- หน้าแรก
/
- รูป Badboys Restaurant Badboys Valley
"Welcome Drink"
สุดยอด Chef's Table แบบ Omakase สานฝันศิลปินด้านอาหารในหุบเขาโดดเดี่ยวตัดขาดจากสังคมได้ยิน"เพื่อนกิน"กล่าวถึงร้าน"หุบเขาคนโฉด"เร็วๆนี้ มีโอกาสไปเชียงใหม่จึงโทรจองไปล่วงหน้ากว่าหนึ่งเดือน บินไปเชียงใหม่ตอนบ่ายแล้วก็นำทีม 6 คนขึ้นรถมุ่งหน้าไปโดยใช้ Google Map ในชื่อ"หุบเขาคนโฉด" เดินทางจากเชียงใหม่ผ่านไปทางแม่ริมเลยไปสู่หุบเขาห่างไกลมนุษย์ จอดรถเชิงเนินแล้วต้องเดินขึ้นเนินไปที่เรือนรับรองเล็กๆ ห้องอาหารประดับประดาด้วยของเก่าตกแต่งสวยงามมาก เติมด้วยดอกไม้สดหลากสีทั้งห้อง เพดานแขวน Chandeliers แบบและสีต่างๆ โต๊ะอาหารตกแต่งสวยงามมาก ใช้ช้อนชามจานของเก่าน่าชื่นชม บรรยากาศดีมากๆจนอธิบายไม่ถูกให้คะแนนเต็มล้นห้าดาว
ร้านนี้ดำเนินการด้วยคุณกุ่ยเป็นเจ้าของและผู้จัดการคุณยศเป็นเจ้าของและเชฟ มีหลานชายคนหนึ่งคอยช่วยงานอยู่ในครัว ราคาเหมาหัวละ 2,500 บาทแล้วไม่ต้องถามว่าจะได้กินอะไร เพราะทางร้านจะจัดเตรียมทำให้ครบทั้งมื้อ อาหารทุกจานจะจัดเตรียมอย่างละเอียดด้วยใจ ไม่อนุญาตให้มี surprise อย่างเด็ดขาด เพราะเตรียมอย่างพอดีจำเพาะเจาะจงจริงๆ ขนาดมีคนขับรถไปด้วยยังต่องวุ่นวายหุงข้าวกันใหม่ตอนไปถึงนั่นเอง คุณยศจะปรุงอาหาร ประดิษฐ์ประดอยอย่างละเอียดในทุกขั้นตอน เพราะฉะนั้นแต่ละจานจะใช้เวลานานมากกว่า course อาหารฝรั่งเศสทั่วไปสักเท่าครึ่ง (อย่างน้อย 4 ชั่วโมง) การบริการ การอธิบายคอร์สอาหารจานต่างๆเป็นกันเองมาก อาหารทั้งหมดเอาวัตถุดิบและสไตล์มาจากตรัง (บ้านคุณกุ่ย) และสุพรรณบุรี (บ้านคุณยศ) ใช้วัตถุดิบอื่นๆไร้สารจากสวนผักและสวนดอกไม้รอบบ้าน และจากชาวบ้านใกล้เคียง เอามาปรุงด้วยถ่านไม้ ประดับประดา"ด้วยใจ" เต็มไปด้วยผักและดอกไม้กินได้มากมายกลายอย่างจนจำไม่ได้ เจ้าของเป็นคนธรรมะธรรโมมาก นับถือเจ้าแม่กวนอิม เพราะฉะนั้น Beef lovers ก็ต้องทำใจ การปรุงการตกแต่งจาน รสชาติ ความคืดจิตใจที่ใส่เข้าไปในแต่ละจานที่เสริฟมานั้นผมยกให้เป็นสุดยอดห้าดาวเต็มทั้งชุดทั้งหมดครับ ตั้งแต่ "Welcome Drink" ถัดมาเป็น "ยำส้มโอทรงเครื่อง" "ตำกะปิมะขามดิบ" Signature Dish คือ"น้อยใจยา" ใช้แป้งห่อปอเปี๊ยะญวนสดห่อดอกไม้ 30 ชนิด มี Dressing พิเศษเป็นสละมะขามและคำควอต "จานหลักคือ "พล่าน้ำพริกข่าลูกชิ้นปลาสาดจากตรัง พร้อมด้วยอ่องปู ข้าวแคบ ข้าวจี่ น้ำพริกหนุ่ม" มีการให้ "ข้าวหมาก" เป็นข้าวเหนียวที่มาจากกระบวนการผลืตเหล้าขาวของชาวเหนือ หวานๆและปนด้วยอัลกอฮอลล์นิดๆ หนึ่งช้อน จบด้วยของหวานคือ "ข้าวเหนียวทุเรียน" ใช้ทุเรียนในฤดู (แช่แข็งมา) มะพร้าวก็มาจากบางสะพานเท่านั้น อร่อยมาก
มื้อนี้ถึงแม้ว่าจะไปลำบาก รอนาน กินผักและดอกไม้สารพัดชนิด ผมก็ยังเห็นว่าเป็นประสบการณ์สุดยอดของชีวิตครั้งหนึ่ง "เพื่อนกิน" ที่จะชอบอาหารที่นี่ต้องใจเย็น รักศิลปะ รักดอกไม้ รักสัตว์ และรักสุขภาพ เต็มใจที่จะหาประสบการณ์ชีวิตที่แตกต่างไป ในบริบทของศิลปินที่อุทิศจิตใจเพื่อ Culinary Arts อย่างแท้จริง
18 Likes0 Comment
