- หน้าแรก
/
- Kueh Pie Tee ร้าน Kway Guan Huat Joo Chiat Popiah (since 1938)
ร้านเปาะเปี๊ยะเก่าแก่ ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นในย่านเมืองเก่าอย่างถนน Joo Chiat มีร้านเปาะเปี๊ยะเจ้าดังเก่าแก่ที่ส่งต่อความอร่อยจากรุ่นสู่รุ่นมากว่า 80 ปีแล้ว ... ตอนนี้ร้านเป็นแบบซื้อกลับเท่านั้นนะคะ แต่อดใจรอกันอีกนิด เพราะหลานรุ่น 3 ที่มีแนวคิดรุ่นใหม่ก็กำลังต่อยอดขยายกิจการให้ครอบคลุมและตอบรับความต้องการของกลุ่มลูกค้าให้ได้มากที่สุด (อาจจะมีการย้ายสถานที่ให้ใหญ่ขึ้น แต่ไม่ไกลจากร้านเดิมนะคะ)
ร้าน Kway Guan Huat (เคว-กวน-ฮวด) ใช้วิธีการผลิตแบบดั้งเดิมทั้งหมด แมนเมดทุกกระบวนการ (ชายดูแลการทำแป้ง ส่วนหญิงก็ดูเรื่องเครื่องไส้อื่นๆ เพื่อความปลอดภัยจากกระทะที่มีความร้อนสูงมากและต้องได้รับการฝึกฝนตั้งแต่ยังเด็ก) ตั้งแต่แป้ง ไส้ ซอส ทำให้ได้รสชาติเปาะเปี๊ยะสไตล์จีนฝูเจี้ยนแบบแท้ๆ เคล็ดลับของส่วนผสมจะถูกส่งต่อเฉพาะคนในครอบครัวเท่านั้น (มีจ้างคนมาช่วยจะไม่ได้รู้ส่วนผสมเลย) .... แป้งเปาะเปี๊ยะทำกันสดๆภายในร้าน ดังนั้นเนะนำให้ทานเลยวันต่อวันเพื่อความสดใหม่ของอาหารค่ะ
เปาะเปี๊ยะแป้งเหนียวนุ่มถูกทาด้วย Chilli sauce และ Sweet sauce ก่อนจะเติมผักกาดหอม ถั่วงอก และไส้สูตรลับของทางร้าน (ไช้เท้า แครอท เต้าหู้ ในซอสซีฟู้ดที่ทำจากหอยเชลล์และปู) จากนั้นจึงห่อให้เรียบร้อย ยกทานกันได้แบบทานฮอทด็อกเลย (เรามีโอกาสได้ห่อเปาะเปี๊ยะเองด้วย ใส่เครื่องตามแบบที่ชอบเลยค่ะ)
อีกหนึ่งเมนูเด็ดที่ไม่ควรพลาดของสิงคโปร์ คือ Kueh Pie Tee คล้ายกระทงทองบ้านเรา แต่ถ้วยแป้งทรงลึกกว่า ถูกใส่ด้วยไส้ของทางร้านแบบเดียวกับที่ใส่ในเปาะเปี๊ยะ แล้วราดด้วยซอส 2 ชนิดเช่นกัน วิธีการกินที่ถูกต้องคือกินเต็มปากเต็มคำ ถ้วยละคำกันไป ไม่ต้องกัดแบ่งให้เสียเวลาและเสี่ยงการหกหล่นเลอะเทอะ
ป.ล.ทางร้านมีแบบ delivery ด้วยนะคะ แต่จะเป็นแนว party set แยกเครื่องแยกแป้งไปเป็นชุด ห่อทานกันเอง เพราะห่อไปก่อนนานๆ ซอสอาจจะทำให้แป้งนิ่มเละได้ค่ะ
14 Likes0 Comment
