- หน้าแรก
/
- ยำชะอมทอดกรอบกุ้งสด ร้าน ร้านเพลิน ซอย สมคิด
อาหารไทย โดยเชฟมิชลิน จัดจ้านในย่านเพลินจิต ชิดลม ⁓ ร้านเพลิน ซ. สมคิดเธอ… “เพลิน” ในซอยสมคิด แถวเซ็นทรัลชิดลม คิวจองยาวถึง มิ.ย. 2024 เลยนะ ทั้งที่เพิ่งเปิดแบบ Soft-Opening ได้ไม่นาน
.
ร้านนี้นำทีมโดยเชฟอ้อม-สุจิรา พงษ์มอญ ดีกรี MICHELIN Guide Young Chef Award คนแรกของไทยเลยล่ะเธอ และจุ๊ๆ 🤫 โลโก้ร้านเพลิน คือลายมือของเชฟอ้อมด้วย
“เพลิน” ⁓ ตั้งชื่อนี้เพราะย่อมาจาก "เพลินจิต" ย่านที่เป็นที่ตั้งของร้าน ความตั้งใจของที่นี่คือให้เป็น Chef Table ฟีลเพื่อนที่เป็นเชฟ Michelin (เชฟอ้อม) มาทำอาหารไทยรสชาติจัดจ้าน ในบรรยากาศแบบ Food Lab เปลี่ยนเมนูไม่ซ้ำจำเจ ผสมเรื่องราวรอบตัว ของโปรดวัยเด็ก และปรุงรสแต่งเดิมวัตถุดิบที่ใส่ใจให้กับเพื่อนที่โชคดีอย่างเราได้ทาน
.
สถานที่ตกแต่งโทนไม้สีโอ๊ค แสงสวย ทันทีที่เชฟอ้อมเตรียมอาหารเสร็จ ก็พร้อมเสิร์ฟความอร่อยให้ที่โต๊ะใหญ่ใกล้มุมครัวได้ทันที แบบเพลินๆ เลยจ่ะเธอ
ในกิจกรรม Wongnai Special Invite ที่เราได้ไปทานฝีมือเชฟอ้อมเมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมา อาหารเน้นความครบรส แบบจัดจ้าน นำวัตถุดิบที่นึกไม่ถึงมาลองทำออกมาได้อร่อย ไม่ต้องจินตนาการหรือตีความ เมนูที่ได้ลองวันนี้ก็มี
1️⃣ยำชะอมทอดกรอบกุ้งสด – จัดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยความสดชื่น เชฟอ้อมแนะนำให้ลองทานชะอมทอดกรอบที่โรยมาพร้อมกับกุ้งแชบ๊วย เนื้อไก่ และเครื่องยำอื่นๆ ในคำเดียว กำซาบถึงรสยำทั้งเผ็ดเปรี้ยวหวานเค็มระดับต้น ช่วยกระตุ้นต่อมความอยากให้ลองจานต่อๆ ไปแบบเพลินๆ
2️⃣น้ำพริกถั่วมัน เสิร์ฟพร้อมผักนึ่งและผักสด – เป็นน้ำพริกที่เชฟเคยทานตั้งแต่เด็ก และถึงกับโทรกลับไปถามสูตรกับที่บ้านเลยนะเธอ ไม่ได้เผ็ดโดด ยิ่งเคี้ยวยิ่งมันในรสชาติและ texture ความมันที่ว่าไม่น่าจะมาจากน้ำมัน แต่มาจากความมันในการเคี้ยว texture กรุบๆ ของมะม่วงหิมพานต์เป็นหลัก
3️⃣ไข่เป็ดลูกเขย – ทีเด็ดสำหรับเราคือพอแบ่งไข่เป็ดออกมา ยางมะตูมก็จะเยิ้มๆ ทานพร้อมกับน้ำมะขามเปียก หอมเจียว และผักชีที่โรยมาในคำเดียวคือเข้ากันที่สุด
4️⃣สามชั้นทอดน้ำปลา – สามชั้นรสเค็มกำลังดี ทอดมาแบบกรอบนิดๆ ข้างนอก ยิ่งได้ซอสพริกศรีราชาที่เชฟทำเองมาคลุกทานกับข้าวยิ่งเจริญอาหารเข้าไปอีก
5️⃣ลิ้นวัวย่าง – ลิ้นส่วนโคนที่นุ่มหนึบหนับทุกคำที่เคี้ยว เกรียมข้างนอกนิดๆ เสริมให้ความเค็มออกมาหน่อยๆ ทานพร้อมกับน้ำจิ้มแจ่วผสมหอมแดง ที่รสออกเปรี้ยวหวานยิ่งได้อรรถรสในการทาน
6️⃣ไข่เจียวกากๆ - ชื่อกากแต่รสไม่กากนะจ๊ะ เมนูนี้เชฟแนะนำให้ลองทานกับน้ำจิ้มแจ่ว ทุกคำที่เคี้ยวแล้วกากหมูพอฟในปาก และได้รสจี๊ดจ๊าดของน้ำจิ้มแจ่วมาผสม ให้ความรู้สึกเหมือนกำลังเล่น pop-it หรือบีบบั๊บเบิ้ลที่ทั้งเพลินและอร่อยในชอตเดียวกัน
7️⃣แกงส้มพริกสดปลาทะเล – ทีเด็ดคือใช้เครื่องแกงที่ตำเอง น้ำแกงส้มใต้ที่ดูใสๆ คำแรกที่ได้ลองอาจคิดว่าเผ็ดอ่อนๆ ทานแบบใสๆ ซดได้เรื่อยๆ ไม่ต้องคลุกข้าว แต่พอลองทานเพิ่มอีก 2-3 คำจนดีกรีความร้อนแรงจัดจ้านเริ่มมีมากขึ้นเรื่อยๆ ก็ทำให้กระตุ้นต่อมอยากทานเพิ่มขึ้นตามมา อยากเติมข้าวเพิ่มทันที เนื้อปลาเขาใช้ปลากระพงเจ้าสมุทร สด เนื้อแน่นฟู เมนูนี้ลูกโดดหรือพริกชี้หนูสวนมาเต็มๆ กัดโดนแต่ละทีกราฟความเผ็ดจะจี๊ดขึ้นแบบสะใจ
8️⃣พะโล้หมูสามชั้น – ไม่ต้องกลัวเสาะท้องนะเธอ จานนี้ช่วยได้จ่ะ แกงพะโล้ออกเค็มมัน เครื่องพะโล้ไม่มากไม่น้อยเกิน สามชั้นนุ่มๆ ใหญ่เน้นๆ เต้าหู้เป็นแบบเนื้อแน่น น้ำพะโล้ซึมซาบในเนื้อเต้าหู้ได้กำลังดี ทุกคำที่เคี้ยวคือฉ่ำน้ำ ไข่พะโล้ฟองใหญ่ สัมผัสเด้งเนียน สูตรนี้ทำใหม่ไม่ได้ต้มค้างคืน
9️⃣แกงเขียวหวานแก้มหมู - แกงขลุกขลิก เครื่องแกงมีความหอมเป็นเอกลักษณ์ รสหวานเค็มเผ็ดตามลำดับ ทีเด็ดคือ texture ของแก้มหมูที่นุ่มละมุน แทบละลายในปาก ถึงจะเป็นกะทิ แต่จานนี้ไม่เลี่ยนเพราะได้ความสดชื่นของใบโหระพามาช่วย
🔟เป็ดตุ๋นมะนาวดอง - เชพไม่ได้บอก แต่เรารู้เองว่าเขาดองมะนาวเอง เพราะเหลือบไปเห็นบรรดาขวดโหลดองที่อยู่เหนือโต๊ะอาหาร สะโพกเป็ดขนาดเต็มอิ่ม เนื้อหนึบนุ่ม น่าจะตุ๋นมาแบบสโลว์สุดๆ รสชาติเปรี้ยวเค็มเจือหวานเล็กๆ จัดเป็น perfect menu ที่ใช้คั่นกลางระหว่างแกงเขียวหวานกับพะแนง
1️⃣1️⃣พะแนงเนื้อน่องลาย – texture ของเนื้อมีความเหนียวนุ่มในคำเดียว ทีเด็ดที่ชอบคือกลิ่นรสของพะแนงที่เข้าถึงอณูเนื้อ ลองคำแรกแล้วหยุดไม่ได้
1️⃣2️⃣หมึกหอมคั่วกะปิ - จานนี้เราไม่ได้ลอง เพราะไม่ทานปลาหมุก แต่เท่าที่สังเกต จานนี้เป็นจานยอดนิยมที่คนเลือกชิมเลยจ่ะ
1️⃣3️⃣ตัวท๊อป ที่เราชอบมากที่สุดวันนี้คือ ผัดสามเหม็น เพราะมีความไม่ธรรมดาตรงที่ใช้ลิ้นวัวส่วนโคนที่ไม่คาดคิดว่าจะเข้ากันได้กับผัดสามเหม็นได้ลงตัว ลิ้นมีความนุ่มทุกคำที่เคี้ยว จานนี้ผัดมาไม่เหม็นเหมือนชื่อ รสชาติกลมกล่อมแบบจัดจ้าน สมกับเป็น signature การปรุงรสของเชฟอ้อมจริงๆ ที่มีทั้งเค็มมันเผ็ดหวาน ครบทุกรสในคำเดียว
1️⃣4️⃣ and 1️⃣5️⃣ของหวานคือโรตีกล้วยและโรตีมะพร้าว เสิร์ฟมาพร้อมกับนมข้นและคาราเมลให้เลือกราด เราเลือกราดคาราเมลบนโรตีมะพร้าว และโรตีกล้วย ความอร่อยไม่ยิ่งหย่อนไปกว่ากัน ทอดมาได้ชนะเลิศแบบไม่อบน้ำมัน เนื้อโรตีเข้ากันได้ดีกับไส้ทั้งสองแบบที่ทำมาเนียนๆ หอมทั้งมะพร้าว และกล้วย
.
- - - - ✂️ - - - - - - - - - - - - - - - - - -
ถ้าเธอสนใจ ร้านเพลิน ที่ซ. สมคิด
🔸ขอแนะนำว่าให้จองล่วงหน้า ผ่านทาง IG: Plearn_soi_somkid หรือ 087 456 3564
🔸รับจอง 1 กลุ่ม ต่อวัน วันละ 1 รอบ (18.00 น.) ตอนนี้คิวยาวถึงเดือน มิ.ย. 2024 จ่ะ
🔸โดยจัดเตรียมอาหารมื้ออร่อยให้ 1 set มี 10 เมนู และยังมี Menu of the Day อีก 1 เมนู ในราคา 7,500 บาท (VAT & S/C Excld.)
🔸มีรายการเครื่องดื่ม เมนูที่ Add-On ที่น่าสนใจ และ Wine List ให้ดูในภาพนะจ๊ะ
🔸ร้านนี้อยู่ในโครงการ YOLO Forest ที่จอดมีไม่มาก หากมากลุ่มใหญ่ แนะนำให้จอดที่ Central Chidlom แล้วเดินมาประมาณ 500 ม. น่าจะสะดวกกว่านะเธอ
🔹BTS ที่ใกล้ที่สุดคือ BTS Chidlom เดินประมาณ 650 ม. หรือ 10-15 นาทีก็ถึงจ่ะ
.
#LastButNotLeast ขอขอบคุณทีมงาน Wongnai สำหรับตำแหน่ง #WongnaiElite และประสบการณ์ Wongnai Special Invite ครั้งแรกของเราในครั้งนี้มากๆ ค่ะ
.
❤️ #WongnaiCommunity #Wongnai
3 Likes0 Comment
