- หน้าแรก
/
- จิ้มแจ่ว ร้าน มัจฉา ปลาเผา-กุ้งเผา
มาตลาดน้ำคลองลัดมะยม ต้องทานปลาเผาด้วยความที่มีโอกาสได้มาเยือนตลาดน้ำคลองลัดมะยมที่พุทธมณฑลสาย 1 โดยหลังๆมานี่ตลาดขยายออกไปแทบจะทั้งคลองตลอดสองฝั่ง และร้านอาหารเองก็มีให้เลือกมากมายหลายร้าน ไม่ว่าจะเป็นร้านเก่าที่อยู่มานาน หรือจะเป็นร้านใหม่ที่เพิ่งเปิดได้ไม่นาน และถ้าเราเดินเข้าไปลึกๆจนถึงโซนที่ 5 เราจะพบกับร้าน “มัจฉา ปลาเผา-กุ้งเผา” ร้านปลาเผาร้านดังประจำตลาดคลองลัดมะยมครับ โดยร้านนี้จะเป็นเหมือนซุ้มอาหารที่เราต้องเข้าไปสั่งครับ โดยที่มีปลาให้เลือกสรรมากมาย ไม่ว่าจะเป็น ปลานิล ปลากระพง ปลาช่อน ปลาทับทิม ซึ่งขนาดตัวก็จะประมาณ 6-8 ขีด โดยราคาจะขึ้นกับชนิดปลาครับ เช่นปลากระพงจะตัวละ 300 บาท เป็นต้น
วิธีการของทางร้านจะเริ่มต้นตั้งแต่ ล้างปลา คว้านไส้ออก แล้วยัดตะไคร้ซอยเข้าไปแทน จากนั้นก็จะโรยเกลือแล้วนำไปเผาบนเตาหมุน (เสียบปลาที่รูด้านข้างของเตา เตาก็จะทำการหมุนปลาไปเรื่อยๆ) ซึ่งปลาก็จะสุกทั่วตัวเลยครับ สำหรับปลาที่ผมสั่งวันนี้คือ...
1. ปลานิล ราคา 200 บาท: ด้วยขนาดตัวที่ค่อนข้างใหญ่ถึงใหญ่มาก เลยเลือกปลาตัวที่เล็กที่สุดของทางร้านครับ โดยเสิร์ฟในกล่องกระดาษแปดเหลี่ยมผืนผ้าขนาดเท่าตัวปลาครับ มีสกรีนชื่อร้านที่ข้างกล่อง (ถ้าสังเกต ร้านอื่นๆก็จะเป็นแบบนี้เหมือนกัน) มีผักสด (ผักกาดขาว และโหระพา) และเส้นหมี่อุ่นร้อน ให้ความรู้สึกเหมือนทานเมี่ยงครับ ตัวปลาเหมือนทางร้านจะไม่ได้ขอดเกล็ดออก ซึ่งเป็นที่น่าเสียดายมากครับ เพราะส่วนหนังของปลานิล ถ้าเอาไปเผาจะกรอบ ทานกับเนื้อปลาจะฟินมากๆครับ ตัวเนื้อปลาสุกกำลังดี มีความนุ่มเหนียว รักษาความสดของปลาได้ค่อนข้างดี ติดนิดนึงที่เผาทิ้งไว้แล้ว ทำให้ปลาตัวนี้ค่อนข้างจะเย็น ทานคู่กับน้ำจิ้ม 2 อย่างคือ จิ้มแจ่วที่จะออกหวาน ไว้จิ้มผักตัดเผ็ดกับน้ำจิ้มซีฟู้ดที่แซ่บและเผ็ดใช้ได้เลยครับ นอกจากนี้ถ้ารู้สึกว่าทานเนื้อเยอะเกินไป ให้ทานเส้นหมี่เพื่อตัดเลี่ยน และผักสดเพื่อให้ครบสูตรครับ
สำหรับร้านนี้ตัวปลาผ่านเลยครับ แต่ส่วนของซีฟู้ด (กุ้งเผาและหอยแมลงภู่) รู้สึกเหมือนจะเผาไว้และซีลไว้อีกที ทำให้รู้สึกไม่ค่อยน่ารับประทานเท่าไร จึงสั่งแต่ปลาครับ พ่อค้าเองก็ค่อนข้างใจดีครับ แนะนำปลาและราคาชัดเจน ทำให้ตัดสินใจได้ง่ายครับ ถ้าเพื่อนๆท่านใดก็ตามที่ไปตลาดคลองลัดมะยม อย่าลืมไปแวะร้านนี้นะครับ คุ้มค่าทั้งรสชาติและราคาครับ แต่อาจจะเดินลำบากสักหน่อย ด้วยทางที่จะไปคนเยอะพอสมควร มีบางช่วงที่เป็นคอขวดครับ
36 Likes0 Comment
