- หน้าแรก
/
- Matsu Sashimi Set • Botan Ebi ร้าน Kyodai Premium Sushi Buffet By Kaizen สาทร
Matsu Sashimi Set • Botan Ebi
[ซ.นราธิวาส 10] Premium Sushi & Sashimi ถูกใจสาย Buffet ญี่ปุ่น โดย Kaizen ชื่อนี้ที่ไว้ใจได้ ~รีวิว 899++ รวม Botan Ebi(3.5*)
Kyodai ร้านนี้เป็นแบรนด์ในเครือของ Kaizen Sushi & Hibachi ที่วาง position ตัวร้านเป็นแบบขายซูชิคุณภาพดีในราคาคุ้มค่าหรือ Value for Money ไม่เน้นบรรยากาศและความหรูหราของร้านมาก (ตั้งแบรนด์ Kyodai แยกออกมา แต่มีต่อท้ายด้วย By Kaizen เพื่อไม่ให้เสียภาพลักษณ์แบรนด์ Kaizen ที่เน้นขายแบบ A La Carte) โดยที่ขายและให้บริการเน้นเป็นแบบ Buffet เป็นหลักครับ ไม่มี A La Carte (ช่วงกลางวันมีขาย Lunch Set ราคาประหยัด) ดังนั้นจึงเจาะกลุ่มลูกค้าที่เป็นสายบุฟเฟ่ต์คออาหารญี่ปุ่นที่เน้นอิ่มคุ้มปริมาณเมื่อเทียบกับราคาเป็นหลัก หรือคนออฟฟิตที่มาเลี้ยงกันเป็นกลุ่มรวม เน้นคุ้มค่าต่อหัว
Kaizen เป็นร้าน Premium Sushi ที่เปิดมาได้หลายปีแล้ว เน้นรันธุรกิจไม่หวือหวามาก ค่อยๆไปแต่มั่นคงคล้าย Masa ไม่เน้นขยายสาขามากๆเหมือนพวก Hiro หรือ Hana ที่เน้นขยายสาขามากๆถัวเฉลี่ยรายได้ เน้นเข้าถึงลูกค้าหลายๆกลุ่ม เท่าที่ผมทราบ Kaizen ตอนนี้มี 3 สาขา 1.ราชเทวี (ปากซอยเดียวกับ Masa) 2.อารีย์ 3.พระราม 9
ส่วนร้าน Kyodai ที่ขายแต่ Buffet เองมี 2 สาขา คือ
1. Grand Belle พระราม 9 (ตึกหลังเซ็นฯพระราม 9)
2. สาทร-นราธิวาส *สาขาที่รีวิวอยู่นี้
[พิกัด:]
ในซอยนราธิวาส 10 เข้ามาประมาณ 500 เมตร ร้านจะอยู่ฝั่งขวามือ ที่จอดรถของร้านอยู่เลยไปหน่อย 20 เมตร ฝั่งซ้ายมือ มีป้ายกับโลโก้ร้านบอก เลี้ยวเข้ามาจอดได้เลยครับ ประมาณไม่เกิน 10 คันดี จริงๆซอยนี้เป็นซอยลัดทะลุไปได้หลายทางอย่างทะลุไปท้ายซอยสาทร 11 (เซนต์หลุยส์ 3) หรือจะไปทะลุออกถนนจันทน์ตรงแถวสนข.สาทรก็ได้
[บรรยากาศร้าน:]
ด้านหน้าร้านทำออกมาอารมณ์ออกญี่ปุ่นหน่อยๆ ด้านในร้านเล็กๆไม่ใหญ่มากครับ มีที่นั่งพอประมาณไม่เกิน 10 โต๊ะดี และที่นั่งตรงซูชิบาร์ตอนเปิดประตูร้านก็เจอเลย มีห้องน้ำอยู่ด้านหลังเคาน์เตอร์ บรรยากาศเหมือนนั่งอยู่ในบ้านติดแอร์ธรรมดา ไม่ได้ตกแต่งอะไรมาก ดูจากทำเลร้านตรงในซอยนี้แล้วและรอบข้างๆ เหมือนเป็นบ้านที่อยู่อาศัยหลังใหญ่หน่อยเอามาดัดแปลงเปิดเป็นร้านขายอาหารชั้นล่างครับ
####### Buffet Time #######
อย่างที่บอกร้านนี้เน้นขาย Buffet เป็นหลัก โดยนิยามร้านว่าเป็น “Premium Sushi Buffet” ต้องรู้ก่อนว่าถึงแม้จะเป็นตัวท๊อปราคาแพงสุดของร้านนี้ (1199++) เค้าไม่ได้รวมพวก Blue Fin Tuna ส่วนเทพๆอย่าง Otoro Chutoro หรือจะเป็น Uni (ถ้าอยากได้มีบางร้านทำอยู่ร้านดังๆ ราคาจะแตะระดับ 5K+ บาท) ร้านนี้วัตถุดิบเทพสุดแล้วที่รวมอยู่ในบุฟเฟ่ต์ตัวท๊อปจะมีเป็นพวก Botan Ebi, Foie Gras, Hamachi, Wagyu Steak, Wagyu Hoba Yaki, Hotate, Kani Miso Yaki (มันปูย่างในกระดองบนเตา)
# ราคาบุฟเฟ่ต์ทุกตัว รวมเครื่องดื่มแล้วเป็น ชาเขียวร้อน/เย็น น้ำอัดลม (ไม่มีน้ำเปล่า) ของหวานเป็นแคนตาลูปกับไอศกรีมมีให้เลือก 2 รส คือ ช็อคโกแลต วานิลา
ตอนที่ผมไปทาน ที่ร้านมีให้เลือกราคา 3 ระดับ ผมสรุปให้เห็นภาพตามนี้เลยครับว่าต่างกันยังไง
$ 599++ [705 บาท NET]
• อารมณ์ประมาณเดียวกับ Salmon Buffet เน้นไปทางแซลมอน เหมือนร้านที่ทำราคาใกล้เคียงกัน เป็นราคาเริ่มต้น ทูน่าเกรดธรรมดาไม่ใช่ Hon Maguro ที่เห็นพิเศษหน่อยจะมี ซูชิหน้าเนื้อวากิว (ไม่รู้นำเข้าหรือเนื้อไทยวากิว)
• Sashimi ปลาดิบรวม ต้องสั่งทีเดียวเป็นชุด 5 อย่าง มี Salmon, Tuna, Tai, Saba, ปูอัด เราสามารถสั่งแยก Sashimi แยกต่างหากแบบเดียวได้เฉพาะ Salmon ครั้งละ 3 ชิ้น
• Fusion Roll
• Salad, Don (ข้าวหน้าเนื้อยากินุคุ หน้าหมูชาชู) และพวกอาหารครัวร้อนต่างๆ มีหัวปลาแซลมอนต้มซีอิ๋ว ของทอด สเต็กหมู เทมปุระ ของทานเล่น
## ราคานี้เหมาะกับคนที่ต้องการทานเน้นแซลมอนเป็นหลักครับ +ของว่างและอาหารญี่ปุ่นจานหลักแบบพื้นฐานทั่วไป ถ้ามาคนเดียวสั่งปลาดิบรวมเพื่อให้ได้ครบทุกชนิด ไม่สามารถสั่งแยกทีละน้อยๆแต่ละแบบได้ยกเว้น Salmon
$$ 899++ [1058 บาท NET]
• สามารถสั่งได้ทุกเมนูเหมือนในราคา 599++ บวกเมนูที่พรีเมี่ยมขึ้นในราคานี้จะมี Botan Ebi (แบบ Sushi หรือ Sashimi ในชุดรวม), Engawa (แบบ Sushi), Ikura (แบบ Gunkan), Unagi (ปลาไหลน้ำจืด), Hamachi (ต้องสั่งรวมในชุดปลาดิบรวม), Hotate (ต้องสั่งรวมในชุดปลาดิบรวม), Australian Wagyu (Steak/Salad/Giant Wagyu Sushi)
• Sashimi ปลาดิบรวม ต้องสั่งทีเดียวเป็นชุด มีให้เลือก 2 ชุด คือ
# Salmon, Tuna, Hamachi, Botan Ebi
# Salmon, Tuna, Hamachi, Hotate
• Snowman Roll (Engawa Roll)
• Australian Wagyu Ribeye Steak, Australian Wagyu Rocket Salad, เอ็นเนื้อตุ๋นซอสสูตรพิเศษ
# ราคานี้เหมาะกับคนที่ชอบทาน Botan Ebi กับ Engawa +เนื้อวากิวออสเตรเลีย ถ้ามาคนเดียวสั่งปลาดิบรวมเพื่อให้ได้ครบทุกชนิด ไม่สามารถสั่งแยกทีละน้อยๆแต่ละแบบได้ยกเว้น Salmon
$$$ 1199++ [1411 บาท NET]
• สามารถสั่งได้ทุกเมนูเหมือนในราคา 599++ และ 899++ บวกเมนูที่พรีเมี่ยมขึ้นในราคานี้จะมี Foie Gras (แบบ Sushi), Hamachi (แบบ Sushi), Hotate (แบบ Sushi), Wagyu Hoba Yaki (เนื้อวากิวย่างบนใบโอบะ)
• Sashimi ปลาดิบรวม มีครบทุกตัวในชุดรวมเลยครับ และราคาระดับนี้เราสามารถสั่งแยกเป็น Sashimi เฉพาะอย่างได้ด้วย สำหรับ Botan Ebi (ครั้งละ 3 ตัว) และ Hamachi (ครั้งละ 3 ชิ้น)
• Fusion Roll มี 2 ตัว คือ Foie Gras Maki กับ Unagi Roll (โรลปลาไหล)
• Kani Miso Yaki (มันปูย่างในกระดองบนเตา) กับ Hotate-Ebi Cheese (หอยเชลล์กับกุ้งย่างชีสบนฝาหอย)
# ราคานี้เหมาะกับคนที่ชอบทาน Foie Gras กับ Hotate และ Hamachi แบบต้องการเน้นจัดเต็มสามารถสั่งเป็นซูชิคำๆหรือซาชิมิมาได้อย่างเดียวเฉพาะไม่อั้น ไม่ต้องสั่งมาในชุดปลาดิบรวมที่มาหลายอย่างพร้อมกัน สั่งได้ครั้งเดียวก็จอด เหมือน 899++
รอบนี้ที่ผมมาผ่านมาคนเดียวช่วงเย็นๆหัวค่ำ ดูจากในรายการแล้ว ส่วนตัวชอบทานกุ้งหวานกับเอ็นกาวะ ส่วนฟัวกราส์ผมเฉยๆ เลยเลือกสั่งเป็นระดับกลาง 899++ ก็พอแล้วครับ รายการอาหารที่สั่งมารวมๆมีตามนี้
• Sashimi ชุดปลาดิบรวม มี Salmon, Tuna, Hamachi, Botan Ebi # Salmon กับ Hamachi แล่มาชิ้นหนาใช้ได้เลย เหมือนเสิร์ฟแบบ Sashimi ตามออเดอร์จริงๆ สดดี เนื้อไม่เละ เคี้ยวออกลื่นๆ ส่วน Botan Ebi เค้าแกะหัวกับหางออกให้เลย วางเฉพาะส่วนตัวในชามน้ำแข็ง ตัวใหญ่สมเป็นกุ้งโบตั๋น เนื้อออกแน่นๆหน่อย ไม่เละ สดเช่นกัน แต่ความหวานและความฉ่ำของเนื้อกุ้งจะสู้ Ama Ebi หรือกุ้งหวานไม่ได้ อันนี้แล้วแต่คนชอบ (ส่วนตัวชอบ Ama Ebi มากกว่า ถึงตัวจะเล็กกว่าแต่เนื้อและรสชาติถูกปากกว่า) ส่วนที่ผมว่าไม่ดีสำหรับชามนี้คือ Tuna เนื้อออกคล้ำๆไม่สวย แต่ดีหน่อยที่ไม่คาว อย่างว่าไม่ใช่เกรด Akami เนื้อแดง
• Sushi รอบแรกสั่งมา 4 คำ 4 อย่าง คือ Engawa, Engawa-Foie Gras, Salmon-Foie Gras, Salmon-Engawa ที่เขียนว่ามี Foie Gras คือเป็นชิ้นเล็กๆแปะวางท๊อปด้านบนซูชิไม่ใช่ชิ้นใหญ่ แต่ผมก็ไม่ค่อยรู้สึกเท่าไหร่ มีทาซอสหวานที่ใช้กับพวกโรลฟิวชั่นมาด้วยแต่ไม่มากจนหวานเลี่ยนเท่าไหร่ # Engawa เค้าจะมีลนไฟมาให้ด้วยพอให้หอมๆไม่แห้งมาก ทำมาได้ดี ข้าวซูชิที่ปั้นเป็นแบบคำเล็กๆพอดีกับชิ้นปลา อันนี้ชอบครับ ไม่เน้นข้าวให้อิ่มจุก และปั้นแบบนี้ดูสวยงามสมดุลดีครับ รอบหลังสั่งมาเป็น Botan Ebi 2 คำ กับ Ikura 2 คำ ตัวกุ้งโบตั๋นเหมือนในซาชิมิเลยคือแกะทั้งหัวกับหางออก เหลือแต่เนื้อตรงกลางโปะบนข้าว เลยดูไม่ค่อยสวยเท่าไหร่ ปกติร้านหรูๆเค้าจะเสิร์ฟแบบทั้งหัวมาแคะด้วย อย่างที่บอกไปอาจจะหวานไม่เท่ากับ Ama Ebi แต่ถือว่าสดดีเนื้อไม่เละ Ikura ดองไม่เค็มดี สดใหม่ ไม่เหนียวติดกัน
• Wagyu #เนื้อ สั่งมาทั้งหมด 3 แบบ คือ Wagyu Hotate Ebi เป็นข้าวพันด้วยเนื้อวากิว โปะด้วยหอยเชลล์กับกุ้งสับปรุงซอสรสเผ็ด ราดมาโย เอาไปลนไฟ ออกแนวมันๆหอมๆสไตล์ฟิวชั่น ต่อมาเป็น Giant Wagyu เป็นเนื้อแผ่นบางๆโปะบนข้าวซูชิ แล้วราดมาโยและลนไฟ ปรุงรส ออกแนวฟิวชั่นอีกแล้ว ตัวนี้เนื้อหอมๆดี ส่วนตัวสุดท้ายเป็น สเต็กริบอายใช้เนื้อออสเตรเลียวากิว ให้มาในปริมาณเหมือนครึ่งชิ้น ดูแล้วเหมือนให้พอดีๆกับคนเดียวทาน ย่างมาออก Medium เนื้อออกชมพูๆด้านใน ด้านนอกสุก ตัวเนื้อไม่เหนียวครับเคี้ยวง่าย แต่แอบมีความกระด้างอยู่บ้าง ไม่ได้ปรุงรสมามากเน้นรสชาติจากเนื้อเลย เครื่องเคียงในจานมีกระเทียมกับเห็ดย่าง
• Snowman Roll หรือโรลห่อด้วยเอ็นกาวะ เสิร์ฟละ 4 คำ หน้าตาก็ฟิวชั่นเลย มีโรยด้วยเกร็ดแป้งกรอบๆรอบๆ และไข่กุ้งสีส้มเพิ่มสีสัน ปั้นคำเล็กๆพอดีคำดีครับ จานนี้ทำได้ดีครับเกินคาด คิดว่าจะออกแนวรสชาติซอสหวานๆมันๆเลี่ยนๆ แต่โรลตัวนี้โอเคเลยไม่เน้นพวกซอสปรุงรสหรืออะไรมาก เมนูนี้อร่อย แนะนำสำหรับคนชอบทานพวกโรล
• Spicy Salad #ยำ สั่งมา 2 เมนู แก้เลี่ยนระหว่างเมนู มี ยำปลาดิบรวม เป็นยำแบบไทยๆ น้ำยำเปรี้ยวเผ็ดหวานครบ ใส่หอมใหญ่ซอย ส่วนตัวจานที่ได้เหมือนใช้ปลาส่วนที่ตัดเหลือสับลงมารวมกันทั้งทูน่ากับปลากะพงคลุกกับน้ำยำกลบรสชาติปลา ตัวนี้เหมือนกินยำธรรมดาวัตถุดิบสู้แบบซาชิมิไม่ได้ อีกตัวที่สั่งเป็น Salmon Boom Spicy เป็นแซลมอนแล่บางหน่อยแช่ในน้ำยำเขียวๆของพริกบดคล้ายน้ำจิ้มซีฟูด น้ำยำตัวนี้จะออกเปรี้ยวนำอย่างเดียวไม่เหมือนตัวบน มีฝานกระเทียมสดกับหอมใหญ่วางบนปลากับมะนาวชิ้นเล็กๆติดเปลือก ส่วนตัวชอบเมนูยำตัวหลังมากกว่า แก้เลี่ยนได้ดี
• อื่นๆ ซุปใส ได้กลิ่นปลาแห้งดี มีรสออกเค็มๆหวานๆ คล่องคอดี กับ เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง ผมว่าออกมันเลี่ยนไป ไม่ค่อยอร่อย
• ของหวาน แคนตาลูป หวานกรอบฉ่ำดีครับ และไอศกรีมรสวานิลาผมว่าเฉยๆไม่ใช่แนวโฮมเมด ออกหวาน
#### สรุป คหสต ####
• คุณภาพวัตถุดิบพวกปลาดิบต่างๆ รวมๆ สดดีใช้ได้ เนื้อไม่เละ ยกเว้นทูน่าตอนที่ไปที่ไม่ค่อยเวิร์คมาก สำหรับการเสิร์ฟเป็นแบบซาชิมิ ทางเชฟแล่ปลามาชิ้นหนากำลังดี ไม่บาง ดูดีเหมือนสั่งแบบ A La Carte ถึงแม้จะเป็น Buffet
• ข้าวซูชิ ปั้นออกหลวมๆหน่อยใช้ได้ ไม่แน่น กินแล้วคายตัวในปากง่าย แต่เวลาคีบไม่แตกครับ ส่วนรูปแบบการปั้นซูชิเป็นแบบพอดีคำดีครับ สมดุลกับเนื้อปลาด้านบน ปรุงรสด้วยน้ำส้มในข้าวซูชิและหมักพวกวัตถุดิบหน้าซูชิบางตัว ออกสไตล์ Edomae ## จุดนี้ผมว่าเค้าทำได้ดีเลย
• ฟิวชั่นโรล เท่าที่ได้ลองโอเคดี ไม่เน้นพวกซอสทาหวานๆหรือครีมชีสมากเท่าไหร่เหมือนร้านที่เน้นขายเมนูฟิวชั่น
• ส่วนตัวผมถ้าให้เทียบอาหารจากครัวร้อนกับครัวเย็น ส่วนตัวชอบอาหารครัวเย็นมากกว่าครับ
• การบริการผมว่าพนักงานเค้าดูโอเคเลยครับ เรียกมาตลอด ยืนดูห่างๆไม่กดดัน มีถืออุปกรณ์สำหรับกดสั่งเมนูที่โต๊ะเราออเดอร์เข้าไปในครัวเลย ไม่ต้องเขียนใส่กระดาษอะไรและออเดอร์ไม่ตกหล่นด้วยครับ
• ความคุ้มค่าเมื่อเทียบกับราคาที่เลือก 899++ ให้ 4/5 ส่วนความหลากหลายของเมนู ให้ 3/5
สรุป 3.5 > 4 ดาว
# 599++ เหมาะสำหรับคนเน้นทาน Salmon
# 899++ เหมาะสำหรับคนเน้นทาน Botan Ebi, Engawa
# 1199++ เหมาะสำหรับคนเน้นทาน Foie Gras, Hamachi, Hotate
24 Likes0 Comment
