- หน้าแรก
/
- รูป Paella House bkk
👍 สุดยอดร้านอาหารสเปนรสชาติต้นตำรับ🇹🇭 Paella House - ปาเอญ่า เฮ้าส์
🍴 Spanish - อาหารสเปน
👨🏻🍳 Chef Alberto Izard - เชฟอัลแบร์โต้ อิซาร์ด
🎗 [INTRO] บทความในวันนี้เราจะขอพาเพื่อน ๆ ไปพบกับห้องอาหารที่นำเสนออาหารสเปนพื้นบ้านออกมาได้ตรงตามต้นตำรับของประเทศสเปนที่สุดในประเทศไทย เจ้าของร้านคือคุณ Alberto เป็นเชฟมากความสามารถผู้เคยผ่านงานในห้องอาหารระดับ MICHELIN Star มาแล้วหลายแห่งเป็นระยะเวลารวมกันเกินกว่า 10 ปีทั้งยังเคยได้รับความไว้วางใจให้เตรียมอาหารเพื่อเสิร์ฟให้กับท่านเอกอัครราชทูตสเปนประจำประเทศอีกด้วย
🎗 [THE PLACE] Paella House เป็นห้องอาหารสเปนเปิดใหม่ที่ตั้งอยู่ในซอยสุขุมวิท 26 มองจากภายนอกเป็นอาคารขนาด 2 คูหา ด้านหน้าโดดเด่นด้วยเก้าอี้รูปวัวกระทิงและกระเบื้องเซรามิคแบบสเปน เมื่อเดินเข้าไปในร้านจะพบกับเคาน์เตอร์บาร์ขนาดย่อมสำหรับชงเครื่องดื่ม บนผนังตกแต่งด้วยกระทะที่ใช้จัดเสิร์ฟเมนูปาเอญ่าและขวดไวน์จำนวนมากให้บรรยากาศที่เป็นกันเองคล้ายกันกับ Taberna หรือสถานที่ที่มีลักษณะเป็นทั้งบาร์และร้านอาหารในประเทศสเปน บริเวณบันไดที่เดินขึ้นไปยังชั้น 2 ยังมีเครื่องดื่มจำนวนมากวางเอาไว้ให้ลูกค้าได้เลือกสรร เราประทับใจภาพวาดของสถานที่และเมืองต่าง ๆ ทั้ง Madrid, Toledo, Orvieto, Cordoba, Sevilla และ Barcelona ชวนให้เรานึกถึงทริปการเดินทางรอบ ๆ ประเทศสเปนในปี 2019 ส่วนใครที่ต้องการนั่งชิลรับลมภายนอกทางร้านก็มีพื้นที่นอกห้องปรับอากาศเตรียมเอาไว้ให้อีกเช่นกัน
🎗 [THE CHEF] เจ้าของร้านคือเชฟ Alberto Izard เป็นหนึ่งในเชฟผู้มีประสบการณ์ในห้องอาหารสเปนชั้นสูงมากที่สุดคนหนึ่งในประเทศไทย เขาเริ่มต้นช่วยเหลือคุณแม่เตรียมอาหารในห้องครัวเฉกเช่นเดียวกับเด็ก ๆ ชาวสเปนคนอื่น ๆ จนกระทั่งเมื่อมีอายุได้ 14 ปีเขาได้เข้ารับการศึกษาต่อที่โรงเรียนการอาหารชั้นนำในกรุง Madrid อย่าง Escuela de Hosteleria y Turismo อยู่นาน 5 ปี สำหรับเส้นทางเชฟมืออาชีพเขาเริ่มต้นทำงานที่ห้องอาหาร Castello 9 ก่อนจะย้ายมาร่วมทีมกับห้องอาหาร Cenador de Salvador (1 MICHELIN Star) เพื่อฝึกฝนฝีมือกับห้องอาหารระดับสูง ต่อมาเขาย้ายมาทำงานเป็นเชฟที่โรงแรม Hotel Melia Madrid Princesa อยู่นานถึง 10 ปีควบคู่ไปกับการรับงานเสริมที่ห้องอาหาร Santceloni (2 MICHELIN Stars) อยู่ 3 ปีและห้องอาหาร Coque (1 MICHELIN Star ในขณะนั้น) อีก 5 ปี เมื่อถึงจุดอิ่มตัวเชฟ Alberto ตัดสินใจเปลี่ยนมาร่วมงานกับบริษัท Catering ชื่อดังในเครือ Pastelerias Mallorca ทั้งยังมีส่วนร่วมในการออกแบบอาหารแบบพร้อมรับประทานเพื่อวางจำหน่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำของประเทศสเปนอย่าง Mercadona อีกด้วย หลังจากนั้้นเชฟ Alberto เลือกที่จะเดินทางมายังเอเชียและสิ้นสุดการเดินทางที่ประเทศไทยโดยเขารับงานเป็นเชฟให้กับห้องอาหารและโรงแรมชั้นนำมากมายทั้งในกรุงเทพและเชียงใหม่ก่อนจะเดินตามความฝันในการเปิดห้องอาหารเล็ก ๆ เป็นของตัวเองขึ้นและใช้ชื่อว่า El Tapeo ตัวร้านได้รับกระแสตอบรับอย่างดีเยี่ยมเป็นเหตุให้เชฟ Alberto ตัดสินใจเปิดอีกหนึ่งร้านเพิ่มเติมคือ Paella House แห่งนี้นั่นเอง
🎗 [THE FOOD] เชฟ Alberto มีความถนัดและเชี่ยวชาญในอาหาร Mediterranean นอกจากนี้เขายังชื่นชอบอาหารสเปนท้องถิ่นจากหลากหลายภูมิภาคอันเป็นที่มาของรายการเมนูแบบ À La Carte ของห้องอาหาร Paella House แห่งนี้ อย่างไรก็ตามแลปฏิเสธไม่ได้เลยว่าไฮไลท์ของร้านตกอยู่ที่รายการข้าวต่าง ๆ ทั้ง Arroces หรือข้าวที่หุงมาในน้ำจนดูคล้ายกันกับข้าวต้มบ้านเราและ Paella ที่เสิร์ฟมาในกระทะเหล็กและมีเอกลักษณ์ที่เรียกว่า Socarrat หรือส่วนขอบที่กรอบหอมมาก ๆ และทำให้ออกมาไร้ที่ติได้ยากหากไม่มีประสบการณ์ที่มากพอนั่นเอง รายการเครื่องดื่มต่าง ๆ จากสเปนได้รับการคัดสรรมาอย่างดีนำเสนอมาในราคาที่สมเหตุสมผล ส่วนเมนูที่เราขอปักหมุดให้ตามมาชิมกันในวันนี้อย่างเช่น
✨ Sepia en su tinta (295++)
Squid in ink
ส่วนเมนูที่เราประทับใจที่สุดในวันนี้คือหมึกไซซืกลาง เชฟเตรียมมาสุกพอดีสังเกตจากความเนื้อเด้งสู้ฟัน เนื้อไม่หด เมื่อคลุกเคล้าไปกับซอสหมึกดำให้ความครีมมี่ที่พอเหมาะและกลิ่นหอมแตะจมูก ด้านบนคือหนวดหมึกชุบแป้งทอดกรอบตัดเนื้อสัมผัสกันได้อย่างลงตัว
✨ Nuestros arroces melosos con plema de cerdo y piquillos (1,795++)
Our creammy rice with pork shoulder and piquillo peppers
สำหรับเมนูข้าวลูกค้าสามารถเลือกได้ระหว่าง Arroces ที่มีลักษณะคล้ายกันกับข้าวต้มบ้านเราโดยตัวข้าวจะมีความครีมมี่และนุ่มละมุน ในจานนี้ซอสรอบ ๆ เตรียมมาจากพริกหวาน Piquillo ให้อโรมาหอม ๆ เฉพาะตัวและมีโปรตีนหลักคือเนื้อส่วนขาหน้าของหมูดำอิเบริโก้จากสเปนนั่นเอง
✨ Paella con almejas y navajas (1,795++)
Paella with clams and razor clams
แน่นอนว่าเมนูเด็ดประจำร้าน Paella House คงหนีไม่พ้นข้าวผัดสเปนที่ผัดมาตามสูตรต้นตำรับ เมล็ดข้าวมีความแห้ง กรอบ มีความเกรียบบริเวณขอบหรือที่เรียกว่า Socarrat อันเป็นเสน่ห์เฉพาะตัวของเมนูนี้ ส่วนโปรตีนหลักจานนี้คือหอยลายและหอยกาบนุ่มหนึบ ไร้ซึ่งกลิ่นคาวใด ๆ อร่อยจนรับประทานได้หมดกระทะ
🎗 [WHY GO] เรากล้ารับประกันเลยว่า Paella House รวมไปถึงร้าน El Tapeo ที่เราเคยแวะไปชิมมาแล้วเป็นห้องอาหารสเปนพื้นบ้านที่มีรสชาติตรงตามต้นฉบับมาที่สุดแห่งหนึ่งเท่าที่จะหาได้ในประเทศไทย วัตถุดิบต่าง ๆ เตรียมออกมาได้อย่างดีเยี่ยมสังเกตได้จากโปรตีนทุกชนิดและข้าวที่ปรุงสุกพอดี เมนู Pella ที่นี่มี Socarrat บริเวณขอบกระทะให้ความกรอบและหอมเฉกเช่นเดียวกับที่พบเจอได้ที่ห้องอาหารชั้นดีในประเทศสเปน เพื่อน ๆ ที่สนใจจองมาก่อนล่วงหน้าหรือจะลองโทรมาสอบถามเพื่อ Walk In เข้ามาก็ได้เช่นกัน
📃 À LA CARTE
Tabla mixta (Ibérico y queso) 150 g (895++)
Platter including Iberian jamón, chorizo, salchichón, Manchego and blue cheese
Gambas al ajillo (275++)
Garlic prawns
Sepia en su tinta (295++)
Squid in ink
Pintxos de chistorra con milho ja de patata (350++)
Chistorra skewers
Croquetas de jamón (225++)
Ham croquettes
Nuestros arroces melosos con plema de cerdo y piquillos (1,795++)
Our creammy rice with pork shoulder and piquillo peppers
Paella con almejas y navajas (1,795++)
Paella with clams and razor clams
Churros con cholate (245++)
Chocolate churros
Bomba de café con licor 43 (295++)
Coffee la a with our famous licor 43
📌 Score:
👍 สุดยอดห้องอาหารสเปนท้องถิ่นที่รสชาติตรงตามต้นฉบับมากที่สุดแห่งหนึ่งในกรุงเทพ
อาหาร : 13.5/2
ราคา : ⭐️⭐️⭐️⭐️
เทคนิค : ⭐️⭐️⭐️
อัตลักษณ์ : ⭐️⭐️⭐️
บรรยากาศ : ⭐️⭐️⭐️
บริการ : ⭐️⭐️⭐️
📍 Visit: Oct 2023
🏠 Location: 61/52 ซ. สุขุมวิท 26 แขวงคลองตัน เขตคลองเตย กรุงเทพมหานคร 10110
🚗 Parking: จอดรถที่ The Four Wings Hotel Bangkok (มีค่าใช้จ่ายชั่วโมงละ 40 บาท)
🕦 Operating Time: 11.30-23.30 ปิดวันอังคาร
💰 Price: 500-1,000 THB
📞 Tel: 090-263-9624
🧥 Dress Code: Casual
🖥 Website: https://www.paellahousebkk.com
👍 รวมรีวิวห้องอาหารทั้งหมดของเพจตามล่า Fine Dining: https://gastronomethailand.com
👍 ฝากเพื่อน ๆ ช่วยกดไลค์และติดตามเราผ่านช่องทางต่าง ๆ โดยเราตั้งใจนำเสนองานรีวิวร้านอาหาร Fine Dining ชั้นนำและห้องอาหารระดับ Michelin Guide ทั่วโลก
👍 Facebook: “ตามล่า Fine Dining” และ “พากิน พาเที่ยว by ตามล่า Fine Dining”
👍 Youtube: ตามล่า Fine Dining
👍 Instagram: finedining_lovers
👍 Group “Fine Dining Lovers by ตามล่า Fine Dining”: https://www.facebook.com/groups/3392372877497917/?ref=share
0 Like0 Comment
