- หน้าแรก
/
- รูป Bimbo Mediterranean Restaurant & Bar ป้อมปราบ
Bimbo ลูกคนเล็กของพี่อู้ มาในธีมอาหารเมดิเตอร์เรเนียน แต่อยู่ในตึกเก่าย่านเยาวราขอย่างที่หลายคนทราบว่าพี่อู้ - นพปฎล พหลโยธิน ดีไซน์เนอร์ชื่อดังที่ออกแบบร้านอาหารและบาร์ให้คนอื่นมาไม่น้อย จนล่าสุดเริ่มทำร้านอาหารและบาร์ของตัวเอง จนขยายออกมาหลายแบรนด์แล้ว เริ่มตั้งแต่ Contento อาหารอิตาเลียนใกล้ซอยนานาเยาวราช ตามด้วย Lucky Duck บาร์ที่ซ่อนอยู่หลังร้านขายเป็ดย่าง ตามด้วย Horsamut ร้านอาหารทะเลริมแม่น้ำเจ้าพระยา และล่าสุดลูกคนเล็ก Bimbo ร้านอาหารเมดิเตอร์เรเนียนใกล้ซอยนานา เยาวราช
.
ต้องบอกว่า Bimbo อยู่แทบจะโซนเดียวกันกับ Contento แต่อยู่อีกฟากของถนน แน่นอนว่าที่นี่ไม่ใช้ร้านอาหารอิตาเลียน แต่มีธีมทั้งดีไซน์และอาหารที่ใหญ่ขึ้นแบบเมดิเตอร์เรเนียน เรียกว่ามีอาหารของทุกประเทศรอบทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ทั้งยุโรป แอฟริกา และอาหรับ แน่นอนว่านี่คืออาหารแห่งยุคที่หลายคนรู้จักในชื่อ Mediterranean Diet ที่ได้ชื่อว่ากินแล้วอายุยืน มีแอนไทน์อ็อกซิเดน และโอเมก้าสูง
.
พี่อู้ บอกว่า อาหารของ Bimbo ไม่ได้สุขภาพจ๋า แต่เน้นอาหารที่ดีต่อใจ ที่สำคัญนี่คือครั้งแรกที่พี่อู้เข้าครัวเองเลย ถ้าเข้าร้านวันไหนก็จะมาฝังตัวเองอยู่ในครัวที่ชั้น 3 ไม่เพียงเท่านั้น พี่อู้ยังไปได้สูตรพิซซ่า และเตาพิซซ่าไฟฟ้าแบรนด์แรกในโลกมาทำพิซซ่าที่นี่
.
Bimbo แบ่งออกเป็น 4 ชั้น ชั้นแรกมาในกลิ่นอายของอิบิซ่าและไมโคนอส ชั้น 2 กลิ่นอายไวน์บาร์และโคลด์คัตบาร์ ชั้น 3 เป็นครัว และชั้นบนสุดเป็นบาร์กลิ่นอายเหมือนชั้นแรก
.
เริ่มที่เตาพิซซ่าไฟฟ้า และแป้งพิซซ่าที่พี่อู้เดินทางไปอิตาลีและได้ตัวพิซซ่ามาสเตอร์มาช่วยปรับสูตรแป้งถึงบ้านเรา เพราะอย่างที่รู้กันว่าอุณหภูมิและน้ำในบ้านเราไม่เหมือนอิตาลี แม้ว่าจะได้แป้งที่ดีมาก็ใช่ว่าจะได้แป้งพิซซ่าที่ดี ซึ่งพี่อู้เรียกว่า Modern Italian Pizza เราได้ลอง Summer Truffle Pizza พิซซ่าที่แน่นด้วยทรัฟเฟิลสดและบูราต้าชีส แป้งดีสมกับการพัฒนาสูตรมาอย่างดี
.
อ้อที่นี่ยังมี Bake Lab ทำโดว์ขนมปังต่าง ๆ ทั้ง Bimbo Butter Roll ซอฟต์โรลที่มาพร้อมเนยสาหร่ายคอมบุ หรือ Puccia ขนมปังซาร์วโดว์เนื้อฟูคล้ายหมอน
.
แน่นอนว่าอย่างที่บอกว่าที่นี่ไม่ใช้ร้านอิตาเลียน แต่เป็นเมดิเตอร์เรเนียน เลยมีเมนูอย่าง African Chicken ที่แน่นด้วยเครื่องเทศอบในเตาถ่าน รสจัด ๆ เรายังได้ลอง Heirloom Tomatoes, Sourdough & Anchovy Panzanella สลัดที่มาพร้อมมะเขือเทศหมักกับแองโชวี มีความนัวร์ และซาร์วโดว์กรอบ เรียบง่ายแต่รสดี
.
ตามด้วย Fisherman’s Stew สตูว์ที่รวมเอาทุกอย่างไว้ในกระทะเดียว สตูว์รสจัด ๆ หน่อย Blackened Cabbage กะหล่ำปลีย่างเตาถ่าน มาพร้อมเนยมิโสะเอนดูจา ชีสบูราต้า และครัมเบิลทำจากโพรชูโต เราชอบจานนี้มาก กะหล่ำหวานหอมควันไฟ ตัดเค็มของโพรชูโต มีชีสช่วยลดเค็ม ต้องกินด้วยกัน และ Wagyu Outside Skirt เนื้อสเต๊กย่าง มากับชิมิชูรีและผักดองโฮมเมด
.
ไม่เพียงเท่านั้นที่นี่ยังมีมุมบาร์ที่มีเครื่องดื่มทั้งคลาสสิก และคลาสสิกทวิสต์ อย่างที่เราลองเป็น White Negroni เนโกรนีที่เหมาะกับคนไม่ชอบคัมปารี หรือ Jalapeno Sour ที่ให้รสเผ็ดร้อนของพริก
.
ใครไม่อยากกินดื่มเยอะ แวะมากินเบียร์กับพิซซ่าได้ หรือจะแวะมากินอาหารแบบเต็มมื้อก็ได้
0 Like0 Comment
