- หน้าแรก
/
- รูป J'AIME by Jean-Michel Lorain
👍 ห้องอาหารฝรั่งเศสในกลางสาทร🇹🇭 J'aime by Jean-Michel Lorain - แฌม บาย ฌอง-มิเชล โลรองต์
🍽 Selected by MICHELIN Guide - ร้านอาหารที่ได้รับเลือกในมิชลินไกด์
🍀 MICHELIN Green Star - ดาวมิชลินรักษ์โลก
🍴 French Contemporary - อาหารฝรั่งเศสร่วมสมัย
👨🏻🍳 Chef Nicolas Keller - เชฟนิโคลัส เคลเลอร์
🎗 [INTRO] บทความในวันนี้เราจะพาเพื่อน ๆ ไปพบกับอีเว้นต์การเปิดตัวหัวหน้าเชฟคนใหม่ของห้องอาหารฝรั่งเศสที่ได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งในตำนานของกรุงเทพ
🎗 [THE PLACE] เชฟ Jean-Michel Lorain สร้างชื่อจากห้องอาหาร La Côte Saint Jacques ในเมือง Joigny โดยเขาสามารถคว้ารางวัล 🌟🌟🌟 3 MICHELIN Stars มาครองและรักษาเอาไว้ได้ในระหว่างช่วงปี 1986-2001 และ 2004-2015 ก่อนที่จะถูกปรับให้เป็นห้องอาหาระดับ 🌟🌟 2 MICHELIN Stars และ 🍀 MICHELIN Green Star หลังจากการปรับปรุงตัวร้านและโรงแรมครั้งใหญ่มาจนถึงปัจจุบัน ภายใต้คอนเซปการตกแต่งแบบ “Upside Down” ลูกค้าจะได้เห็นแกรนด์เปียโนขนาดใหญ่ห้อยลงมาจากบนเพดานกลางร้าน ยังมีแชนเดอเลียร์ที่วางหงายขึ้นมาจากพื้นรวมไปถึงกระดานหมากรุกกลับหัวที่บันไดทางเข้าร้านดูแปลกตาไม่เบา โต๊ะอาหารปูด้วยผ้าสีขาวตามแบบฉบับห้องอาหารฝรั่งเศสดั้งเดิม ในปัจจุบันทางร้านมีความกล้าเป็นอย่างมากที่จะเลือกใช้เครื่องเทเบิ้ลแวร์ซึ่งผ่านการแปรรูปมาจากพลาสติคเหลือใช้เพื่อช่วยลดมลพิษ นอกจากนี้ครัวเปิดแบบ Open Kitchen ยังกลายมาเป็นเวทีการแสดงทางอาหารและดึงดูดสายตาบรรดาลูกค้าที่นั่งอยู่แถวหน้าสุดอีกด้วย
🎗 [THE CHEF & THE FOOD] ในช่วงปี 2014 เชฟ Jean-Michel Lorain ได้บรรลุข้อตกลงกับกลุ่มทุนของโรงแรม U Sathorn Bangkok ในการเปิดห้องอาหารฝรั่งเศสระดับ Haute Cuisine ภายใต้ชื่อของตัวเองเป็นแห่งแรกและแห่งเดียวนอกประเทศฝรั่งเศสและสามารถคว้ารางวัล 🌟 1 MICHELIN Sar มาครองได้ระหว่างช่วงปี 2018-2023 และรางวัล 🍀 MICHELIN Green Star ในคู่มือปี 2024 ล่าสุด ปัจจุบันเชฟ Jean-Michel Lorain ได้มอบหมายให้เชฟคู่ใจ Nicolas Keller มาควบคุมห้องครัวโดยตัวเชฟ Nicolas เองเคยผ่านงานในห้องอาหารระดับ 🌟 1 MICHELIN Star ในแคว้น Alsace บ้านเกิดก่อนจะย้ายไปร่วมงานกับ La Côte Saint Jacques 🌟🌟 (2 MICHELIN Stars) อยู่นานถึง 5 ปีอีกด้วย ในวันนี้เชฟ Nicolas ได้หยิบยกเมนูที่มีความเกี่ยวข้องกันกับร้านต้นตำรับในแคว้น Burgundy มานำเสนอในงาน Event โดยมีเมนูที่น่าสนใจอย่างเช่น
✨ Frog legs, wild mushrooms and truffle fricassée
Fricassée หรือสตูว์ที่เชฟเตรียมมาจากน้ำสต๊อกไก่จับคู่กับอโรมาหอม ๆ ของทรัฟเฟิล ขากบสุกกำลังพอดีตัดกันกับเนื้อสัมผัสกันกับชิ้นเห็ดได้อย่างลงตัว
✨ Lightly smoked Barramundi with caviar sauce
เนื้อปลากะพงขาวแล่เป็นฟิเลท์ เชฟผ่านการรมควันเพียงเล็กน้อยก่อนจะจับคู่มากับซอสเบลอบล็องก์รสเปรี้ยวที่ผสานเข้ากันกับความเค็มของคาเวียร์ได้อย่างพอเหมาะ
🎗 [WHY GO] สำหรับงานอีเวนต์ในครั้งนี้เราเห็นความตั้งใจและความสามารถของเชฟคนใหม่ที่มีพรสวรรค์ แน่นอนว่าอาหารในหลาย ๆ จานยังมีการปรุงรสและเทคนิคที่ยังไม่ลงตัวให้พบได้บ้างแต่อาจต้องให้เวลาเชฟได้ปรับตัวกับวัตถุดิบท้องถิ่นของไทยอีกสักพัก การบริการอยู่ในระดับที่ดีเช่นเคยโดยเฉพาะ Sommelier ที่คุยกับลูกค้าทุกโต๊ะอย่างไรลื่น สำหรับเพื่อน ๆ ที่สนใจสามารถจองเข้ามาเพื่อชิมเซตเมนูปกติของทางร้านที่มีราคาเริ่มต้นที่ 1,950++ สำหรับมื้อกลางวันและ 4,300++ สำหรับมื้อกลางคืนกันได้เลย
📃 SET MENU
Selection of canapés
Frog legs, wild mushrooms and truffle fricassée
Foie gras and confit duck legs, fermented cabbage croissant
Pen shells, Jerusalem artichoke and speck
Lightly smoked Barramundi with caviar sauce
Pigeon breast, mulberry, confit eggplant and blackcurrant pepperjus
Rose ice cream and lychee
In the spirit of Black Forest, beetroot and coffee
📌 Score: Event
📍 Visit: May 2024
🏠 Location: ชั้น 2 โรงแรม ยู สาทร, 105/1 ซ.งามดูพลี เขตสาทร, กรุงเทพ, 10120, ประเทศไทย
🚗 Parking: จอดที่โรงแรม ยู สาทร
🕛 Operating Time: 12.00-14.30, 18.00-21.00 ปิดวันอังคาร-พุธ
💰 Price: 1,950-4,300++
📞 Tel: 02-119-4899
🧥 Dress Code: Smart Casual
🖥 Website: https://jaime-bangkok.com
👍 รวมรีวิวห้องอาหารทั้งหมดของเพจตามล่า Fine Dining: https://gastronomethailand.com
👍 ฝากเพื่อน ๆ ช่วยกดไลค์และติดตามเราผ่านช่องทางต่าง ๆ โดยเราตั้งใจนำเสนองานรีวิวร้านอาหาร Fine Dining ชั้นนำและห้องอาหารใน MICHELIN Guide ทั่วโลก
👍 Facebook: “ตามล่า Fine Dining” และ “พากิน พาเที่ยว by ตามล่า Fine Dining”
👍 Youtube: ตามล่า Fine Dining
👍 Instagram: finedining_lovers
0 Like0 Comment
