 1 ทุ่ม เปิดทุกวันค่ะ ^^
3 Likes0 Comment
