- Home
/
- Photo of ป้าลี่ข้าวปุ้นน้ำแจ่ว (สูตรโบราณ)
แจ่ว
ข้าวปุ้น = ขนมจีน , น้ำแจ่ว = ??ข้าวปุ้นน้ำแจ่ว คืออะไร ? คำถามนี้เก็บไว้กับตัวเองมาหลายวันครับ พอไปถึงเชียงคานก็กะจะไปลองให้หายสงสัย พอไปถึงร้านดันปิดซะแล้ว เลยต้องอดใจรอจนถึงเช้า
- ที่ตั้งร้าน ร้านจะอยู่ปากซอย 14 ครับ ร้านเป็นห้องแถวไม้ 2 ห้อง อยู่หัวมุมปากซอยพอดี จอดรถริมถนนได้เลยถ้ารถไม่เยอะนะครับ
- การตกแต่งร้าน ด้านในร้านก็เป็นไม้ทั้งหมดครับไม่ว่าจะเป็นพื้นหรือผนังตามสไตล์บ้านเก่า ก่อนเข้าร้านจะมีป้ายติดไว้ว่า กรุณาถอดเกิบ (เกิบ = รองเท้า) อย่าลืมถอดเกิบด้วยนะครับมิเช่นนั้นอาจจะโดนตำหนิเอาได้นะครับ โต๊ะ เก้าอี้ ภายในร้านก็เป็นไม้แบบเก่าทั้งหมดครับ มีโต๊ะ เก้าอี้ เตี้ยๆให้นั่งคนตัวสูงๆขายาวๆอาจจะลำบากซักหน่อยนะครับ
- ในที่สุดก็ถึงเวลาเฉลยครับ ข้าวปุ้นน้ำแจ่วก็คือก๋วยเตี๊ยวหมูใส่หมู ใส่เครื่องในหมู และใส่เส้นขนมจีนแทนเส้นก๋วยเตี๋ยว จะเสิร์ฟมาคู่กับผักแกล้ม มี มะนาว ถั่วฝักยาว ถั่วงอก
- มีอีก 1 เมนูที่อยากแนะนำ คือ แกงเส้น แกงเส้น คือ ก๋วยจั๊บน้ำใส ใส่หมู และ เครื่องในหมู ส่วนเส้นจะไม่ใช้เส้นก๋วยจั๊บแต่จะใส่วุ้นเส้น
- วิธีทานข้าวปุ้นน้ำแจ่วและแกงเส้น ที่ถูกต้องตามสูตรคนเชียงคาน คือ บีบน้ำมะนาว และ ใส่ แจ่ว ลงไปในชาม มากน้อยตามใจชอบ แล้วคลุกให้แจ่วละลาย นี่คือการทานที่ถูกต้องครับ
- รสชาติ เครื่องในใหม่ สด สะอาด ไม่มีกลิ่นเหม็น หมูหมัก นุ่ม ไม่เหนียว น้ำซุป หวาน หอม จากกระดูกหมู ทานแบบไม่ต้องปรุงก็ยังอร่อยเลยครับ
ตัวของแจ่วจะมีรสชาติ เผ็ด เค็มนิดๆ และค่อนข้างหอมครับ
เป็นอีก 1 ร้านที่อยากจะแนะนำนะครับ หากมาเที่ยวเชียงคายอย่าลืมมาทาน ข้วปุ้นน้ำแจ่ว นะครับ
17 Likes0 Comment
