- หน้าแรก
/
- รูป Magokoro Japanese Teahouse (มีใจให้มัทฉะ) เชียงใหม่
ในร้านจ๊ะ
ร้านชาที่จริงใจ (4.75 ดาวจ๊ะ)<<ทางลึกลับสู่สำนัก>>
ถนนศรีดอนไชย ตำบลช้างคลาน จังหวัดเชียงใหม่ครับ
ติดต่อ : 064-820-7848
เวลา : 10.00-21.00
<<เด็กหน้าศาล คุยโว>>
เหมือนวางแผนไว้ล่วงหน้าหยั่งรู้อนาคต 555+ ใครจะไปคิดว่ากระแส Matcha จะตีกลับขึ้นมาอย่างเหลือเชื่อ เหมือนไปเที่ยววัดแล้วหยิบเสี่ยงโชค บังเอิญได้รางวัล 555+ ว่าแล้วรีวิวเวียนมาพบบรรจบกับร้านชาเขียวร้านนึง ที่น้อง GB กับทีมงานชื่นชอบเป็นพิเศษ และแวะเวียนไปทุกครั้งที่ได้แอ่วเจียงใหม่ นอกจากนวดนอกสถานที่ 555+ คือ 真心茶屋 (Magokoro tea house)
กลางปี 2017 ที่เชียงใหม่เป็นที่ฮือฮาว่า มีร้านชาเขียว Speciality ตามแบบฉบับญี่ปุ่น และเป็นที่ฮอตฮิตในทันที แม้ร้านจะเป็นแค่ห้องแถวขนาดกลางๆ แต่ผู้คนก็ยังยัดกันเข้าไปลิ้มลอง 555+ ร้านติดอยู่กับ ภัตตาคารเจี่ยท้งเฮง ร้านอาหารดังของเชียงใหม่อีกร้านนึง (เค้าว่างั้นนะ 555+) ซึ่งแท้จริงเจ้าของร้าน อย่างคุณน้องเป้งและน้องฟ้า ก็เป็นลูกหลานของร้านเจี่ยท้งเฮงนั่นแหละ ที่สนใจและอยากจะลองเส้นทางธุรกิจใหม่ๆ ด้วยใจที่มี Passion พร้อมตั้งชื่อร้านเท่ๆว่า "มีใจให้มัทชะ"
真心茶屋 (Magokoro tea house) ซึ่ง Magokoro แปลว่า "ความจริงใจ" ที่สะท้อนความรักความเอาใจใส่ อันเป็นแก่นของความเชื่อและการดำรงอยู่ของร้าน มาก่อกำเนิดหลังปี 2018 หลังจากได้รับผลตอบรับอย่างล้นหลาม ของ "มีใจให้มัทชะ" จึงนำมานำหน้าชื่อเดิมไว้ กลายเป็น มาโกโคโระ ทีเฮาส์ (มีใจให้มัทฉะ) พร้อมต่อเติมรีโนเวทบ้านไม้ของอากงอาม่าเดิมๆ ซึ่งก็ติดกับร้านเดิมแค่ 5 ก้าวย่าง 555+ มาในสไตล์ญี่ปุ่นแบบผสมผสานพื้นถิ่นภาคเหนือของไทย เพิ่มเติมสวนแบบญี่ปุ่น มอสและน้ำตก ให้ครบองค์ประกอบความเป็น Tea house พร้อมจำหน่ายตัวชา และอุปกรณ์ชงชา
Omotenashi
คัดเลือกสายพันธุ์โดยไปถึงไร่ชาด้วยตัวเอง เพื่อให้ได้ชาที่มีคุณภาพที่ดีที่สุด (เค้าว่างั้นนะ 555+) มีตั้งแต่ Premium Culinary grade (มัทชะเกรดพิเศษ) ไปจนถึง Ceremonial grade (มัทชะเกรดพิธีชงชา) โดยเกรดพิธีมีทั้งแบบ Yugen ซับซ้อนพิเศษ, Godai สมดุล, Kogarashi/Akarui หวานสดชื่น และ Ikigai/Ito อูมามิกลมกล่อม เป็นต้น ส่วนตัวมัทชะเกรดพิเศษ จะนำมาทำเป็นเมนูประเภท Contemporary (สมัยใหม่) เช่น Yamayuri, Yamaboshi, Katakuri และ Hojicha เป็นต้น พร้อมด้วยตัว Loose leaf tea (ใบชา) ให้เลือกหลากหลายทีเดียว ทานคู่กับขนม 和菓子 (wa-gashi ขนมญี่ปุ่น) ที่จัดเป็นแบบเซ็ตทานกับชา หรือแยกเดี่ยวๆ ก็มีจำหน่าย อีกทั้งเค้ก, พาเฟท์, เจลาโต อีกมากมาย ราคาเริ่มต้นประมาณ 100 กลางๆเป็นต้นไป แต่สุดท้ายรสชาตินั้นจะดี มีความแจ่มแมวตามที่พี่ๆเค้ายกย่อง หรือกินแล้วแทบต้องวิ่งหาร่องน้ำ ให้เพื่อนลูบหลังตาม รีบเอาออก 555+... เราคงต้องไปลองวัดใจกันดูจ๊ะ
<<สิ่งศักดิ์สิทธิ์ ที่บูชา>>
- Koicha Latte (199 บาท) 5 เด้าส์ : 濃茶 Koicha ceremonial เป็นหนึ่งในวิธีการชงมัทฉะแบบพิธีดั้งเดิม ชงกับน้ำร้อน ในสัดส่วนที่เข้มข้น มักจะถูกชงในโอกาสพิเศษ โดยแนวทางการชง ร้านเลือกใช้ตามแบบสํานักชงชา Edo-senke ที่จะไม่ข้นหนึดนัก จึงจะดื่มง่ายกว่า Koicha ทั่วไป (เค้าว่างั้นนะ 555+)
Koicha latte จะชงด้วยเสิร์ฟด้วยถ้วยเย็น แต่ถ้าถ้วยหมดอดกิน 555+ (เค้าว่างั้นนะ 555+)โดยเราเลือกมัทชะเป็นสายพันธุ์ 山百合 Yamayuri อันเป็นตัว Culinary ที่เหมาะกับชงชาร่วมสมัย มี Taste note เป็น Wakame seaweed, Ample, Silky และ Long คือ ออกสาหร่าย นุ่มลึก และอาฟเตอร์เทสยาวไปยาวไป 555+ ในชามชาสีเขียวเข้มสวยน่าทานมาก กลิ่นหอมเด่นชัดมากๆ หอมและรสตาม taste note เป๊ะๆ มีความสาหร่าย ติดขม เค็ม มันๆดีมาก แต่ออกไปทางนุ่มนวล ไม่ขมเขียวแบบชาเขียวทั่วไป ดีงาม บอดี้หนักแน่น ลุ่มลึก และอาฟเตอร์เทสติดหวานแบบดี อูมะมิดีเลย ทานร่วมกับนมก็เพิ่มความกลมกล่อมได้ดี ไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง
- Iced Yuzu Honey with Crystal pearl (139 บาท) 5 เด้าส์ : 新鮮柚子 Shinsen Yuzu ในการ์ดแนะนำ เพื่อให้ได้ลองสัมผัสน้ำยูสุแท้สด 100% ที่คั้นและส่งตรงจากประเทศญี่ปุ่น (เค้าว่างั้นนะ 555+) ผ่านแบรนด์ที่ขึ้นชื่อเรื่องนี้โดยเฉพาะอย่าง Yuzu House by Honey moni ตัวนี้มีความพิเศษคือ กลิ่นและรสธรรมชาติ ที่ชัดเจน แตกต่างจากผงไซรัปแต่งกลิ่น (เค้าว่างั้นนะ 555+) สีเหลืองอำพัน ออกเหมือนน้ำเลมอน ติดขุ่นนมๆนิด กลิ่นหอมเด่นชัดมาก รสเปรี้ยว หวานสดชื่นดีเลย กลมกล่อมดีด้วยน้ำผึ้งที่มาแบบเหมาะเจาะ ลงตัวดีมาก มีมุกบุกน้ำผึ้ง ปริมาณดี เม็ดเล็กๆ เคี้ยวมันๆเพลินๆ ออกนุ่มๆ หนึบๆ ติดหวานนิดๆ ไม่มากไป และตกแต่งด้วยเปลือกสัมยูสุเชื่อม เพอร์เฟค
- Ichigo mochi (119 บาท) 4 เด้าส์ : いちご餅 Ichigo Mochi โมจิสตรอว์เบอร์รีสูตรพิเศษของ Magokoro Teahouse ขนมต้อนรับหน้าร้อน ทำไม่กี่ชิ้นต่อวัน (เค้าว่างั้นนะ 555+) ลูกขนาดใหญ่ ดูน่าทาน
สูตรแป้งโมจิพัฒนาขึ้นเอง โดยอยากให้ลูกค้าได้สัมผัสแป้งโมจิที่นุ่มหนึบกำลังดี (เค้าว่างั้นนะ 555+) เนื้อออกหนาๆ หนึบแน่นดี
ด้านในเป็น Vanilla Mascarpone Cream ที่ใช้ครีมคุณภาพดีนำเข้าจากฝรั่งเศส กับวานิลลาจาก Tahiti มาผสมผสาน และมีชั้นเค้กนุ่มๆ ด้านล่างสุด สร้างกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสที่นุ่มเบาน่าสนใจ
ในสุดเป็น Strawberry Compote สีแดงสดน่าทาน ให้รสหวานอมเปรี้ยว หอม Lemon Zest อ่อนๆ ดีทีเดียวเลยจ๊ะ
<< ลูกศิษย์ลูกหา ประเมินผล >>
>รสชาติ – 4.5/5 : เครื่องดื่มทำได้ดีเหลือเกิน รส รสสัมผัส กลิ่น ความกลมกล่อม และความเข้มข้นดีมากๆ ครบถ้วนครบครัน ดีมาก ชาเขียวไร้ที่ติ สมศักดิ์ศรีสเปเชียลิตี้ แต่ตัวยยุซุก็ยังทำได้ดีมากเช่นเดียวกัน เหมาะสมกับคนที่มีเทสแบบกลิ่นรส ชัดเจน บอดี้แน่นๆ อาฟเตอร์เทสยาวๆ ขนมสมดุลทั้งรสชาติและรสสัมผัส ไม่หวานดี สรุป วัตถุดิบ รสสัมผัส ความเข้มข้น ความชัดเจน ความหอม ความกลมกล่อมลงตัว หน้าตาน่าทานดีเลยจ๊ะ
>ราคา – 4.5/5 : คบหาได้ ฉันมิตรสนิท จริงๆราคาอยู่ในระดับสูงทีเดียว เป็นแบบเฉพาะทางในทางของเค้าแต่ละสาย เรื่องคุณภาพแทบไม่ต้องสงสัย ครบถัวนกระบวนการ ไม่ต้องนึกคิด ให้มันนำพาไป เหมาะกับคนที่ชอบแบบเฉพาะทาง ปริมาณดีงาม เหมาะสมราคาดีมาก ไม่ต้องห่วงเรื่องน้ำแข็ง ทำให้เสียรสและกลิ่น เค้ามาแบบเหมาะสมเลย น้อง GB จึงพอใจ ให้คะแนนไปเท่านี้เลยจ๊ะ
>บรรยากาศ – 4.5/5 : ทำร้านได้ดีงาม เหมือนเข้าไปในร้านชาแบบญี่ปุ่นจริงๆทีเดียว ทั้งการตกตงแต่งภายนอก ภายในและสวน
ด้านนอกมาแบบสมัยเก่าทางเกียวโต ด้านในจะเป็นคล้ายโต๊ะญี่ปุ่น แบบนั่งพับขา โต๊ะ เก้าอี้กว้างขวาง นั่งสบายดีใช้ได้ แอร์เย็นๆ มีน้ำดื่มเปล่าบริการฟรี นั่งเห็นสวนด้านใน ซึ่งด้านในสุดของร้าน ที่จะเป็นสวนกับน้ำตก แต่ไม่อนุญาตให้เข้าไปนะจ๊ะ ยกเว้นพนักงาน สวนออกไปทางธรรมชาติประมาณนึง ไม่ได้ออกแบบเนี๊ยบๆแน่นๆมาก หรือแพทเทินโล้นๆในสไตล์ญี่ปุ่น แต่ก็ทำได้ดูดีใช้ได้ มีที่นั่งห้อยขาให้ได้นั่งชมสวนได้ มีพัดลมบริการตามแต่ละจุด โดยรวมรองรับลูกค้าได้ประมาณ 20-30 ท่านสบายๆ ความสะอาดและเป็นระเบียบเรียบร้อยดีทีเดียว ห้องน้ำสะอาดดีจ๊ะ
>บริการ – 5/5 : พี่ๆน้องๆต้อนรับขับสู้ พูดจาสุภาพ เชียร์แขกดีมาก มีความเป็นกันเองสูงดีมาก แนะนำได้ดีมาก มีความรู้ มีความใส่ใจ บริการรวดเร็วดี ใช้เวลาไม่นาน แต่งกายดี สะอาดสะอ้านเรียบร้อยดี จอดรถสะดวกดีใช้ได้ ด้านหน้าร้านประมาณ 3-4 คัน ไปถึงเกือบถึงร้านเจี่ยท้งเฮง และสามารถจอดในวัดศรีดอนไชย เดินมาประมาณ 100 เมตรครับ
<< ร่างทรงหน้าเกร็ง ตาถลน กล่าวปิดท้าย >>
ฤทธิ์เดชของมัน...สุดฤทธิ์สุดเดช 555+
------------------------------------------------------------------
“ รีวิวทุกฉบับ ไม่เหมาะสำหรับเจ้าของร้านใจแคบ หลงใหล หมกมุ่น และผู้ที่ไม่รู้จักผิดชอบชั่วดีของตนเอง โปรดอย่าทำตัวโลกแคบ ควรหัดเปิดหูเปิดตาเปิดกะลาเปิดใจกันบ้าง เพื่อการปรับปรุงในทุกๆด้าน ลูกค้าคือพระเจ้า พระเจ้ามีดี มีงี่เง่าบ้าง มันเป็นเรื่องปกติ แต่...พระเจ้าเอาตังมาให้คุณใช้ ไม่ได้ขอทานฟรีนะครับ ”
Just enjoy it…!!! Flamboyant and frank review by GB team.
Producer: Goldenboy
Creative: KTN, FOX
Editor : Goldenboy
Script writer: KTN, FOX
Photographer: Goldenboy
Photo Edit : FOITHONG
5 Likes0 Comment
