- หน้าแรก
/
- รูป Nan Bei
👍 ร้านอาหารจีนชั้นนำที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในกรุงเทพ🇹🇭 Nan Bei - หนานเป่ย
🍽 Selected by MICHELIN Guide - ร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกในมิชลินไกด์
🍴 Chinese - อาหารจีน
👨🏻🍳 Chef Mathew Geng - เชฟแมทธิว เกง
🎗[INTRO] Nan Bei เป็นภาษาจีนกลางที่แปลว่า ใต้-เหนือ โดยตัวร้านใช้ชื่อนี้เพื่ออธิบายถึงคอนเซปเมนูที่หยิบยกจานเด็ดจากทางตอนใต้และเหนือของประเทศจีนมาจัดไว้ด้วยกันให้ลูกค้าได้เลือกสรร นอกจากนี้ตัวร้านยังได้รับการตกแต่งอย่างสวยงามเหมาะเป็นอย่างมากสำหรับการพาคนรู้ใจหรือครอบครัวมารับประทานในโอกาสสุดพิเศษ
🎗 [THE PLACE] Nan Bei ตั้งอยู่บนชั้น 19 ของโรงแรม Rosewood Hotel Bangkok ภายในตกแต่งในสไตล์ Chinese Art Deco โดยมีไฮไลท์ของร้านอย่างแรกคือ Moongate Entrance ซึ่งเป็นพื้นที่บริเวณด้านหน้าที่ตกแต่งอย่างสวยงามด้วยกระจกใสบานใหญ่ประดับด้วยสะพานดาวทำจากหลอดไฟสีส้มเหลืองพร้อมนกกระเรียนพับจำนวนกว่า 600 ตัว การออกแบบอ้างอิงแรงบันดาลใจจากนิทานจีนเรื่อง “เจ็ดนางฟ้า” หรือ “หนุ่มเลี้ยงวัวกับสาวทอผ้า (The Cowherd and the Weaver Girl)” ซึ่งเล่าถึงหนุ่มเลี้ยงวัวคนหนึ่งชื่อ “หนิวหลาง” บังเอิญไปพบนางฟ้า 7 องค์ที่ลงจากสวรรค์เพื่อมาเล่นน้ำ ต่อมาวัวที่ชายหนุ่มเลี้ยงไว้ได้กระซิบบอกให้ชายหนุ่มไปโขมยเสื้อผ้าเพื่อไม่ให้เหล่านางฟ้าลอยกลับสวรรค์ บรรดานางฟ้าจึงส่ง “จือหนี่” น้องสาวคนสุดท้องมาเจรจาเพื่อขอเสื้อผ้าคืน หนิวหลางจึงคืนเสื้อผ้าให้เเลกกับข้อแม้ว่าจือหนี่ต้องอยู่เป็นภรรยาของตนตลอดไป นางฟ้าองค์สุดท้องตอบรับเเละอยู่ด้วยกันอย่างมีความสุข จือหนี่มีฝีมือในการทอผ้าและสามารถขายได้ในราคาสูงจนร่ำรวยและมีลูกด้วยกันสองคน หลังจากนั้น “เง๊กเซียนฮองเฮา” มารดาของนางฟ้าทั้งเจ็ดรู้เรื่องเข้าจึงโกรธมากเเละมีคำสั่งให้ไปนำตัวจือหนี่กลับสู่สวรรค์ วัวของหนิวหลางจึงยอมเสียสละตัวเองเพื่อให้เจ้านายเอาหนังคลุมร่างลอยขึ้นสวงสวรรค์เพื่อตามหาภรรยา เง๊กเซียนฮองเฮาเห็นดังนั้นก็โกรธยิ่งกว่าเดิมและนำปิ่นปักผมกรีดท้องฟ้าออกเป็นเเม่น้ำสีเงินซึ่งคนบนโลกต่างรู้จักกันในนามของทางช้างเผือกหรือ Milky Way เเยกจือหนี่กับหนิวหลางเเละลูก ๆ ให้อยู่กันคนละฝั่งของแม่น้ำ ตามตำนานจือหนี่ได้กลายเป็นดาวที่เรารู้จักกันในชื่อของดาว Vega และหนิวหลางกลายเป็นดาว Altair ส่วนลูก ๆ ทั้งสองคนกลายเป็นดาว Beta Aquilae และ Gamma Aquilae ส่องสว่างเคียงข้างดาว Altair ของหนิวหลางอยู่บนท้องฟ้าโดยจะมีเพียงวันที่ 7 เดือน 7 ของทุกปีที่เหล่านกกระเรียนจะบินมาเรียงตัวกันทอดข้ามเเม่น้ำสีเงินเพื่อเป็น “สะพานฉวีเฉียว” โดยปัจจุบันคือสะพานดาว Magpie Bridge ที่ทอดข้ามดาว Deneb ให้ทั้งคู่ได้มาพบกันเพียงวันเดียวเท่านั้น นอกจากนี้ชาวจีนยังมีการจัดงานเฉลิมฉลองกันเรียกว่าเทศกาลชีซี่ (หรือเทศกาลทานาบาตะของญี่ปุ่น) ในทุก ๆ ปีอีกด้วย ห้องรับประทานอาหารหลักแบ่งออกเป็นสองฝั่งตามตำนานหนุ่มเลี้ยงวัวกับสาวทอผ้าโดยใช้โทนสีเขียวมรกตตัดกับสีเหลืองอำพัน ห้องฝั่งขวาถัดจากทางเข้าเป็นตัวแทนของจือหนี่ประกอบไปด้วยบาร์สำหรับผู้ที่ต้องการเน้นเครื่องดื่มเป็นหลัก หากสังเกตดี ๆ จะพบกับโคมไฟที่มีรูปร่างคล้ายกันกับกระสวยทอผ้า พื้นที่กลางร้านเป็นตัวแทนของสะพานดาวประกอบไปด้วยโต๊ะอาหารและที่นั่งเคาน์เตอร์ซึ่งจัดให้อยู่ติดกับเตาย่างเป็ดปักกิ่งรวมไปถึงครัวแบบ Open Kitchen ลูกค้าสามารถมองเห็นทีมเชฟทำอาหารเเละย่างเป็ดให้ชมตั้งเเต่เริ่มจนจบ สุดท้ายคือห้องฝั่งตรงข้ามที่ออกแบบให้เป็นตัวแทนของหนุ่มเลี้ยงวัวหนิวหลางสังเกตได้จากวัสดุหนังวัวแท้ ๆ ที่ใช้ตกแต่งภายใน ใครที่มาในช่วงเวลากลางคืนห้ามพลาดที่จะขอนั่งริมหน้าต่างเพื่อชมวิวมุมสูงของตึกระฟ้าในย่านเพลินจิต
🎗 [THE CHEF & THE FOOD] อาหารที่นี่กำกับโดยเชฟ Matthew Gang ผู้เกิดเเละเติบโตขึ้นมาในกรุงปักกิ่งและมีประสบการณ์การทำอาหารในโรงแรมห้าดาวทั่วประเทศจีนถึง 25 ปีโดยเชฟ Matthew จะทำงานร่วมกับเชฟ Max Li ผู้รับผิดชอบเมนู Dim Sum รสเลิศ รายการอาหารเมนูนำเสนออกมาผ่านรายการแบบ À La Carte โดยแบ่งออกเป็นหลากหลายหมวดหมู่ เเต่ละกลุ่มจะถูกเเยกย่อยออกเป็นสองฝั่งคืออาหารจากประเทศจีนตอนใต้ (Nan) และอาหารจากประเทศจีนตอนเหนือ (Bei) และมีเมนูแนะนำประจำร้านคือ Peking Duck หรือเป็ดปักกิ่งสูตรโบราณสมัยราชวงศ์หยวนในปี ค.ศ. 1330 อีกด้วย ส่วนใครที่มาในช่วงกลางวันสามารถลิ้มลองรายการ Dim Sum ที่มีราคาเข้าถึงได้ง่าย รายการไวน์มีให้เลือกหลากหลายพอประมาณในราคามาตรฐานสำหรับห้องอาหารในโรงแรมหรู รายการชาเป็นอีกหนึ่งไฮไลท์เพราะทางร้านได้รวบรวมชาคุณภาพสูงจากหลากหลายแหล่งในราคาที่สมเหตุสมผล ส่วนเมนูที่เราชื่นชอบมาก ๆ ในวันนี้อย่างเช่น
✨ 传统北京烤鸭 (1,990++)
Peking Duck
ห้ามพลาดเมนูแนะนำของทางร้านอย่างเป็ดปักกิ่งย่างด้วยไม้ลิ้นจี่ที่จัดเตรียมโดยเชฟ Max Li โดยอ้างอิงจากเทคนิคแบบดั้งเดิมตั้งเเต่สมัยราชวงศ์ถังในช่วงปี ค.ศ. 1330 ทางร้านเริ่มต้นด้วยการเสิร์ฟส่วนอกซึ่งเป็นจุดที่หนังจะมีความบาง กรอบ และอร่อยที่สุดมาให้ทานคู่กับน้ำตาลทรายขาวในขณะที่เนื้อเป็ดส่วนอื่น ๆ เสิร์ฟมาพร้อมกับหนังเพื่อห่อกับแผ่นแป้งที่ผ่านการปรับสูตรใหม่ให้มีความบางลงกว่าสมัยก่อน ข้างกันคือแตงกวา กระเทียมต้น กระเทียมบด และซอยฮอยซินที่ปรับรสชาติจนมีระดับความหวานและเค็มที่พอเหมาะ วิธีรับประทานให้นำทุกองค์ประกอบประกอบกันในแผ่นแป้งและห่อเป็นอันพร้อมชิม (14/20)
✨ 脆皮烧腩肉 (580++)
Crispy Roasted Pork Belly
หนึ่งในเมนูที่โดดเด่นที่สุดในวันนี้คือหมูกรอบที่มีอัตราส่วนไขมันและเนื้อพอเหมาะ เชฟใส่ใจถึงขนาดแล่ชั้นเนื้อด้านล่างที่มีความกระด้างออกไปด้วย บริเวณหนังมีความกรอบเคี้ยวง่าย มีรสเค็มนิด ๆ และกลิ่นหอมชวนชิม เชฟเสิร์ฟมาคู่กันกับ Dijon Mustard สำหรับผู้ที่ต้องการเติมแต่งรสชาติให้มีความจัดจ้าน (14/20)
✨ 蟹肉松露小笼包 (680++)
“Xiao Long Bao”, Blue Crab, Black Truffle
เมนู Dim Sum ที่ขึ้นชื่อที่สุดของร้านคือเสี่ยวหลงเปา ด้านในสอดไส้เนื้อปูม้าและเนื้อหมูที่ผสมผสานกันจนได้ความหวานที่กลมกล่อมลงตัวเข้ากันดีกับอโรมาหอม ๆ ยองทรัฟเฟิล ด้านบนท็อปด้วยทรัฟเฟิลเพสต์ จะชิมเปล่า ๆ หรือจับคู่กับซอสจิ๊กโฉ่สูตรพิเศษกับขิงหั่นบางก็อร่อยมากไม่แพ้กัน (14/20)
🎗 [WHY GO] Nan Bei ถือเป็นห้องอาหารจีนที่บรรยากาศดีที่สุดแห่งหนึ่งในกรุงเทพอย่างไร้ข้อกังขา รสชาติโดยรวมถือว่าดีงามสมกับมาตรฐานห้องอาหารจีนชั้นนำ ราคาอาหารค่อนข้างสูงอยู่บ้างแต่ยังคงอยู่ในกรอบมาตรฐานของภัตตาคารในโรงแรม 5 ดาว สำหรับใครที่สนใจขอแนะนำให้โทรมาจองล่วงหน้าเพื่อสัมผัสโต๊ะที่มองเห็นทัศนียภาพมุมสูงของกรุงเทพทั้งช่วงกลางวันและยามค่ำคืน
📃 À LA CARTE
鲜虾带子饺 (680++)
“Siu-Mai”, Scallop, Prawns, Shitake Mushroom
蟹肉松露小笼包 (680++)
“Xiao Long Bao”, Blue Crab, Black Truffle
碧绿带子饺 (380++)
Scallop Dumpling, Minced Shrimp, Minced Kurobuta Pork
蜜汁叉烧 (580++)
Honey-Glazed BBQ Kurobuta Pork
脆皮烧腩肉 (580++)
Crispy Roasted Pork Belly
传统北京烤鸭 (1,990++)
Peking Duck
千炒鸭松 (二食)
Wok Fried Minced Duck, Lettuce Wrap (Second Service)
养生木耳洋葱 (180++)
Black Fungus, Coriander, Soy
传统椒麻口水鸡 (290++)
Poached Chicken, Sichuan Spicy Sauce, Crushed Peanuts
𡈼煸四季豆 (450++)
String Beans, Minced Pork, Dry Chili
鹅肝松露和牛炒饭 (680++)
Wagyu Beef, Foie Gras, Chinese Greens
茉莉香茶烤布蕾 (320++)
Crème Brûlée, Jasmine Tea
榛子芝麻球 (320++)
Sesame Ball, Hazelnut, Cocoa
小吊梨汤 (320++)
Li-Tang, Pear Soup, Snow Fungus, Dates
📌 Score:
👍 ห้องอาหารจีนที่หยิบยกเมนูจากภาคเหนือและใต้นำเสนอออกมาได้อย่างน่าสนใจ
อาหาร : 13.5/20
ไวน์ : ⭐️⭐️
ราคา : ⭐️⭐️⭐️
เทคนิค : ⭐️⭐️
อัตลักษณ์ : ⭐️⭐️
บรรยากาศ : ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
บริการ : ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
📍 Visit: Oct 2023
🏠 Location: ชั้น 19 โรงแรมโรสวูด 1041/38 ถ.เพลินจิต แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน, กรุงเทพ, 10330, ประเทศไทย
🚗 Parking: จอดรถที่โรงแรมโรสวูด
🕦 Operating Time: 11.30-14.30, 18.00-22.30 ปิดวันจันทร์
💰 Price: 500-2,000 THB
📞 Tel: 02-080-0080
🧥 Dress Code: Smart Casual
🖥 Website: https://www.rosewoodhotels.com/en/bangkok
👍 รวมรีวิวห้องอาหารทั้งหมดของเพจตามล่า Fine Dining: https://gastronomethailand.com
👍 ฝากเพื่อน ๆ ช่วยกดไลค์และติดตามเราผ่านช่องทางต่าง ๆ โดยเราตั้งใจนำเสนองานรีวิวร้านอาหาร Fine Dining ชั้นนำและห้องอาหารระดับ Michelin Guide ทั่วโลก
👍 Facebook: “ตามล่า Fine Dining” และ “พากิน พาเที่ยว by ตามล่า Fine Dining”
👍 Youtube: ตามล่า Fine Dining
👍 Instagram: finedining_lovers
👍 Group “Fine Dining Lovers by ตามล่า Fine Dining”: https://www.facebook.com/groups/3392372877497917/?ref=share
0 Like0 Comment
