- หน้าแรก
/
- รูป すぎた
Michelin 🌟 SUSHIซูชิเอโดะมาเอะสูตรดั้งเดิมฝีมือเชฟ Takaaki Sugita เชฟใหญ่เจ้าของร้าน ประสบการณ์ปั้นซูชิมากกว่า 10ปี เพิ่งได้รับมิชลิน 1ดาวเมื่อปี 2017 ความดังไม่ต้องห่วง จองยากเย็นขนาดต้องจองล่วงหน้ากันข้ามปีเลยทีเดียว
ร้านเป็นเค้าเตอร์ไม้เล็กๆ ขนาด 9ที่นั่งรูปตัว U สามารถมองเห็นปั้นซูชิได้จากทุกมุม เสิร์ฟแบบ Omakase หรือแบบ Chef choice ที่เชฟจะคัดเลือกวัตถุดิบที่ดีที่สุดในแต่ละฤดูกาล มาทำอาหารและซูชิให้ลูกค้า ไล่เรียงไปเรื่อยๆทีละคำตั้งแต่รสอ่อนไปจนถึงรสเข้ม ถ้าไม่กินอะไรหรือแพ้อาหารชนิดไหนก็สามารถแจ้งเชฟก่อนได้
☆ Otsumami
ก่อนจะถึงซูชิ เริ่มต้นจานแรกด้วยปลาดิบกันก่อน
- Hirame ปลาจาระเม็ดจากอ่าว takeoka จังหวัดชิบะ อ่าวโตเกียว เนื้อหวานกรอบ จิ้มโชยุรสอ่อนๆ
- Kannuki ปลาเข็มตัวใหญ่กว่า Sayori ยำรสอ่อน
- Shime saba ห่อสาหร่ายม้วน ใส่ใบชิโซะ ขิง และต้นหอม ปลาซาบะดองรสจัดคู่กับผัก เข้ากันดี
- Yawarakani tako ปลาหมึกยักษ์ชิ้นใหญ่ ต้มซอสรสเค็มหวาน ป้ายมัสตาร์ด ตุ๋นจนนุ่มดี แต่ยังพอมีรสสัมผัสหนึบๆของปลาหมึกยักษ์เหลืออยู่
- Shawanmushi konowata ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนนุ่ม ใส่รังไข่ปลิงทะเล กลิ่นหอม รสชาติเข้มข้น ตัดรสให้สดชื่นขึ้นด้วยกลิ่มหอมๆของเปลือกส้มยูซุ
- Ankimo จาก Yoishi ตับ Ankoหรือปลาแองเกลอร์ รสคล้ายๆฟัวกรา ต้มซอสรสหวานนิดๆ นุ่มๆ
- Kaki หอยนางรมญี่ปุ่นหมักมิโซะ ต้มให้พอสุก
- Kazunoko ไข่ปลาเฮอริ่ง กรุบๆ หวานๆ ไม่คาว
- Tachiuo ปลาดาบหมักเกลือย่าง เนื้อมันๆ กลิ่นหอมๆ บีบมะนาวซึดาชิ หรือกินกับหัวไชเท้าขูดก็ดี
- Shirako เสปิร์มปลาค้อดย่างเกลือ นุ่มๆหอมมัน
- Hotate isobeyaki หอยเชลล์ตัวใหญ่ทาซอสย่างหอมๆ ห่อสาหร่าย ป้ายวาซาบิหน่อยนึง
จบ Otsumami ก็มีขิงดองมาให้กินล้างปากก่อนซูชิจะมาในลำดับต่อไป ขิงรสเปรี้ยวจี๊ดจ๊าด ตัดรสดี
☆ Sushi
นิกิริซูชิคำใหญ่กว่าซูชิแบบเอโดะมาเอะปกติหน่อย แต่สมดุลปลากับข้าวซูชิดีมาก น้ำหนักมือพอดีทุกคำ ข้าวซูชิใช้ Akazuหรือน้ำส้มสายชูแดง รสจัด กลิ่นหอม ปลาคุณภาพเทพ เอจมาดี ฝีมือเนี๊ยบ ใส่ใจในทุกรายละเอียด รสชาติแต่ละคำขอข้ามไป ไม่งั้นจะยาวกว่านี้ กะว่าจะเขียนสั้นๆ แต่มันดีจนอดใจไม่ได้
- Kohada
- Amadai
- Sawara
- Katsugodai
- Botan ebi
- Chutoro
- Awaji
- Kinmedai
- Kuruma ebi
- Murasaki uni aomori
- Yari ika komochi
- Maguro zuke
- Buri
- Anago shio
กินรสแบบนี้แล้วอยู่ยากบอกเลย ปลาคุณภาพสุดยอดเอจมาได้ที่ รสเข้มข้น ข้าวรสชาติลงตัว รับกันดีมากๆ ราคามื้อกลางวันกับเย็นเท่ากัน 19,440 - 23,760เยน แพงหน่อยแต่อร่อยคุ้มค่าแน่นอน เจ็บตอนจ่ายแป๊บนึง กลั้นใจ เดี๋ยวมันก็ผ่านไป 555
5 Likes0 Comment
