- หน้าแรก
/
- รูป Khao San Sek
อาหารไทนร่วมสมัย รสชาติจัดจาน อร่อยทุกเมนูวันนี้เราพากกันมาที่ย่านทรงวาด ในตึกเก่าอายุราว ~60 ปี ที่ได้รับการรีโนเวทใหม่อย่างตั้งใจ แต่คงโครงสร้างเดิมไว้ แต่เติมดีเทลสมัยใหม่เข้าไป ทั้งงานออกแบบภายใน และการตกแต่งด้วยกราฟฟิตี้หน้าร้านที่สะดุดตา เป็นการผสมผสานความเก่า ใหม่อย่างลงตัว
ด้านในร้านจัดแบบเล่นระดับ หลายชั้น ให้ความรู้สึก “ชิลแบบมีสไตล์” เหมาะกับมื้อพิเศษ สังสรรค์กับเพื่อน หรือพาแขกที่อยากลองอะไรแปลกใหม่ดู บรรยากาศอบอุ่นแต่ดูดี
ที่ข้าวสารเสก เราสามารถเลือกได้ทั้งแบบ à la carte (จานเดี่ยว/จานแชร์) และแบบ House Menu (ชุดที่เชฟคัดมาให้) เหมาะกับทั้งมื้อสบาย ๆ กับเพื่อน และมื้อพิเศษ
ซึ่งในวันนี้ ทางร้านได้จัดชุด “วงข้าว” มาให้เราได้ลิ้มลองกัน ชุดนี้เหมาะกับ Elite ของเราอย่างมาก เพราะชุดนี้สามารถลองหลายเมนูในมื้อเดียว
มาเริ่มเมนูแรกกันเลย เป็นที่ทราบกันว่าร้าน ข้าวสารเสก จะมี ปลาประจำวัน ที่จะ เปลี่ยนชนิดไปเรื่อยๆ โดยวันนี้เป็น ปลาซัมมะลายดอกค่ะ มาแล่ดิบแล้วราดด้วยน้ำปรุงสูตรพิเศษของร้านอย่าง น้ำหมักสาโทข้าวหมัก ซึ่งเป็นการผสมผสานรสชาติแบบญี่ปุ่น (ปลาดิบ) เข้ากับวัตถุดิบและรสชาติแบบไทย สาโทข้าวหมัก ตะไคร้ เสิร์ฟมาในรูปแบบสวยงาม เนื้อไม่คาว ซึมซับกลิ่นสมุนไพรไทยและความเปรี้ยวสดของมะนาวอย่างพอดี ให้รสไทยชัดเจนแต่เบาสบาย กินง่าย และยังคงเสน่ห์ความเป็นไทยได้อย่างลงตัวค่ะ
พริกแกงปูรสชาติจัดจ้านแต่เผ็ดกำลังดี ได้เนื้อปูชัดเจน เสิร์ฟพร้อมผักพื้นบ้านหลากชนิดที่สามารถเติมได้ไม่อั้น เป็นเมนูที่สมบูรณ์แบบทั้งรสชาติและความอิ่มเอมใจจากผักสดใหม่
ปลาดุกย่างหอมกรุ่นหนังกรอบเนื้อนุ่ม เสิร์ฟบนยำยอดกระถินรสจัดจ้านถึงเครื่อง น้ำยำมีรสเปรี้ยวสดชื่นจากตะลิงปลิงอย่างเป็นธรรมชาติ เป็นเมนูที่ลงตัวด้วยรสสัมผัสและรสชาติที่จัดจ้านแบบไทยแท้และชวนให้เจริญอาหารยิ่ง
มัสมั่นซี่โครงแกะเม็ดกระบก ใช้วัตถุดิบพื้นเมืองอย่างเม็ดกระบกเพิ่มกลิ่นรสเฉพาะตัว ซี่โครงแกะนุ่มมาก ให้รสแกะชัดแต่ถูกบาลานซ์ด้วยเครื่องเทศมัสมั่นที่เข้ม ลึก และหอม น้ำแกงไม่มีการเติมน้ำมันเพิ่ม ใช้น้ำมันธรรมชาติจากตัวแกะ ทำให้รสกลมกล่อมและไม่เลี่ยน เป็นจานที่ผสมผสานความเป็นไทยกับวัตถุดิบท้องถิ่นได้อย่างโดดเด่น
ดอกหอมสะดุ้งเคยกากหมูกรอบ เป็นเมนูที่โดดเด่นเรื่องกลิ่นและสัมผัส ดอกหอมถูกผัดไฟแรงจนกรอบ หอมกะทะชัดเจน ผสมกับเคยและกากหมูกรอบที่ให้รสเค็มนัวกำลังดี ทำให้จานนี้ทั้งสนุกและกลมกล่อม เมื่อทานคู่กับข้าวจะยิ่งพอดี ไม่หนักเกินไป และให้รสแบบไทย ๆ ที่เรียบง่ายแต่ประทับใจ เป็นอีกเมนูที่แสดงความตั้งใจของร้านในการยกระดับวัตถุดิบพื้นบ้านให้มีเสน่ห์มากขึ้น
ข้าวประจำวันเป็นข้าวหอมมะลิแดงจากนราธิวาส เมล็ดนุ่ม หนึบเป็นตัว หอมธรรมชาติของข้าวไทยเด่นชัด ช่วยเสริมรสให้ทุกจานกลมกล่อมขึ้น ยิ่งทานคู่กับอาหารรสจัดของร้าน ยิ่งรู้สึกสมดุลและอร่อยขึ้นมาก
ซี่โครงหมูซอสสามเกลอน้ำตาลโตนด ซี่โครงอ่อนตุ๋นจนเนื้อนุ่มละลายในปาก ซอสสามเกลอให้รสชาติเข้มข้น ชัดเจน หวานเค็มกลมกล่อม เมนูนี้แนะนำให้ทานคู่กับข้าวร้อน ๆ จะช่วยเสริมรสและทำให้มื้ออร่อยครบทุกมิติ เป็นจานที่ทั้งหอม ทั้งนุ่ม และเข้ากับวัฒนธรรมอาหารไทยได้ลงตัว
แกงกำสรวลกระดูกใบพาย หรือแกงรัญจวน ใช้เบสน้ำซุปจากกะปิและเคย กระดูกหมูส่วนใบพายนุ่มละลายในปาก น้ำซุปคล่องคอ หอมกลิ่นเคยชัดเจน รสชาติกลมกล่อม ไม่เค็ม จานนี้ช่วยตัดรสและบาลานซ์มื้ออาหารได้ดี เหมาะสำหรับทานคู่กับเมนูอื่น ๆ ในชุดวงข้าว ทำให้มื้อสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น
มาถึงเมนูขนมหวานปิดท้าย กับเมนูขนมป๋าถ้วยซอสตาลโตนด เสิร์ฟพร้อมขนมลา สไตล์ขนมใต้ไทยแท้ เนื้อสัมผัสคล้ายขนมตาล นุ่มละมุน ไม่หวานมาก แต่หอมกลิ่นน้ำตาลโตนดชัดเจน รสชาติคงความเป็นไทยแบบดั้งเดิม อร่อยละเมียดทุกคำ เป็นของหวานปิดมื้อที่ลงตัวและมีเอกลักษณ์
0 Like0 Comment
