- หน้าแรก
/
- รูป ร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดเจ๊รีย์คอนแวนต์(เจ้าเก่า)
รีวิว : ก๊วยเตี๋ยวเป็ดซอยคอนแวนต์ (สองป้าผู้ยิ่งใหญ่)รีวิว : ก๊วยเตี๋ยวเป็ดซอยคอนแวนต์ (สองป้าผู้ยิ่งใหญ่)
.
อาหารจานเดียวที่ดูเหมือนมีทุกหัวถนน แต่จะมีกี่คนที่เข้าใจและทำออกมาได้อร่อยอย่างแท้จริง นั่นก็คือก๊วยเตี๋ยวเป็ดนั่นเอง อันว่าก๊วยเตี๋ยวเป็ดที่ว่าก็คือก๊วยเตี๋ยวเป็ดแนวน้ำพะโล้ ซึ่งแน่นอนว่าต้องมีเป็ดและต้องหอมน้ำพะโล้ กินกับเส้นแกล้มกันแล้วเข้ากันดีมีฝีมือ
.
ผมได้รับลายแทงจากนักชิมอาวุโส บอกว่ามีร้านก๊วยเตี๋ยวเป็ดเจ้าหนึ่งฝังตัวอยู่ในซอยคอนแวนต์ (ซอยพิพัฒน์ 2) ผมไปตามลายแทง ปรากฏว่า Google Map พาหลง พอใกล้ถึงพิกัดต้องบอกว่าแถวนี้ไร้ที่จอดรถระดับ 95% คือต้องเสี่ยงดวงวนหาเอาเอง ตรงไหนจอดได้ก็ลองเสี่ยงกัน
.
ร้านที่ว่าอยู่ในซอยเล็กๆและอยู่ถึงก้นซอย ใครไม่เคยมาอาจจะต้องนึกในใจว่าซอยเล็กแบบนี้ถ้าไม่เปิดบ่อนวิ่งก็คงต้องกรอกยาไอซ์ใส่ขวดขาย ใครที่ไหนจะมาเปิดก๊วยเตี๋ยวเป็ดกันในซอยแบบนี้ ผมเดินเข้าไปอย่างมั่นใจ จนเจอรถเข็นที่เก่าคร่ำคร่าโยกเยก และแน่นอนผมกำลังเจอกับ 2 ป้าอาวุโสตรงรถเข็นเป็ด
.
หลายท่านที่ชอบแนวสตรีทฟู๊ดต้องชื่นชอบ เพราะนี่คือสตรีทฟู๊ดของจริง ตั้งแต่รถเข็น ตั้งแต่ป้ายราคา โต๊ะเก้าอี้ วิธีการสั่ง วิธีเสิร์ฟ แต่รสชาตินั้นกินขาดหรือไม่เดี๋ยวรู้กัน ผมประเดิมด้วยคำถามว่ามีอะไรมั่ง คุณป้าหน้าตู้บอกว่ามีเป็ดตุ๋น เป็ดหั่น และเลือดเป็ด ผมบอกงั้นเอาเลือดเป็ด และเป็ดตุ๋น และเป็ดหั่นมาให้หมด เป็นการทวนข้อมูลกลับไปที่ป้าอีกครั้ง
.
นักชิมอาวุโสบอกว่ามึงต้องสั่งเลือดเป็ดเปล่าๆมากินนะ และระวังลวกปากมึงด้วย เลือดเป็ดมาตั้งตรงหน้า ผมคีบแล้วยัดใส่ปากเลย ปรากฏว่าต้องร้องเช็ดเป็ดเพราะว่ามันร้อนราวกับถ่านไฟนรก ผมสูดปากเรียกลมเข้าดับความร้อนในปาก จนพักหนึ่งถึงเคี้ยวและกลืนต่อไป
.
ถามป้า ป้าบอกว่าเลือดเป็ดต้องสั่งคนเชือดเป็ดทำต่างหาก เพราะการปาดคอเป็ดแล้วเทเลือดลงกับน้ำร้อน สิทธิการิยะท่านว่าเลือดเป็ดมันจะแข็งกระด้าง แต่สูตรป้าเลือดเป็ดจะนุ่มและร้อน เพราะป้าต้มมันไว้ในหม้อน้ำมันขนาดเล็ก ทำให้อุณหภูมิร้อนลวกปากอยู่ตลอดเวลา
.
เมนูต่อไปที่คัดสรร บะหมี่น้ำเป็ดตุ๋น และเส้นใหญ่แห้งเป็ดหั่น สั่งชั่วอึดใจ บะหมี่น้ำใส่น่องเป็ดขนาดใหญ่ก็มาวางตรงหน้า เป็ดตุ๋นของป้าพระกาฬนั้นนิ่ม นุ่ม อร่อย ไร้กลิ่นสาบเป็ด และตุ๋นจนน้ำพะโล้เข้าประสานกับเนื้อเป็ดเป็นหนึ่งเดียว กินเส้นบะหมี่แกล้มกับถั่วงอก และน้ำซุปร้อนนรกแตกเหมือนแหกทุกตำราวิชาเป็ดจริงๆ
.
ตบท้ายด้วยเส้นใหญ่เป็ดสับ เส้นใหญ่ป้าแกเลือกได้เก่ง คือเป็นพวกเส้นเหนียว ใส และไม่ขาดง่าย เวลาลวกให้ร้อนเส้นมันกอดกันและเก็บความร้อนได้นาน เป็ดสับก็คือเป็ดต้มพะโล้ที่ไม่ใช่เป็ดตุ๋น เป็นเป็ดที่ไม่ต้องนุ่มมากแต่อร่อยมาก เคี้ยวได้อารมณ์เป็ด และสัมผัสได้ว่ารสชาติมันฉีกทุกตำราเป็ด
.
เวอริฟายด์แล้วอร่อยจริง น้ำพะโล้ที่กลมกล่อม ไม่มีเครื่องพะโล้ตัวไหนกลิ่นโดดให้ฉุนกึก น้ำซุปร้อนแบบไม่ขี้เหนียวแก๊ส เส้นเหนียวนุ่ม ร้อน เป็ดตุ๋นคือทีเด็ด ใครมาต้องเรียกหา ใครมาช้าก็อย่าเสียใจ ป้าบอกให้โทรจองก่อน และต้องบอกว่าเป็ดป้านั้นลิมิเต็ด วันหนึ่งป้าทำเพียง 30 ชิ้นเท่านั้น
.
ผมเดาว่าสองป้าเป็นพี่น้องกัน ป้าคนโตเป็นมือลวก มือหั่น มือเก็บสตางค์ ป้าผู้น้องเป็นคนเสิร์ฟ เก็บชาม ล้างชาม และเป็นพีอาร์ของร้าน ร้านนี้ไม่ต้องมีลูกน้อง ไม่ต้องมีพนักงาน สองป้าท้าโลกทำกันเองเพียงลำพัง 2 คน แล้วแบบนี้จะไม่ให้ผมเรียกว่าสองป้าผู้ยิ่งใหญ่ได้อย่างไรกัน.....
.
แนะนำ :
- บะหมี่น้ำเป็ดตุ๋น (ไปเช้าหน่อยเป็ดตุ๋นลิมิเต็ดหมดไว)
- เส้นใหญ่แห้งเป็ดหั่น
- เลือดเป็ด 1 ถ้วยเล็ก 20 บาท
.
มั่นคงเจี๊ยะ เลียะที่นี่
★4.5/5
0 Like0 Comment
