- หน้าแรก
/
- รูป Ciao Italian Restaurant Mandarin Oriental, Bangkok
Ciao Terrrazza กลับมาเปิดรับลมหนาวพร้อมชวนเชฟ Massimiliano Blasone ป๊อปอัพยาวถึง 15 ธันวาคม
.
คงต้องบอกว่านี่คือมื้ออาหารที่พิเศษมาก เพราะเชฟ Massimiliano Blasone จาก Mandarin Oriental, Lago di Como หนีหนาวมาจาก Lake Como ในอิตาลี เพื่อมาทำอาหารอิตาเลียนในแบบเฉพาะตัว ก่อนที่เชฟจะไปพักร้อน แน่นอนว่าทีมของเชฟมาพร้อมกันทั้งทีมที่ Ciao Terrrazza ของ Mandarin Oriental Bangkok ที่กลับมาเปิดในช่วงอากาศดีไปจนถึงปีหน้า
.
ขอบคุณอากาศหนาวของ Lake Como ที่ทำให้เราได้เจอเชฟอิตาเลียนคนนี้ เราทราบมาว่าเชฟ Massimiliano มีประสบการณ์ในการทำอาหารญี่ปุ่นร่วมสมัยในเมืองมิลาน ก่อนที่เขาจะสร้างชื่อด้วยการนำเอาอาหารญี่ปุ่นมาเป็นส่วนหนึ่งในรสชาติอาหารอิตาเลียนของเขา และทำมันออกมาได้แนบเนียนอย่างน่าสนใจ จนในที่สุดเขาก็มีลายเซ็นอาหารของตัวเอง ก่อนที่จะมาร่วมงานกับ Mandarin Oriental, Lago di Como
.
เราว่าอาหารของเขาน่าสนใจด้วยบาลานซ์ของรสชาติ ถ้าใครคุ้นเคยรสอาหารอิตาเลียนจะคุ้นกับรสชาติที่ไม่ได้ซับซ้อน แต่เล่าด้วยวัตถุดิบแบบตรง ๆ แต่สำหรับของเชฟ Massimiliano มีบางสิ่งบางอย่างซ่อนตัวอยู่ ไม่เลี่ยน และไม่แบน
.
เริ่มจาก Red Prawn, Carasau Bread, Coral Beans จานนี้เราว่าเด่นที่ถั่วจากซาร์ดีเนียที่มีอุมามิคล้ายสาหร่าย กินกับกุ้งดิบที่สะดุ้งด้วยมะนาว Mediterranean Seabass ปลากะพงจานนี้รวมรสชาติแบบอิตาลีเหนือลงมาถึงใต้ของอิตาลี แน่นอนว่าซ่อนความเป็นญี่ปุ่นไว้ในรสชาติ มีทรัฟเฟิลสไลซ์ และ Beetroot Salad ที่ไม่มีกลิ่นดิน มีแต่รสหวาน อีกจานเรียกน้ำย่อยเป็น Scottish Salmon Capers แซลมอนรมควันที่มีเคเปอร์และพอนสึ กินกับผักโขมคลุกสลัดงา
.
Ciao Salad มิกซ์สลัดกับเดรสซิ่งที่รีเฟรสชิงมีแอปเปิลไซเดอร์ เลมอน โอลีฟออย และจิงเจอร์ สูตรเดียวกับที่ร้านในโคโม่ ขิงคือรสชาติที่ซ่อนไว้ ทำให้มีกลิ่นอายญี่ปุ่น
.
มาที่ซิกเนเจอร์ Maccheroncino, Boston Lobster, Thyme, Tomatoes, Almond Pesto มักโกโรนีเส้นใหญ่มาพร้อมซอสล็อบสเตอร์ที่ปรุงกับมะเขือเทศและใบไทม์ มีเพสโต้ผสมอัลมอนด์ จานนี้ยังมี Tomato-Grilled Eggplant มาด้วย สลัดมะเขือเทศย่างและมะเขือย่าง
.
เชฟยังทำเมนคอร์สอย่าง Iberico Pluma Pork with Black Truffle สันคอหมูเอบิริโกย่างมาพร้อมทรัฟเฟิลสไลซ์เล็ก ๆ แต่จานสลัดที่มาด้วยเพื่มรสให้อุมามิจากปลาโอแห้ง ปิดท้ายด้วย Strawberry Crostatina ทาร์ตสตรอว์เบอร์รีเย็นฉ่ำ ๆ
.
ใครอยากมาชิมแบบเรา เชฟ Massimiliano Blasone จะอยู่ถึง 15 ธันวาคมนี้ หลังจากนี้ก็มากินอาหารอิตาเลียนของเชฟ Dario Busnelli ที่ Ciao Terrrazza ได้ยาวจนถึงฤดูร้อนหน้า
0 Like0 Comment
