- หน้าแรก
/
- รูป Badboys Restaurant Badboys Valley
Perfect botanical garden foodหุบเขาคนโฉด : Bad Boy Valley
ตั้งอยู่ที่ อ.แม่ริม จ.เชียงใหม่ แถววัดพระพุทธบาท 4 รอย ทางเข้าสลับซับซ้อนแต่ถนนดีมากจนเกือบถึงร้าน
เจ้าของร้านชื่อพี่ยศ (เชฟหลัก) และพี่กุ่ย (ผู้ช่วยเชฟ)
ราคา 3500 บาท/คน
6 courses menu
รับรอบละ 1 โต๊ะ กี่คนก็ได้ (สำหรับมื้อกลางวันและเย็น)
ผมจองมา 1 คน ถ้วน เลยเหมือนปิดร้านทานคนเดียวเลยครับ (ตอนจองขอแทรก 1 คน ล่วงหน้าเกือบ 2 เดือน ครับ แต่ปรากฏว่าผมจองคนแรกทางร้านไม่รับคนอื่นเลย)
อาหารไม่เน้นเนื้อนะครับ เป็นพวกผัก ดอกไม้กินได้ อาหาร organic พื้นบ้านต่างๆ เมนูและวัตถุดิบจากท้องถิ่นเปลี่ยนไปตามฤดูกาล
อาหารจะค่อยๆเสริฟ ใช้เวลาทาน 2.5-3 ชั่วโมง ครับ
มื้อเย็น เริ่ม 17.45 ควรมาประมาณ 17.00 เพื่อชมสวน และบรรยากาศในร้านครับ แต่ผมหลงทาง มาถึง 19.00 ทานถึง 22.30 กันเลยครับ
Welcome drink
Sorbet มะขามป้อม + เสาวรส + น้ำผึ้งป่า+ น้ำส้มคั้น แซมดอกกาสะลอง (กินได้)
ทองม้วนกรอบ
อาลัว
กาละแมเชียงใหม่
ซันจาบ่อกี้ (มาจากเตียบ่อกี้) = starbery สับปะรด แครอท lemon jelly
จานที่ 1 Starter : ผลไม้น้ำปลาหวาน
Apple เขียว
ฝรั่ง
มะม่วงเบา
มะม่วงเหลืองขมิ้น
มะขามป้อม
ตะลิงปลิง
แปะก๊วยคั่วเกลือ
ราดน้ำปลาหวาน ทำจากกะปิจากตรัง
จานที่ 2 สวนของกระต่ายน้อยในเกาะฮอกไกโด
เป็นผักและผลไม้รวม ทำเป็นรูปกระต่ายวัตถุดิบจาก Hokkaido เช่น เกลือจากการหมักดอกซากูระ
จานที่ 3 กำเนิด Venus (สลัดผลไม้)
ส้มโอ
ส้มเช้ง
Avocado
Kiwi สีทอง
โอลีฟ
ทับทิมอินเดีย
ปลาซิวทอดกรอบ
ป๊อกกี้ ไว้ให้หักเสียบเหมือนเมี่ยง
จานที่ 4 กุ้งชินัวล้านนา
วัตถุดิบหลัก คือ กุ้งแม่น้ำตาปีย่างราดซอสรสหวาน มีกุนเชียงจากตรังเป็น topping กินคู่กับเต้าหู้ย่าง
(ชาวต่างชาติจะเรียกคนจีนว่าชินัว และตกแต่งผัก แบบ ล้านนา style)
Pre-main course
ข้าวหมาก
จานที่ 5 main course : จักรวาลของดอกไม้
Main คือ ปลานิลลวก topping ด้วยลาบเห็ด กับ ไข่ทอดข้าวโพด ตกแต่งด้วย edible flower จำนวนมาก อลังการมากครับ
ทานคู่กับต้มยำเห็ดเห็ดโคน ลูกชิ้นปลา
จานที่ 6
ข้าวเหนียวเปียกลำไย กับน้ำกะทิทับสะแก topping ด้วยซากูระหมักเหลือ
ผมไม้ตามฤดูกาล กับ ดอกบัวตองญี่ปุ่น และชบา (กินได้หมดเลย)
แต่ละจานจะมี details เยอะมากๆครับ ประกอบด้วย ผัก ดอกไม้ เกิน 10 ชนิดได้ หลายอย่างผมไม่รู้จัก จำไม่หมด จดไม่ทันแล้วครับ 555
ดอกไม้เก็บจากสวนในบ้าน หรือวัตถุดิบจากคนในหมู่บ้านครับ มีซื้อบางชนิดครับ
ร้านตกแต่งด้วยมวลดอกไม้นานาพรรณ และของเก่าสวยมาก เป็นความชอบของเจ้าของร้านเลยครับ ที่นี่เหมาะกับคนทีหลงรักในงานศิลป์และอาหารครับ
หากมีโอกาสได้มาที่นี่ จะเป็นประสบการณ์ Chef’s table อันแสนพิเศษเลยครับ
0 Like0 Comment
