- หน้าแรก
/
- รูป Fine Cuisine BKK
👍 ร้านอาหารไทยร่วมสมัยที่นำเสนอแต่ละคอร์สออกมาได้อย่างน่าตื่นตาตื่นใจ🇹🇭 Fine Cuisine - ไฟน์ คูซีน
🍴 Innovative - อาหารเชิงนวัตกรรม
👨🏻🍳 Chef Toey & Chef Ged - เชฟเต้ย & เชฟเกด
🎗 Fine Cuisine เป็นห้องอาหารสไตล์ Chef's Table ย่านบางซื่อที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ให้กลายมาเป็นร้านแบบ Fine Dining เต็มรูปแบบ เจ้าของร้านคือเชฟเต้ยและเชฟเกดจบการศึกษาจากสถาบันสอนทำอาหารชื่อดังก่อนจะผันตัวไปอยู่ในสายแข่งขันอย่างเต็มตัวการันตีด้วยรางวัลทั้งเหรียญทอง, เงิน และทองแดงมากมายที่แขวนประดับเอาไว้บริเวณทางเข้าร้าน นอกจากนี้เชฟทั้งสองคนยังเคยเดินทางไปเก็บเกี่ยวประสบการณ์ที่ประเทศออสเตรเลียอีกด้วย กาลเวลาล่วงเลยมาจนกระทั่งเมื่อราว 2 ปีก่อนที่ทั้งคู่ตัดสินใจเปิดร้านอาหารในฝันเป็นของตัวเองเพื่อนำเสนออาหารในสไตล์ Progressive Thai Cuisine ซึ่งอาศัยเทคนิคระดับสูงในการรังสรรค์แต่ละเมนูให้ออกมามีความโดดเด่นไม่ซ้ำใคร
🎗 ลูกค้าสามารถติดต่อเพื่อจองที่นั่งล่วงหน้าได้ทาง ig: @fine_cuisinebkk ได้โดยตรง สำหรับใครที่เดินทางมาโดยรถยนต์ส่วนตัวสามารถนำรถเข้าจอดได้ตามจุดต่าง ๆ ที่กำหนดเอาไว้ซึ่งก็ห่างจากตัวร้านไม่มากนัก ตัวอาคารปรับปรุงมาจากโรงงานเฟอร์นิเจอร์แบบ Built-In ซึ่งเป็นธุรกิจครอบครัวของเชฟเต้ย บริเวณทางเข้าโดดเด่นด้วยอุปกรณ์ของช่างไม้ไม่ว่าจะเป็นสิ่ว หัวสว่าน ค้อน คีม บ่งบอกถึงที่มาและประวัติของสถานที่ได้เป็นอย่างดี อีกฝั่งหนึ่งเป็นเหรียญรางวัลต่าง ๆ การันตีความสำเร็จของทั้งคู่ในฐานะเชฟนักแข่งฝีมือดี ถัดเข้ามาเป็น Carpenter Bar ที่มีเบื้องหลังเป็นเครื่องดื่มต่าง ๆ วางเรียงกันมากมายและเพิ่งเปิดให้บริการใหม่ได้ไม่นาน ห้องรับประทานอาหารหลักตกแต่งด้วยวัสดุที่ทำมาจากไม้ตั้งแต่พื้น ผนังร้าน เพดาน รวมไปถึงโต๊ะไม้แบบไร้ผ้าปูช่วยสร้างบรรยากาศที่หรูหราแต่ยังคงไว้ซึ่งความเป็นกันเอง ในช่วงที่จัดเสิร์ฟเชฟจะเปิดม่านกั้นขึ้นเผยให้เห็นห้องครัวและทีมเชฟที่กำลังจัดเตรียมอาหารสร้างความไดนามิคและเป็นจุดดึงดูดสายตาได้ตลอดมื้ออาหาร
🎗 ห้องอาหาร Fine Cuisine นำเสนอ Tasting Menu ที่ผ่านการรังสรรค์และพัฒนาขึ้นใหม่โดยเซ็ตปัจจุบันคือ Chapter 9 เชฟใช้ชื่อว่า Back In The Day มีให้เลือกชิมกันที่ 2 ราคาคือ The Introduction - 6 Courses (2,750++) สำหรับมื้อกลางวันและ The Full Experience - 10 Courses (3,850++) สำหรับทั้งมื้อกลางวันและกลางคืน เราขอแนะนำให้จับคู่ Beverage Pairing เพื่อความสมบูรณ์ของประสบการณ์ ตัวอย่างเมนูที่เราประทับใจในวันนี้คือ
✨ PINTO
KUM DOI RICE FROM CHIANG MAI | PUMPKIN PELL | PUMPKIN SEED PRALINE | CARAMELIZED WILD HONEY | BETONG CHICKEN | BURNT LEEK | CABBAGE | CORN SPROUTS
ปิ่นโตเตรียมมาโดยอาศัยแรงบันดาลใจในวัยเด็กแต่เปลี่ยนรูปแบบมานำเสนอในลักษณะของขนมปังโฮมเมด เชฟแนะนำให้เริ่มต้นด้วยแผ่นแครกเกอร์ที่เตรียมมาจากเปลือกฟักทอง ด้านในสอดไส้ด้วยฟักทองพูเรและเบซิลชวนนึกถึงเมนูฟักทองผัดไข่ ส่วนชิ้นขนมปังเตรียมมาจากข้าวก่ำดอยจากจังหวัดเชียงใหม่จับคู่มากับองค์ประกอบที่เตรียมมาจากเมล็ดฟักทองพราลีนผสมผสานกันกับบราวน์บัตเตอร์ที่มีความหวานของน้ำผึ้งป่าเคี่ยว ถัดมาคือไก่ผัดกระเทียมที่ได้จากการผสมผสานเนยฝรั่งเศสเข้ากันกับกระเทียมต้นย่าง เชฟใส่หนังไก่ทอดลงไปด้วย ด้านบนมีความเปรี้ยวที่ได้จากผักดอง สุดท้ายคือผักส้มที่เตรียมมาจากกะหล่ำปลีและโคนต้นหอม จากนั้นท็อปด้วยเจลน้ำดองเข้มข้นนั่นเอง (14/20)
✨ GRANDMA RECIPE: KUAY TEOW NAM TOK VOL.4
AUS BEEF CHEEK | GRASS-FED MARROW BONE | RED BEAN CURD | PORK FAT | BEAN SPROUTS | GREEN CHILLI PEPPER | MIXED SPICES
ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกเวอร์ชั่นที่ 4 นำเสนอมาในกล่องไม้ซึ่งเชฟจะจุดไฟเผากระดาษมายากลเผยให้เห็นสิ่งที่แอบซ่อนอยู่ด้านใน เนื้อวัวออสเตรเลียส่วนแก้มตุ๋นกับน้ำซุปเข้มข้นจนนุ่ม จากนั้นนำไปผัดกับถั่วงอก กระเทียมเจียว และผักชี ในถ้วยยังมีเส้นเกี้ยมอี๋ที่เตรียมมาจากแป้งของข้าว 3 ชนิดตัดมาเป็นชิ้น ๆ ก่อนจะผสมผสานเต้าหู้ยี้โฮมเมดลงไปด้วย จากนั้นราดด้วยซุปก๋วยเตี๋ยวน้ำตกเคี่ยวแล้วเตรียมมาเป็นเอสพูม่าครีม ด้านบนท็อปด้วยโฟมน้ำซุปไขกระดูกวัว จากนั้นให้โรยด้านบนด้วยแคบหมูที่เตรียมมาจากมัมแก้มหมูเจียวกับผงพริกคั่ว ใบโหระพา และเครื่องเทศก๋วยเตี๋ยวเรือ (14/20)
✨ THE BANANA FOREST
NAMWAH RAW BANANA | BANANA FLOWERS | BANANA LEAF | DARK RUM | CANE SUGAR | YOUNG GREEN RICE | PANDAN | WHEAT GRASS
เค้กอุ่น ๆ เตรียมมาจากข้าวเม่าสดและต้นอ่อนข้าวสาลี จากนั้นท็อปด้วยครีมน้ำนมข้าว ยังมีไอศกรีมกล้วยดิบผสมกับหัวปลีเคี่ยวกับเหล้าดาร์ครัม ด้านบนท็อปด้วยเจลกล้วยตากอบน้ำผึ้งและดอกกล้วยอบกรอบ สุดท้ายคือแผ่นคุกกี้บางกรอบเตรียมมาจากใบตองและใบเตยเสิร์ฟมากับเจลน้ำตาลสด (14/20)
🎗 กล่าวโดยสรุป Fine Cuisine เป็นทั้งร้านที่เหมาะกับลูกค้าสายถ่ายรูปไปจนถึงเหล่า Foodies ที่จริงจังกับอาหารอย่างเต็มรูปแบบ ถึงตัวร้านจะมีขนาดไม่ใหญ่นักแต่ภายในได้รับการออกแบบและตกแต่งมาเป็นอย่างดี อย่าลืมจองกันไปก่อนล่วงหน้าโดยทางร้านจะทำการนัดหมายพร้อมกับแจ้งรายละเอียดและส่งตำแหน่งที่จอดรถมาให้ในภายหลัง
📃 CHAPTER 9: BACK IN THE DAY (3,850++)
TOO KUB KHAO
KA-NA PLA KHEM: SALTED MACKEREL FISH | CHINESE KALE | MUS-STERD GREEN LEAF | FERMENTED WHITE BEAN PASTE
KANG KHUA POO: BLUE CRAB MEAT | THAI YELLOW CURRY PASTE | BETEL LEAF | YOUNG COCONUT SHOOT
MOO SATE: BIODYNAMIC PORK MEAT FROM KHON KAEN | PIG BRAIN | THAI RED CHILLI | BAMBARRA GROUNDNUT FROM SONGKHLA
PINTO
KUM DOI RICE FROM CHIANG MAI | PUMPKIN PELL | PUMPKIN SEED PRALINE | CARAMELIZED WILD HONEY | BETONG CHICKEN | BURNT LEEK | CABBAGE | CORN SPROUTS
AUNG LO
AYUTTHAYA RIVER PRAWN | RIVER PRAWN FAT | THAI HERB | BIRD'S EYE CHILLI | BURNT COCONUT HUSK
GRANDMA RECIPE: KUAY TEOW NAM TOK VOL.4
AUS BEEF CHEEK | GRASS-FED MARROW BONE | RED BEAN CURD | PORK FAT | BEAN SPROUTS | GREEN CHILLI PEPPER | MIXED SPICES
WAY BACK HOME
HIN KGAM CLAMS | RAZOR CLAMS | THAI MUSSELS | THAI OYSTER | JICAMA | GREEN PAPAYA | RHUBARB | SEABITE LEAVES | RED CHILLI PEPPER | GRAPE SKINS | DISTILLED SPIRIT | SAKUNA ROSE WINE
LOCAL WISDOM
SNAKEHEAD FISH | ANT EGGS | GRILLED AND GRILLED SHEATFISHES | FISH ROE | YANANG LEAVES | BABY BAMBOO SHOOTS | LOCAL THAI FERMENTED FISH
GARDEN MEMORIES
MINI MANGO (MA-MUANG BAO) | MADAN | COWA LEAVES | TALING PLING | GUAVA | DILL | LONGAN | THAI ELDERFLOWERS | CREAM CHEESE | JASMINE
FAMILY MEALS
7 DAYS DRY-AGED BARBARY DUCK BREAST OR 30 DAYS AGED AUS WAGYU BEEF TENDERLOIN (ADD ON 750++) | DUCK TONGUE | DUCK THIGH | SHRUBBY BASIL | ROSELLE | HAUSA POTATO FROM THE SOUTH | KRILL | GIAN LETTUCE STALK | THAI MIX SPICES | BUEKEE ORGANIC BROWN RICE | CHLORANTHUS SPICATUS (NEAM HOM)
THE BANANA FOREST
NAMWAH RAW BANANA | BANANA FLOWERS | BANANA LEAF | DARK RUM | CANE SUGAR | YOUNG GREEN RICE | PANDAN | WHEAT GRASS
AFTER SCHOOL
COCONUT MILK | GRATED COCONUT | PLAM SUGAR
WATER CHESTNUT | SAPPEN WOOD | THAI WHITE CHOCOLATE
HUAYMOON PINEAPPLE | VANILLA BEAN | HOMEMADE COOKIE
📌 Score:
👍 ร้านอาหารไทยที่นำเสนอเมนูที่ทุกคนคุ้นเคยในรูปแบบที่แตกต่างได้อย่างน่าสนใจ
อาหาร (Culinary Skills & Flavours) : 13/20
ไวน์ (Wines) : ⭐️⭐️
ความคุ้มค่า (Cost-Effective) : ⭐️⭐️⭐️
เทคนิค (Technique) : ⭐️⭐️
อัตลักษณ์ (Chef's Identity) : ⭐️⭐️⭐️
บรรยากาศ (Ambience) : ⭐️⭐️⭐️⭐️
ระดับการบริการ (Level of Service) : ⭐️⭐️⭐️
📍 Visit: Dec 2024
🏠 Location: 136/69 ซอยศรีพิชัย, แขวงบางซื่อ, เขตบางซื่อ, กรุงเทพ
🚗 Parking: จอดตามจุดที่ทางร้านกำหนด
🕛 Operating Time: 12.00, 13.00, 18.30, 19.00
💰 Price: 2,790-3,850++
📞 Tel: 095-989-7994
🧥 Dress Code: Casual
🖥 Website: https://www.facebook.com/FinecuisineBkk/
👍 รวมรีวิวห้องอาหารทั้งหมดของเพจตามล่า Fine Dining: https://gastronomethailand.com
👍 ฝากเพื่อน ๆ ช่วยกดไลค์และติดตามเราผ่านช่องทางต่าง ๆ โดยเราตั้งใจนำเสนองานรีวิวร้านอาหาร Fine Dining ชั้นนำและห้องอาหารใน MICHELIN Guide ทั่วโลก
👍 Facebook: “ตามล่า Fine Dining” และ “พากิน พาเที่ยว by ตามล่า Fine Dining”
👍 Youtube: ตามล่า Fine Dining
👍 Instagram: finedining_lovers
👍 Group “Fine Dining Lovers by ตามล่า Fine Dining”: https://www.facebook.com/groups/3392372877497917/?ref=share
0 Like0 Comment
