- หน้าแรก
/
- รูป Maison Dandoy Beurre
น่าทานทั้งนั้น
อยากลอง Speculoos กับ Belgian waffle แท้ๆ..ต้องแวะที่นี่เลยถ้าพูดถึงขนมที่ควรจะได้ลิ้มลองซักครั้งถ้าได้ไปเยือนเบลเยี่ยมละก็ นอกจากช็อคโกแลตแล้วก็คงจะมี Belgian waffle กับ Speculoos นี่ล่ะค่ะที่พลาดไม่ได้
เจ้าขนม Speculoos นี่คือบิสกิตชนิดหนึ่งที่มีลักษณะบาง กรอบ เวลาทำจะอัดใส่แม่พิมพ์เป็นลวดลายแบบนูนต่ำ เนื้อขนมจะร่วนและมีกลิ่นหอมเครื่องเทศหลากหลายชนิดปนกัน คือ cinnamon จันทน์เทศ ขิง ลูกกระวาน เป็นต้น เกิดเป็นกลิ่นรสเฉพาะตัวที่กินเมื่อไรก็รู้ว่าคือ speculoos น่ะค่ะ ถ้าใครไปเจอทางแถบเนเธอร์แลนด์ก็จะเจอในชื่อ Speculaas ส่วนทางเยอรมันจะเรียกว่า Spekulatius ซึ่งสูตรอาจจะต่างกับของเบลเยี่ยมนิดหน่อยค่ะ แต่เหตุที่ยกเครดิตให้เป็นของขึ้นชื่อของทางเบลเยี่ยมเค้าก็เพราะว่า นอกจากที่นี่จะนิยมกินกันแพร่หลายแล้ว บริษัทผลิต speculoos ของเบลเยี่ยมยังเกิดไอเดียบรรเจิดแตกไลน์สินค้าเอา Speculoos ไปทำเป็นครีม Speculoos spread เอาไว้ทาขนมปังก็ได้ ใส่เครื่องดื่ม ใส่ไอศครีมก็ได้ (แบรนด์ที่รู้จักกันดีที่สุดน่าจะเป็น Biscoff ค่ะ) ขายดิบขายดีไปทั่วยุโรปเบียดยอดขาย peanut butter ตกไปเลยล่ะค่ะ
แม้ว่า Speculoos ที่เป็นบิสกิตนั้นจะมีขายทั่วไปตามซุปเปอร์มาร์เก็ตและแถมยังมี import ไปทั่วโลกด้วย แต่ถ้าอยากลอง Speculoos ที่ทำแบบ hand made อบสดๆออกมาจากเตาอบวันต่อวันให้สมกับที่มาถึงถิ่นแล้วล่ะก็.. ร้าน Maison Dandoy นี่ล่ะคือ the place to be ที่ต้องไปให้ได้ค่ะ
****-ประวัติความเป็นมา-****
ร้าน Maison Dandoy นี้นอกจากจะมีชื่อเสียงโด่งดังแล้วยังว่ากันว่าเป็นร้านบิสกิตที่เก่าแก่ที่สุดใน Brussels เลยทีเดียว คือก่อตั้งขึ้นตั้งแต่ปี 1829 โดยคุณ Jean-Baptiste Dandoy แล้วลูกหลานก็ดูแลสืบต่อกันมาโดยรักษาสูตร Speculoos ดั้งเดิมไว้อย่างเคร่งครัด แถมยังเพิ่มเติมพัฒนาสูตรบิสกิตชนิดอื่นๆขึ้นมาอีกมากมายด้วย ซึ่งสาขาที่เราไปนี่เป็นสาขาแรกของเค้าค่ะ สาขานี้ตั้งอยู่บนถนนชื่อดี๊ดีเหมาะแก่การขายขนมคือ rue au Beurre (แปลว่า Butter Street) อยู่ใกล้ Grand Place เพียงแค่เลี้ยวออกมาทางหัวมุมทางทิศตะวันตกหน่อยเดียวเท่านั้น ทุกวันนี้ร้านนี้มีอยู่หลายสาขาทั้งใน Brussels, Waterloo และ...โตเกียวที่ห้าง Daimaru Tokyo Station (ถึงว่าอยู่ว่าทำไมเดินเข้าไปเห็นคนญี่ปุ่นเต็มร้าน คงอารมณ์ว่าอยากมาลองชิมที่สาขา original ดูว่าจะต่างจากสาขาที่บ้านตัวเองยังไงสินะ)
****-ชั้น 1-****
พอเดินเข้าร้านมาก็จะเห็นบิสกิตหลากหลายชนิดวางใส่ถาดไว้หน้าร้านตักขายกันสดๆแล้วแต่ลูกค้าจะสั่ง โดยมี speculoos เป็นพระเอก ที่ร้านนี้นอกจาก Speculoo แบบปกติที่เป็นสีน้ำตาลอ่อนสูตรดั้งเดิมแล้ว ยังมี Speculoos รสวานิลลา และ Speculoos เคลือบช็อคโกแลตด้วย พ้นจากหน้าร้านไปด้านในก็เต็มไปด้วยบิสกิตและ Speculoos แบบที่ใส่ใน packaging สวยงามต่างๆ มีแม่พิมพ์สำหรับทำ speculoos หลากแบบหลายไซส์โชว์อยู่รอบร้าน สวยงามตื่นตาน่าถ่ายรูปไปซะทุกมุมค่ะ เราเลือกซื้อไปเป็น Speculoos ทั้งรสธรรมดาและวานิลลา และ biscuit แบบ palets รสคาราเมล หอมอร่อยสมกับที่อบขายกันสดๆ ทานเพลินๆแป๊บเดียวหมดถุงจริงๆ
****-ชั้น 2-****
วันที่ไปนั่นโชคไม่ดีค่ะ ตรงบันไดทางขึ้นชั้น 2 คาดเชือกกั้นไว้ คือปิดไม่ให้ขึ้นนั่นเอง เข้าใจว่าคงเพราะไปตรงกับวันสิ้นปี ร้านเลยเปิดแบบไม่ full option ..เรื่องนี้ทำเอาเราเศร้าสุดๆ เพราะชั้น 2 นี่ที่จริงเค้ามีไฮไลท์อีกอย่างค่ะ คือมันเป็น tea room ที่มี Belgian waffle ทำสดๆให้สั่งทานนั่นเอง ซึ่ง waffle ของที่นี่นั้นโด่งดังถึงขนาดชื่นชมกันว่าเป็น the best Belgian waffle in Brussels เลยทีเดียว ถ้าใครได้ไปเยือน Brussels แล้วอยากลอง Belgian waffles แท้ๆล่ะก็...ปักหมุดร้านนี้ไว้เลยค่ะ (ส่วนเรานี่อดไปเรียบร้อยแล้ว..ซักวันจะได้ไปอีกมั๊ยเนี่ย) ถ้าจะให้ชัวร์ไปสาขาที่เป็น tea room โดยเฉพาะที่ Rue Charles Buls 14 เลยก็ได้นะคะ
อันที่จริงแล้ว waffles ของเบลเยี่ยมนี่มี 2 ชนิดที่เป็นที่รู้จักกันดี ซึ่งร้านนี้เค้าก็มีทั้งสองแบบค่ะ คือ
● Brussels waffle – waffle ชนิดนี้นี่ล่ะคือแบบที่เรารู้จักกันทั่วไปในนาม Belgian waffle เรื่องของเรื่องคือชาวเบลเยี่ยมชื่อ Maurice Vermersch แกเอา Brussels waffle ไปขายในงาน World’s Fair ปี 1964 และ 1965 ปรากฏว่าลูกค้าบางส่วนไม่เก็ทว่า Brussels มันอยู่ที่ไหน (นัยว่าเลยทำให้ขายไม่ดี) แกก็เลยเรียกซะใหม่เป็น Belgian waffle น่ะค่ะ เนื้อของ Brussels waffle จะกรอบด้านนอก ส่วนด้านในเนื้อเบานุ่ม โรยด้วยน้ำตาล icing ส่วนใครจะสั่ง toppings เป็นราดช็อคโกแลต ทานกับไอศครีม โปะกล้วยหอม สตรอเบอร์รี่ และอื่นๆอีกมากมาย.. ร้านนี้เค้าก็มีให้สั่งตามชอบนะ
● Liege waffle – ตัวนี้จะเนื้อแน่นกว่า รสหวานกว่าเพราะใส่ pearl sugar เข้าไปด้วย ซึ่งพอโดนความร้อนก็หลอมเป็น texture แบบกรอบๆอยู่ในเนื้อ เค้าว่าความที่มันหวานอยู่แล้วคนที่นี่เค้าเลยไม่นิยมใส่ toppings กัน แต่ที่ Maison Dandoy นี่จะสั่งให้ใส่ก็ได้แล้วแต่เราน่ะค่ะ
เนื่องจากอดชิม (สุดท้ายก็ต้องไปหาทานที่ร้านอื่นเอา) ก็เลยบอกไม่ได้ว่า waffle เค้าอร่อยจริงจังสมคำร่ำลือหรือเปล่า แต่ biscuits กับ speculoos นั้นบอกได้ว่าอร่อยแน่นอนค่ะ ถ้าใครมาเที่ยว Brussels ล่ะก็ เชื่อว่าคงได้ผ่านมาแถว Grand Place บ้างแน่ๆ ลองมองหาร้านนี้ดูได้ค่ะ
73 Likes0 Comment
