- หน้าแรก
/
- Croissant Ispahan • ครัวซองต์ของ Pierre Hermé ดีงามพระรามเก้า อร่อยมากมาย ร้าน Fou de Patisserie Boutique
Croissant Ispahan • ครัวซองต์ของ Pierre Hermé ดีงามพระรามเก้า อร่อยมากมาย
กินขนมอร่อยของเชฟขนมหวานดังๆของปารีสในร้านเดียว แฟนขนมหวานไม่ควรพลาดร้านขนมไอเดียสุดเก๋ คือรวบรวมเอาขนมเด่นๆดังๆ หรือ limited edition ของแต่ละเชฟดังในปารีสมารวบรวมไว้ในร้านเดียว ร้านนี้เพิ่งเปิดตอนปี 2016 นี่เองเจ้าของไอเดียเด็ดและเจ้าของร้านนี้คือ Julie Mathieu และ Muriel Tallandier สองบรรณาธิการหนังสือ Fou De Pâtisserie นิตยสารเกี่ยวกับขนมเพสทรีระดับไฮเอนด์ที่มีสูตรขนมพร้อมเคล็ดลับจากเชฟดังๆ ว่ากันว่าร้านนี้เปิดได้เพราะอาศัยความสัมพันธ์ส่วนตัวของบบรรณาธิการสาวทั้งสองและเชฟนั่นเอง แต่ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตามต้องขอกราบขอบคุณคุณบรรณาธิการทั้งสองที่เปิดร้านนี้ขึ้นมา เพราะทำให้การล่าขนมในปารีจบง่ายๆไม่ต้องเหนื่อยมากด้วยการเดินเข้าไปในร้านนี้ร้านเดียว อิอิ หลักๆร้านนี้จะมีขนมจากเชฟ 6 ท่านคือ
Cyril Lignac กับขนม equinox อันโด่งดังของเค้า
Christophe Adam เจ้าของร้าน Éclair de Génie ร้านเอแคลร์สุดฮิต (ที่ก็มีร้านของเชฟเองอยู่ห่างไปไม่กี่บล็อก)
Philippe Conticiniเจ้าของร้าน Patisseries des Reves ที่มี Paris Brest ที่อร่อยที่สุดในฝรั่งเศส
Hugues Pougetจากร้าน Hugo & Victor
Jonathan Blotจากร้าน Acide
Olivier Haustraete จากร้าน Boulangerie Bo
นอกจากนี้ยังมีขนมอร่อยจาก Jacques Genin, Gilles Marchal และ Pierre Hermé ที่มีมาเป็นพักๆ แต่ถ้าใครเห็นชื่อเชฟแล้วมึนงง ไม่รู้จักใครสักคนก็ไม่ต้องเครียดค่ะ เดินเข้าไปในร้าน สุ่มๆสั่งขนมมาชิม รับรองว่าอร่อยแน่นอน ^_^
Location: ร้านอยู่บนถนน Rue Montorgueil ซึ่งถือเป็น street food ที่คนปารีเชียงรู้จักกันดี ไอเดียใหญ่มากแต่ตัวร้านจริงๆเล็กมาก แต่เป็นเล็กจิ๋วแต่แจ๋วเพราะด้านในอัดแน่นไปด้วยขนมและช็อกโกแลตนานา มีโต๊ะให้นั่งกิน 2 โต๊ะหน้าร้านสีม่วงหวานมากเชียว แต่ลูกค้าส่วนใหญ่ซื้อกลับบ้านกัน
การเดินทาง: ลงสถานี Châtelet – Les Halles หรือลงสถานี Sentierแล้วเดินมาประมาณ 300 เมตร
ขนมที่เลือกมาชิมตามนี้ค่ะ
* Canelé หรือกานาเล่ ขนมคลาสสิคชองฝรั่งเศส ถืมถ่ายรูปมาว่าเป็นผลงานของเชฟท่านไหน ตัวครัสท์ด้านนอกสีเข้มๆหอมกรอบ แต่เป็นกรอบแบบหนึบเพราะเกิดจาก caramelization ขนมด้านในเนื้อนุ่มหนุบหนับหอมกลิ่นเหล้ารัม + วานิลา กินรวมๆกันมันจะอารมณ์หนุบหนับๆแบบมีกรอบนิดๆ เป็นรสชาติและรสสัมผัสเฉพาะตัวมาก
* Yuzu Honey cheesecake ตัวนี้เป็นกลูเตนฟรีชีสเค้กจากร้าน Acide Macaron โดยเชฟ Jonathan Blot เป็นชีสเค้กตัวดังของเค้าเลยค่ะ ในแต่ละฤดูเค้าจะเปลี่ยนรสไปเรื่อยๆ แต่หน้าตาภายนอกเหมือนเดิม รอบที่ชิมเป็น yuzu honey ตัวฐานเป็นซาเบล( Sablé) กรอบๆ ตัดกับความนุ่ม(มากกก)ของตัวชีสเค้กที่ทางร้านใช้ ricotta cheese รสเบาๆ สอดไส้ด้วย yuzu confit กลีบดอกไม้ที่โรยด้านบนมีกลิ่นหอมด้วยนะคะ กินด้วยกันแล้วอร่อยมาก
* l’Équinoxe หรือ Equinox ของเชฟ Cyril Lignac ขนมขายดีของร้าน หน้าตาโมเดิร์นแบบมินิมอลลิสต์ ฐานเป็น praline-speculoos ครัสท์ (บิสกิต ชอกโกแลต ถั่ว) ชั้นถัดมาคือสปองจ์เค้กบางๆตามด้วยครีมคาราเมลที่หอมวานิลาด้วย ส่วนตัวสีขาวที่หุ้มขนมทั้งหมดเป็น Bourbon vanilla ganache ที่เนื้อจะแน่นกว่ามู้สแต่รสก็แน่นด้วย หอมวานิลามาก หวาน มัน กินทุกชั้นของขนมพร้อมกันในคำเดียวอร่อยมากๆ
* Apple tart จาก Hugo & Victor เป็นขนมที่ดูเบสิคมากแต่อยากลองเพราะส่วนตัวชอบกิน ฐานทาร์ตเค้าขึ้นรูปเหมือนชิ้นเค้กที่ถูกตัดแล้ว สะดวก หยิบกินง่าย (แต่ท่าทางจะทำยาก) ลำพังตัวทาร์ตเองก็อร่อยแล้วค่ะ ความบางของทาร์ตกำลังดี กรุมาสวยกริ้ก ความกรอบ ความหอมเนยมีครบ ถัดขึ้นมาเป็นอัลมอนด์ครีมก่อนจะเป็นแอ้ปเปิ้ล อร่อย
* Croissant Ispahan จากเชฟคนดังที่คนไทยน่าจะพอคุ้นหู Pierre Hermé ขนมตัวนี้ไม่ได้มีทุกวัน ไปเจอวันที่จะบินกลับไทยแล้ว วันที่ไปดีใจมากกกกกเพราะอยากกินครัวซองต์ตัวนี้มาก รีบสอยมาทันที ในภาพนั่งกินที่สนามบินค่ะ อิอิ ส่วนตัวชอบกินครัวซองต์มากและครัวซองต์ในปารีสที่กินอร่อยทุกร้านแต่ Croissant Ispahan เป็นอะไรที่พิเศษมาก เปลือกกรอบ ด้านในนุ่มเหนียวตามแบบฉบับครัวซองต์ทั่วไปแล้วยังมีสอดไส้อัลมอนด์เพสท์รสกุหลาบและมีเจลลีรสราสพ์เบอร์รีลิ้นจี่เป็นเซอร์ไพรส์ด้านในด้วย ด้านนอกมีโรยราสพ์เบอร์รีแคนดี้และน้ำตาลรสกุหลาบด้วย ปกติชอบรสนี้อยู่แล้ว กินแล้วฟินมาก
* Lemon basil eclair ของเชฟ Carl Marletti เลือกเพราะ combination ของรสดูแปลกดีอยากลองชิม ตัวเลมอนครีมด้านในรสเปรี้ยวสดชืนดีแต่ไม่รู้สึกว้าวมาก มีกลิ่นของเบซิลอ่อนๆ
* Clementine Tart จากจากร้าน Hugo & Victor เป็น ทาร์ตส้มที่หนึ่งซื้อไปกินที่สนามบิน แต่เปิดกล่องมา กรี้ด!....เละ 555 ตัวฐานทาร์ตอร่อยตามมาตรฐานของร้านเค้าส่วนครีมส้มจริงๆก็อร่อยนะคะ แต่รู้สึกว่ารสมันเพลนๆเมื่อเทียบกับขนมอื่นๆที่มีความเวอร์วังหลายชั้น หลายรส
**ความเห็นส่วนตัว**
ชอบร้านนี้มาก เพราะมีขนมจากหลายเชฟดัง ขนมจะเวียนเปลี่ยนไปตามฤดูกาลด้วย แวะมาเลยค่ะ มีแต่ขนมอร่อย อิอิ
6 Likes0 Comment
