- หน้าแรก
/
- รูป Sushi Hokake Hotel Nikko Narita
Tradition Conservative Omakase- ชนิดของปลาจะเป็นปลาหมักชนิดที่เคยมีทานอยู่ในสมัยเอโดะเท่านั้น ไม่มีเซลม่อน ไม่มีโฮตาเตะ ไม่มีอูนิ
- ไม่หวือหวา ไม่กิมมิค แต่เน้นรสชาติดั้งเดิมจริงๆ
- นำเนื้อปลามา aging ก่อน แล้วหมักนิดๆก่อนที่จะเสิร์ฟ
- พักวัตถุดิบให้มีเวลาคลายตัวให้เนื้อวัตถุดิบไม่เย็น แล้วปั้นเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง รสชาติแต่ละคำ ชัดเจน มีมิติมาก
- ใช้ข้าวสองสายพันธุ์จากอิวาเตะผสมกัน
- เชฟปั้นข้าวหลวม เพราะอยากให้ได้อารมณ์เหมือนตักข้าวจากช้อนออกจากจานมาทาน
- ใช้วาซาบิสายพันธุ์มิโฉะ จากชิสุโอกะ ต้นละพันกว่าบาท อร่อย ไม่ฉุนรุนแรง เผ็ดแป๊บเดียวก็ออกหวาน
- ปกติคำปลาหมึกหลายๆที่จะเหนียวมาก บางที่เคี้ยวไม่ขาด ที่นี่เชฟตัดพังผืดกับหนังเหนียวๆด้านในออก ทำให้นัวลิ้นนุ่มละมุนเข้ากับซอส กลืนละลายลงคือไปเลย
- ปลาไหลปกติจะย่างแบบคันโตะ แต่ที่นี่ “ต้ม!!!” แบบนิสึกิสไตล์คันไซ อร่อยมากครับ เนื่องจากการต้มทำให้ซอสและความร้อนเข้าไปถึงเนื้อด้านในของปลาไหล ทำให้ไม่รู้สึกถึง texture แข็งแข็งของก้างอ่อนที่แทรกอยู่ ปลาไหล นุ่ม ละลายในปาก สุดยอดมาก
- ส้มยูสุลูกละ 500 ไสเปลือกหมดก็เอาน้ำมาทำ dip ของขนมเค้กไข่ เปลือกกรอบ ข้างในนิ่มนุ่มนวลอร่อยมาก
ราคา : 5/5
คุณภาพ : 5/5
ความอร่อย : 5/5
ความสะอาด : 5/5
ความเร็ว : 4/5
บริการ : 5/5
สถานที่ : 5/5
ความคุ้มค่า 5/5
#WongnaiJapaneseSpecialist
#OmakaseSpecialist
0 Like0 Comment
