- หน้าแรก
/
- รูป หลังบ้านเชฟ
Fine Dine in the Backyard มื้อหรูหลังบ้านเชฟเกือบทุกครั้งที่ได้มีโอกาสไปเที่ยวที่เชียงใหม่ ไช้ชวนชิมและกลุ่มโภชนมิตร (เพื่อนกิน) ก็จะออกตามล่าหาร้านอาหารช้างเผือกที่ซ่อนตัวอยู่ตามซอกตึก อยู่ลึก ๆ ในซอยเปลี่ยว บางที่ก็ตั้งอยู่กลางป่าเขาลับตาผู้คนจนแอบนึกสงสัยว่าลูกค้าที่มากินถึงที่นี่ต้องมีสกิลเป็นพรานป่ารึเปล่า และแล้วครั้งนี้ก็เจออีกร้านเข้าให้ อินดี้ไม่แพ้กัน เพราะเล่นตั้งอยู่หลังค่ายลูกเสือเหนือเกล้าย่านสันกำแพง บนเนื้อที่หลายสิบไร่ หลังบ้านเชฟจึงเป็นท้องทุ่งนาโล่งกว้างสีเขียวขจีเหมาะแก่การมานั่งปฏิบัติธรรม เอ้ย ไม่ใช่ มานั่งดื่มด่ำบรรยากาศ กินอาหารฟายๆ (fine dine) กับคนพิเศษยิ่งนัก
เชฟนิว คุณพ่อลูกอ่อนผู้มีประสบการณ์การเป็นเชฟในโรงแรมดังที่กรุงเทพฯ มาก่อน กลับมาช่วยดูแลกิจการที่บ้านซึ่งเป็นโรงเรียนสวนเด็กสันกำแพง แล้วก็มีโอกาสได้สานฝันเปิดร้านอยู่หลังบ้านเป็นสไตล์ Chef’s table วันนี้นับเป็นโชคดีของเราที่เชฟจัดคอร์สพิเศษมาให้คณะเรา เรียกได้ว่าอิ่มเกินคุ้ม มาดูกันว่าอาหารที่ทานวันนั้นมีความวิจิตรขนาดไหน
🥗 8-Course Menu
💰 1,299 Baht Net
11 จานที่เชฟบรรจงเสิร์ฟมาเป็นแบบ food rally (เสิร์ฟเป็นคอร์ส ทีละจาน) เป็นอาหารแนวฟิวชั่นผสมผสานระหว่างเอเชียและตะวันตก กรรมวิธีการทำเป็นแบบต้นตำรับฝรั่งเศส ส่วนรสชาตินั้นจะคงความเอกลักษณ์ตามประเภทวัตถุดิบที่คัดสรรมาในแต่ละซีซั่น แค่เห็นจานแรกก็หิวแล้ว appetizer มีชื่อว่า เฟรม-ครูส เป็นมินิพิซซ่าที่มาคู่กันกับราวิโอรี่ ที่อร่อยปลื้มเป็นพิเศษคือ prawn soba โซบะเย็นทานกับกุ้งที่มี texture เด้งดึ๋งนุ่มลิ้นมาก เมนูไก่จ๋าหรือไก่อบฟางมาในรูปแบบ chicken in the box พรีเซนเทชั่นน่าตื่นเต้นมาก ที่ชอบมากอีกจานคือเมนู pork belly ที่ตัดเอาส่วนไขมันหนังกรอบออก ตัวเนื้อหั่นออกมาเป็นเส้นคล้าย texture ของ duck confit เนื้อไม่ได้นุ่มละลายในปาก แต่ยังคงความชุ่มชื้นและ flavorful จากตัว juice ของเนื้อเอง เชฟ compliment ของหวานเพิ่มให้อีกหนึ่งอย่างนอกเหนือจาก tiramisu คือ melon and cashew nut crumble caramel cream and cocoa paste หอมหวานดีแท้
นั่งเมาท์มอยกินไปเพลิน ๆ กว่า 3 ชั่วโมงเองคร้าบ ถือเป็นอีกหนึ่งมื้อดี ๆ ของคนที่ชอบอาหารประเภท fine dining กินแบบ slow life ไปเรื่อย ถ้าไม่เกรงใจเจ้าบ้าน ก็คงจะนั่งยาวคุยแข่งกับเสียงจิ้งหรีดอย่างออกอรรถรส ใครอยากลองมาหาประสบการณ์การกินในรูปแบบใหม่ แนะนำให้โทรมาจองโต๊ะล่วงหน้านาน ๆ หน่อยนะครับ
3 Likes0 Comment
