- หน้าแรก
/
- รูป The Riddler Japanese Gastronomic Dining & Wine Bar ลุมพินี
👍 ร้านอาหารแคชวลรสชาติดี เข้าถึงง่าย🇹🇭 The Riddler - เดอะ ริดเลอร์
🍴 Creative - อาหารเชิงสร้างสรรค์
🎗️ [INTRO] บทความในวันนี้เราจะพาเพื่อน ๆ ไปพบกับ Tasting Menu ชุดใหม่ของห้องอาหารที่หยิบยกวัตถุดิบระดับสูงของไทยและญี่ปุ่นผสมผสานเทคนิคการเตรียมอาหารทั้งแบบญี่ปุ่นและฝรั่งเศสได้อย่างลงตัว
🎗️ [THE PLACE] The Riddler เป็นร้านอาหาร-ไวน์บาร์ที่ตั้งอยู่บริเวณชั้น 1 ของโครงการ Woodberry Common โดดเด่นด้วยบรรยากาศที่ได้รับแรงบันดาลใจจากแสงสุดท้ายในช่วงพระอาทิตย์ตก ทุกมุมสามารถสื่อถึงความอบอุ่น ผ่อนคลาย เหมาะเป็นอย่างยิ่งกับการนัดเพื่อนร่วมงานหรือคนรู้มานั่งจิบไวน์กันในทุก ๆ โอกาส ด้านหน้าเป็นเทอเรสแบบ Al-fresco สำหรับนั่งรับลมในวันที่อากาศเป็นใจ ส่วนทางเข้ามีจุดตรวจสอบการจองและตู้จัดแสดงไวน์กว่า 200 labels ครอบคลุมทั้งโลกเก่าและโลกใหม่ให้เลือกสรรกัน ภายในห้องอาหารหลักตกแต่งด้วยไฟสีส้มสลัว กระจกเงาบนผนังขีดเขียนด้วยชอล์กเพื่ออธิบายวัตถุดิบหลักต่าง ๆ ที่ประกอบกันขึ้นเป็น Tasting Menu ชุดใหญ่ โต๊ะหินอ่อนสีดำไร้ซึ่งผ้าปูสร้างสมดุลระหว่างความหรูหราและความแคชวล นอกจากนี้ยังมีเคาน์เตอร์ยาวสำหรับจัดเตรียมเครื่องดื่มอีกด้วย
🎗️ [THE CHEF & THE FOOD] เชฟนรสิงห์อาศัยประสบการณ์ในงานครัวหลากหลายรูปแบบทั้งญี่ปุ่น จีน ตะวันตก และไทยกว่า 20 ปีในการนำเสนออาหารมาในรูปแบบ À La Carte เพื่อที่ลูกค้าส่วนมากจะได้เลือกสั่งเมนูต่าง ๆ มาจับคู่กันกับไวน์ได้ตามใจชอบ นอกจากนี้ยังมี Tasting Menu ที่มีจุดเด่นในเรื่องของความคุ้มค่าโดยทางร้านคัดเลือกวัตถุดิบระดับสูงเช่น Bafun Uni และ Ikura จากจังหวัด Hokkaido, หอยฮามะกุริ, ปลากุดสลาดและปลากระมงพร้าวจากท้องทะเลไทย, เนื้อวัวไทยวากิวจากจังหวัดสกลนคร, ชาเขียว Genmaicha จากจังหวัด Shizuoka และชีส Roquefort จากฝรั่งเศส ทั้งหมดจัดเสิร์ฟมามากถึง 11 คอร์สแบบการันตีความอิ่มในราคาเริ่มต้น 2,100++ สำหรับ 8 คอร์สและ 3,500++ สำหรับ 11 คอร์ส นอกจากนี้ยังมีรายการจับคู่ไวน์ที่ราคา 1,800 สำหรับ แก้วและ 2,700++ สำหรับ 8 แก้ว ตัวอย่างคอร์สที่น่าสนใจอย่างเช่น
✨ Hokkaido Milk
Hokkaido Milk | Truffle | Passionfruit
เริ่มต้นคอร์สแรกด้วยนมจากจังหวัดฮอกไกโดที่เชฟนำเสนอมาในรูปแบบของ Crème Bavaroise สไตล์ฝรั่งเศส เชฟใส่ดอกเกลือลงไปเล็กน้อยเพื่อดึงรสชาติของนมฮอกไกโดให้โดดเด่นมากขึ้น จากนั้นตัดด้วยรสเปรี้ยวของซอสเสาวรส ด้านบนคือฟองนมหอม ๆ และทรัฟเฟิลฝานบางสร้างมิติความกรอบให้กับจาน (13/20)
✨ Sakana
Giant Travelly | Coral Trout | Uni
คอร์สปลาไทยได้รับการนำเสนอมาเป็น 2 จานย่อยโดยอาศัยเทคนิคการปรุงแบบญี่ปุ่น ในที่นี้คือปลากุดสลาดที่ผ่านการ Wet Aged ก่อนจะนำมาทำเป็นเส้นโซเมนให้เนื้อสัมผัสหนึบ ๆ ยังมีโซเมนทาเระหรือซอสโซเมนที่เชฟปรับรูปแบบมาเสิร์ฟในสไตล์ของกรานิตาให้รสเปรี้ยวและสร้างความสดชื่นได้ดี ด้านบนท็อปด้วยบาฟุนอูนิจากจังหวัดฮอกไกโดและไข่แดงจากไข่นกกระทาสร้างความครีมมี่เชื่อมเนื้อสัมผัสของทุกองค์ประกอบให้เข้ากัน (13/20)
✨ Hamaguri
Hamaguri | Saffron Butter | White Wine
เชฟนำเสนอพาสต้าคาเปลลินีจับคู่มากับวัตถุดิบจากท้องทะเลอย่างหอยฮามะกุริ ขั้นตอนเริ่มจากการนำพาสต้าไปผัดกับน้ำสต๊อกหอยฮามากุริเข้มข้น จากนั้นเพิ่มความหอมด้วยการใส่เนยแซฟฟรอนลงไปด้วย ด้านบนท็อปด้วยชิ้นหอยที่ผัดกับไวน์ขาวจนสุกกำลังดีให้เนื้อสัมผัสเคี้ยวหนึบ (13/20)
🎗️ [WHY GO] สำหรับใครที่อพักอาศัยหรือทำงานอยู่แถวซอยร่วมฤดีต้องไม่พลาดที่จะแวะมาชิม Tasting Menu ชุดใหม่ของ The Riddler เชฟนรสิงห์เพิ่มเติมเทคนิคที่มีความซับซ้อนมากยิ่งขึ้นลงไปในอาหารแต่ละจานโดยยังคงไว้ซึ่งวัตถุดิบระดับสูงเช่นเคย รายการไวน์ผ่านการคัดเลือกมาอย่างดีนำเสนอออกมาในราคาสมเหตุสมผล เราเชื่อว่านักชิมทุก ๆ คนสามารถมองเห็นถึงความตั้งใจของเชฟในการนำเสนอวัตถุดิบคุณภาพดีของประเทศไทยและญี่ปุ่นโดยผสมผสานเทคนิคจากฝั่งตะวันตกออกมาได้อย่างโดดเด่นไม่ซ้ำใคร
📃 THE ESSENCE OF INGREDIENTS (3,500++)
Hokkaido Milk
Hokkaido Milk | Truffle | Passionfruit
Yamaimo
Yamaimo | Katsuobushi | Ikura
Ika
Squid | Squid Ink | Mizuna
Sakana
Giant Travelly | Coral Trout | Uni
Ankimo
Ankimo | Baby Zucchini | Macadamia | Genmaicha
”Pa-Ku-Chi“
Coriander | Chicken Breast | Sichuan Pepper Oil
Hamaguri
Hamaguri | Saffron Butter | White Wine
Ume
Ume Granita | Mint
Kijihata
Coral Trout | Sautéed Vegetables | Beurre Blanc
Or
Rib Eye (Add 700++)
Dry Aged Rib Eye | Sautéed Vegetables | Beef Jus
Cheese
Pear | Roquefort | Shine Muscat | Walnut
Corn
Toast | Meringue Ice Cream | Corn Hunk Tea
📌 Score:
👍 ร้านอาหารเชิงสร้างสรรค์ที่ผสมผสานวัตถุดิบไทย-ญี่ปุ่นออกมาได้อย่างลงตัว
อาหาร (Culinary Skills & Flavours) : 13/20
ความคุ้มค่า (Value for Money) : ⭐️⭐️⭐️
เทคนิค (Technique) : ⭐️⭐️
อัตลักษณ์ (Chef's Identity) : ⭐️⭐️
บรรยากาศ (Ambience) : ⭐️⭐️⭐️⭐️
การบริการ (Service) : ⭐️⭐️⭐️⭐️
📍 Visit: Feb 2025
🏠 Location: 15/2 Woodberry Common Building B ชั้น 1, ซอยร่วมฤดี, แขวงลุมพินี, เขตปทุมวัน กรุงเทพมหานคร 10330
🚗 Parking: จอดในโครงการ Woodberry Common
🕓 Operating Time: 16.00-23.00 ปิดวันจันทร์
💰 Price: 3,500++
📞 Tel: 082-547-7005
🧥 Dress Code: Casual
🖥 Website: https://www.riddler.co.th
👍 รวมรีวิวห้องอาหารทั้งหมดของเพจตามล่า Fine Dining: https://gastronomethailand.com
👍 Facebook: “ตามล่า Fine Dining”
👍 Youtube: ตามล่า Fine Dining
👍 Instagram: finedining_lovers
0 Like0 Comment
