- หน้าแรก
/
- รูป Petit Jardin Café et Bistro
ร้านอาหารฝรั่งเศสในสวนใกล้ประตูท่าแพเพิ่งมาลองกินอาหารกลางวันที่นี่เป็นหนแรก และเพิ่งรู้เช่นกันว่าร้านนี้บริหารโดยทีมงานคุณภาพจาก nakara jardin ร้านอาหารริมน้ำปิง หลังโรงแรมปิงนครา เลยมั่นใจได้ในระดับนึงว่า ประสบการณ์ในการรันธุรกิจร้านอาหารไม่ใช่มือใหม่แน่ ๆ
สำหรับรีวิวแรกนี้ ผมเลยขอเน้นเรื่องประสบการณ์ที่ได้รับในฐานะลูกค้า walk-in ธรรมดา ๆ คนนึงที่ไม่ได้เป็นแขก VIP หรือถูกรับเชิญมารีวิวแต่อย่างใด สุ่มสั่งอาหารเอง กินเอง และรับจบและจ่ายเอง
1) เดินดุ่มเข้ามาในซอย 6 เจอร้านอาหารนี้ด้วยความรู้สึกแปลกตา เหมือนหลุดมาอีกโลกนึง จากมิติความเป็นล้านนา กลายเป็นร้านอาหารตกแต่งสไตล์สวนยุโรป ข้าวของเครื่องใช้ที่นำมาตกแต่งถือว่าดูดีมีรสนิยมมาก พนักงานต้อนรับให้การบริการดีมาก มีการสอบถามว่าจะเน้นทานอาหารหรือทานขนมก่อน เพราะว่าเขาแยกเป็น 2 โซน ก่อนให้เราเลือกที่นั่งได้ตามอัธยาศัย First Impression สำหรับร้านนี้ถือว่าดีเกินคาด เมื่อเทียบกับหลาย ๆ ร้านที่ปล่อยให้ลูกค้าเดินเคว้งคว้างเข้ามาในร้านโดยไม่มีการทักทาย
2) เมนูอาหารถูกเสิร์ฟให้บนโต๊ะ พร้อมกับ QR Code ผมใช้เวลาพอสมควรกับการเลือกว่าจะสั่งอะไรดี ภาพประกอบใน digital menu ช่วยได้มากทีเดียว (ชื่นชมคนออกแบบเมนูอาหาร ที่ช่วยให้ตัดสินใจได้ง่ายขึ้น) สุดท้ายผมก็เลือกได้ซักที เป็นเครื่องดื่ม 1 ซุป 1 และพาสต้า 1
3) พอพนักงานจดออเดอร์เรียบร้อย มีการถามก่อนด้วยว่าอยากให้เสิร์ฟอะไรก่อนหลัง ระหว่างซุปหัวหอม และ capellini เลมอนเนื้อปู โอ้ว อันนี้รู้เลยว่าถูกเทรนมาอย่างดี เสมือนว่าทำงานในห้องอาหารของโรงแรมมาก่อน ส่วนเครื่องดื่ม Lemon Juice ผมกำชับไปว่า ขอแบบไม่หวานเลย พนักงานพยักหน้ารับทราบ พร้อมเสนอว่า งั้นดิฉันจะแยกน้ำเชื่อมมาเสิร์ฟให้ต่างหากดีมั้ยคะ? อันนี้ถือว่าฉลาดมาก เพราะความหวานและไม่หวานของลูกค้าแต่ละคนไม่เท่ากัน การเสนอออพชั่นให้ลูกค้าได้เติมไซรัปเอง เป็นอะไรที่น่าประทับใจมาก
4) ความโชคดีของข้าพเจ้าคือ ทั้ง 3 อย่างที่เลือกสั่งไปในมื้อนี้ มัน compliment หรือเข้ากันได้อย่างลงตัว น้ำเลมอนช่วยเปิดต่อมรับรส ดื่มแล้วชื่นฉ่ำใจในขณะที่อากาศยามบ่ายมันร้อนอบอ้าว Onion Soup ที่แอบเล็งอยู่ก่อนแล้ว เป็นรสชาติที่สมบูรณ์แบบมาก ตัวน้ำซุปร้อน รสชาติหวานด้วยหัวหอมใหญ่ที่ผ่านการตุ๋นเป็นเวลายาวนานจนเนื้อนุ่มเปื่อยแต่ไม่ถึงกับเละ กินคู่กับชีสเยิ้ม ๆ ที่มีความเค็มมัน ตัดหวานได้พอดิบพอดี แถมpresentation ก็สวยงามอีกต่างหาก เลิฟสุด ๆ เมนูนี้ สำหรับ Capellini Crab Lemon นี่ก็ถือเป็นเมนูวัดใจพอสมควร เพราะโดยปกติแล้วผมจะไม่เลือกสั่งเส้น Angel Hair หรือ Capellini เพราะถ้าลวกนานเกินไปเส้นจะเละจนเกินเยียวยา ส่วนถ้าผัดได้ไม่ดี ติดความมันเลี่ยน แทนที่จะเป็น italian/french dish จะแอบทำให้เรานึกถึงผัดหมี่ซั่วที่กินอยู่ที่บ้าน สำหรับฝีมือเชฟร้านนี้ทำเส้นออกมาได้ al dente แถมรสชาติก็ไร้เทียมทาน เบื่อแล้วสำหรับพาสต้าซอสครีม ซอสมะเขือ และเห็ด จานนี้ทำเอายิ้มไม่หุบเลยทีเดียว สรุปคือ Food Taste & Quality สำหรับผมคือพึงพอใจมากครับ
5) ใจจริงอยากกินของหวานต่อ เพราะแอบเล็ง scone ไว้แล้วด้วย แต่เกรงว่าจะทำลาย appetite ที่บิวด์มาก่อนหน้านี้ เลยขอจบมื้อบ่ายแบบไม่ตั้งใจประมาณนี้ อย่างสุดท้ายที่อยากชื่นชมคือ เรื่อง Service Quality พนักงานร้านนี้ดูมีความแม่นยำ คล่องแคล่ว กระตือรือร้น และแก้ไขสถานการณ์เฉพาะได้ดีพอสมควร
เมื่อร้านที่มี DNA ที่ชัดเจน (Food Concept & Experience Design) + มีระบบการจัดการทั้งหน้าบ้านหลังบ้านได้ดี (Front-to-Backend Process) ประกอบกับ การบริการที่มาพร้อมความใส่ใจ (Service Delivery) และทำได้ดีอย่างเสมอต้นเสมอปลาย มีกี่ดาวก็จะเทให้หมดเลยครับ
#WesternSPL
0 Like0 Comment
