- หน้าแรก
/
- รูป Anakade
ใช้วัสถุดิบที่มาจากจังหวัดต่างๆของประเทศไทย นำมาปรุงรสให้เหมือนเพื่อนมาทานอาหารที่บ้านร้าน Anakade ตั้งอยู่ใน ซอยลาดพร้าว 48 แยก 16 บรรยากาศร้านเป็นบ้านเซพปรับปรุงมาเป็นร้านอาหาร เน้นความเป็นไทยเหมือนมานั่งทานข้าวบ้านเพื่อน
เซพเล่าว่า…มีแนวความคิดมาจากกลุ่มเพื่อนที่เป็นนิสิตจุฬาด้วยกัน ที่มีความชอบในอาหารไทยเหมือนกัน อยากให้ร้านนี้เปรียบเสมือนบ้านที่เป็น “อาณาเขต” ของเพื่อน ที่มารวมกันทานอาหารด้วยกัน มีแนวคิดแบบ friend’s table ซึ่งเปรียบเหมือน “การไปทานอาหารบ้านเพื่อน” โดยมีคอนเซปต์คือ “ไม่ไทยไม่ทำ” ซึ่งหมายถึงการเลือกใช้วัตถุดิบในจังหวัดที่เป็น “อาณาเขตขวานทอง” เท่านั้น ให้ได้สัมผัสวัฒนธรรมของอาหารไทย ในมุมที่อบอุ่นเป็นกันเอง และได้รสชาติไทยแท้ๆ มีความใส่ใจทุกรายละเอียดตั้งแต่การคัดสรรวัสถุดิบตามฤดูกาลและจังหวัดต่าง ๆ
ร้านเสิร์ฟคอร์สเท่านั้น เป็นแบบเซ็ตตามฤดูกาลเลยค่ะ แนะนำว่าใครสนใจก็ควรจองล่วงหน้าราคาประมาณ 1,400 บาท/ท่านค่ะ ส่วนในเดือนสิงหาคมนี้เป็นเมนูหน้าฝน เมนูส่วนใหญ่จะมีสาโทผสม จะมีเมนูอะไรบ้าง ไปดูกันค่า
เริ่มด้วยเมนูเรียกน้ำย่อย ข้าวเกรียบสามอย่าง ข้าวตัง ข้าวเกรียบฟักทอง และกรือโป๊ะจากจังหวัดนราธิวาส คล้ายกับข้าวเกียบปลา แตกต่างตรงลักษณะจะเป็นแท่งยาว แนำนำให้ทานคู่กับเห็ดสามาอย่าง เข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อ
เสริฟ์คู่มากับเห็ดก้อน นำเห็ด 3 ชนิดมาเป็นส่วนผสม ผัดด้วยเนย และใส่สาโทจากใต้เล็กน้อย ด้านข้างเป็นหอมหัวใหญ่ผัดเกลือ
หอยอันดามันคั่วสาโท การเลือกหอยแต่ละชนิดขึ้นอยู่กับชาวประมงจะหาได้ ส่งตรงมาจากจังหวัดภูเก็ตที่รับรองความสดเนื้อเด้งหวาน โดยผ่านนำหอยมาคั่วสาโทปรุงรสชาติให้ออกความเป็นไทย เปรี้ยว เผ็ดปลายลิ่น สดซื่น
ยำผลไม้ไก่กรอบ ผลไม้ตามฤดูกาล นำมาปรุงรสชาติยำ และใส่สมุนไพรไทย สัมผัสแรกได้ความหอมหวานจากมะม่วงสุก และชมพู่ ตัดเปรี้ยวนิดๆด้วยส้มโอ ได้เทคเจอร์จากไก่กรอบ หอมเครื่องสมุนไพร
น้ำพริกกะปิผักสี่แบบ ร้านใช้กะปิจากจังหวัดระนองนำมาย่างให้หอมก่อนนำมาปรุงรส สูตรเดียวที่บ้านเซพทำทาน และในจานจะประกอบไปด้ายปลาโอรมควัน ทางร้านเล่าถึงวิธีการทำปลาโอรมควัน โดยการนำปลาโอมาหมันเกลือและนำตาลเล็กน้อย นำมาตาก และค่อยนำมารมควัน เนื้อปลาถึงได้นุ่ม รสชาติออกหวานเค็มเบาๆทานกับน้ำพริกกะปิแล้วเข้ากันดีค่ะ
ยำมังคุดกะปิเคยคั่ว ร้านใช้มังคุดออร์แกนิกจากจังหวัดจันทบุรี เนื้อสีขาวนวล ไม่เละ อมเปรี้ยวเล็กน้อย ใช้กะปิจากระนอง เมนูนี้อร่อยสดซื่นมากค่ะ
หมูสับปลาเค็ม ทางร้านแนะนำให้คลุกกับหอมและพริกที่วางมาในจานปีบมะนาวลงไป จะได้รสชาติหอมปลาเค็ม แต่รสชาติไม่เค็มมาก นำมาทานกับข้าวสวยคืออร่อยเลยค่ะ
ปลาดุกย่างน้ำปลาหวานยำมะม่วง นำปลาดุกไปย่างหนังกรอบ ชอบตรงปลาดุกไม่มีก้างให้ระคายคอเลย ย่างได้หอมมาก ถ้าไม่บอกว่าเป็นปลาดุก เนื้อสัมผัสคล้ายปลาไหลญี่ปุ่นย่างมาก รสชาติไม่คาว ปกติไม่ชอบทานปลาดุก แต่ร้านนี้ย่างออกมาได้หอม ไม่คาวเลย ทานตัดด้วยยำมะม่วงเพิ่มรสชาติไปอีกแบบค่ะ
แกงเห็ดหน่อไม้สด นำหน่อไม้สดมาต้มในน้ำใบย่านาง ใส่สมุนไพรใบโหระพา และใส่เห็ดขอนขาวให้ทุกคนได้ลิ้มลองความอ่อนของหน่อไม้และเห็ดขอนขาว เมนูนี้จะเสริฟ์เป็นถ้วยเล็กๆซดร้อนๆคล่องคอดีค่ะ
หมูกรอบแกงชะมวง ทางร้านนำหมูสามชั้นไปหมักรีเจนซีไว้ 2-3 วัน และจึงนำไปย่างเตาถ่าน เมนูนี้ให้ทานกับแกงชะมวง ที่มีรสชาติเปรี้ยว เค็ม หวาน ทานด้วยกันแล้วเพิ่มรสชาติกลมกล่อมมากขึ้น
ไทยวากิวแปดเกลอ ใช้เนื้อส่วนเสือร้องไห้ นำมาหมักด้วย 8 เกลอทอด มีส่วนผสมของคาเข่าทำให้มีรสชาติติดขมเล็กน้อย เนื้อวัวนุ่มละมุน มีคนไม่ชอบทานเนื้อ ยังบอกว่าเนื้อร้านนี้ทำออกมาได้อร่อยมากเลย และทางร้านยังนำพริกกะเหรี่ยงมาให้ทานแกล้ม แต่แนะนำว่าให้ตัดทานพริกที่ละน้อยๆเพราะพริกเผ็ดมาก
ผักบุ้งผัดสามฉุน จะมี layer แบ่งออกเป็น 3 ชั้น ด้านใต้กระเทียมโทน สตอ ตรงกลางจะก้านผักบุ้งทอดกรอบ และด้านบนจะเป็นใบผักบุ้งทอดกรอบ เมนูนี้ทางร้านแนะนำให้คลุกเคล้าก่อนทานจะเพิ่มความอร่อยมากขึ้น
ข้าวหอมมะลิจากยโสธร ขึ้นชื่อว่าเป็นข้าวหอมมะลิที่ดี่ที่สุดในประเทศไทย มีความหอมเฉพาะตัว เมล็ดเรียงยาว และนุ่ม ทางร้านให้ข้าวสามารถเติมได้ตลอดด้วยค่ะ
เมนูสุดท้าย กุ้งชาวบ้าน ชื่อเมนูนี้เล่นคำมาจาก กุ้งชาววัง กุ้งแม่น้ำตัวใหญ่นำไปย่างให้หอม ด้านล่างจะเป็นซอส “อาณาเขต” เรียกว่าเป็นสูตรของทางร้าน ที่ปรับปรุงรสชาติออกมาให้ได้ความกลมกล่อมมากที่สุด จะบอกว่านำน้ำมาคลุกข้าว หรือราดที่ตัวกุ้งเยอะๆรสชาติจะหอมมันกุ้ง อร่อยมากค่ะ
เมนูตบท้ายด้วย น้อยหน่ากะทิน้ำแข็ง เมนูนี้น่าจะเพิ่งเคยลองครั้งแรก ทางร้านนำน้อยหน่าสุกกำลังดีมาแกะมาเม็ดออกมาว่างด้านล่าง ด้านบนเป็นกะทิที่ทำเป็นเกล็ดนำแข็งนุ่มๆ ด้านบนโรยดอกเกลือตัดรสชาติเล็กน้อย ทำให้เมนูนี้ได้ความหวานหอมน้อยหน่ามันหอมจากกะทิ ตัดเค็มด้วยดอกเกลือเล็กน้อย เป็นเมนูของหวานปิดท้ายได้อย่างสมบูรณ์แบบ
#RainySeason2025
4 Likes0 Comment
