- หน้าแรก
/
- รูป Mott 32 Bangkok
Mott 32 BangkokMott 32 ร้านอาหารสไตล์โมเดิร์นกวางตุ้งยอดนิยมในหมู่นักชิมชาวไทย เปิดสาขาแรกในฮ่องกง เมื่อปี ค.ศ.2014 โดย 2 Restaurateur ชื่อดัง Mr. Xuan Mu และ Mr. Malcolm Wood ที่คร่ำหวอดในวงการอาหารและเครื่องดื่มมานานกว่า 20 ปี โดยชื่อ Mott 32 นั้น เป็นการตั้งชื่อเพื่อรำลึกถึง “32 Mott Street General Store” ร้านขายของชำสไตล์จีนที่เปิดโดยชาวจีนอพยพ ในปี ค.ศ.1891 เลขที่ 32 บน Mott Street ซึ่งถือเป็นส่วนหนึ่งของจุดเริ่มต้น China Town ในมหานคร New York
.
ปัจจุบัน Mott 32 มี 8 สาขาทั่วโลก ที่ แวนคูเวอร์ ลาสเวกัส สิงคโปร์ โซล-เกาหลี เซบู-ฟิลิปปินส์ ดูไบ และกรุงเทพฯ โดยสาขากรุงเทพฯ เปิดเมื่อเดือนสิงหาคม 2565 ณ โรงแรม the Standard Bangkok ตึกมหานคร ความโดดเด่นของที่นี่ยกให้การนำเสนอวัตถุดิบคุณภาพพรีเมี่ยม เช่น หมูไอเบริโก หมูคุโรบุตะ ทรัฟเฟิล และ สำหรับสาขาประเทศไทย ได้มีการนำลอบสเตอร์จากภูเก็ตมาใช้ในเมนูซิกนเจอร์ของที่ร้าน รวมถึงการผสมผสานเทคนิคการปรุงอาหารจีนแบบดั้งเดิมกับเทคนิคการปรุงอาหารยุคใหม่จากฝั่งตะวันตะวันตกเพื่อรังสรรค์เมนูอาหารสูตรพิเศษที่ไม่ซ้ำใคร โดยอาหารที่นี่ควบคุมโดยหัวหน้าเชฟ Han Long Hua ที่มีประสบการณ์ในห้องอาหารจีนชั้นนำทั้งในประเทศไทยและฮ่องกง รวมถึงผ่านการซึมซับเทคนิคจาก Mott 32 สาขาแรกที่ฮ่องกงมาแล้วเช่นกัน
.
เมนูซิกเนเจอร์ที่ห้ามพลาดและต้องจองล่วงหน้าของ Mott 32 คือ เป็ดปักกิ่ง หมูแดง และหมูกรอบ มื้อนี้ได้ลองไปสองรายการค่ะ
“เป็ดปักกิ่งอบไม้แอปเปิ้ล” (1980++) ที่นี่จะใช้เป็ดอายุ 42 วัน นำมาดรายเอจในตู้ควบคุมอุณหภูมิ 1 คืน ก่อนที่จะนำไปอบรมควันด้วยไม้แอปเปิ้ล 1 ชั่วโมง จนหนังกรอบ เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มที่มีส่วนผสมของ hoisin sauce ซอสถั่วบด และซอสงาบด โดยน้องพนักงานจะมาทำการผสมซอสให้ดูที่โต๊ะ สำหรับเป็ดปักกิ่ง เชฟจะมาแล่หนังกันร้อนๆ ที่โต๊ะ โดยมีการรับประทานสองแบบคือ หนังล้วน ทานกับน้ำตาล และหนังที่แล่มาติดเนื้อซึ่งเป็นสไตล์ปักกิ่งแท้ๆ จะรับประทานกับแป้ง ผัก และซอส แบบที่เราคุ้นเคยกัน
.
“หมูแดงไอเบริโกอบน้ำผึ้ง” (1680++) เมนูไฮไลต์ที่ห้ามพลาดด้วยประการทั้งปวง ที่นี่ใช้เป็นหมูดำสายพันธุ์ไอเบอริโก นำเข้าจากประเทศสเปน หมักด้วยน้ำผึ้งภูเขาและปรุงด้วยซอสสูตรเฉพาะของที่ร้าน หมูแดงนุ่มฉ่ำไม่เหนียว มีกลิ่นการย่างหอมๆ รสชาติหวานเค็ม ทางร้านหั่นหมูมาชิ้นหนาๆ อร่อยมากและห้ามพลาดจริงๆ
สำหรับหมูดำไอเบริโก เป็นหมูที่เลี้ยงในแถบคาบสมุทรไอบีเรีย (Iberia) ในส่วนของประเทศสเปนและโปรตุเกส ขึ้นชื่อว่าเป็นเนื้อหมูที่มีรสชาติเยี่ยม ใช้วิธีการเลี้ยงแบบ free range คือการปล่อยให้เดินอย่างอิสระในทุ่งโล่งและหาอาหารกินเองตามธรรมชาติ อาหารโปรดของเจ้าหมูพันธุ์นี้ก็คือสมุนไพรและลูกโอ๊กสดๆ จากต้น และที่สำคัญคือไขมันในเนื้อหมูนี้เป็นไขมันดีชนิดไม่อิ่มตัวซึ่งเป็นชนิดเดียวกันกับไขมันที่พบในน้ำมันมะกอก
.
เมนูซิกเนเจอร์อื่นๆ ที่ได้ลอง
👉 เมนูเรียกน้ำย่อย
“มะระหวานดอง” (220++) มะระหวานหรือที่เรารู้จักกันในชื่อฟักแม้ว ทางร้านนำมาหั่นชิ้นหนาและนำไปดองออกรสชาติสามรส คือ เปรี้ยว-หวาน และมีเค็มตัดเล็กน้อย ทานแล้วให้ความสดชื่น ช่วยตัดเลี่ยนในอาหารจานมันๆ ได้ดีมาก
.
“กระเพาะปลาเก๋ากี้เย็น” (780++) ทางร้านนำกระเพาะปลาสดตุ๋นจนนุ่ม นำมาเสิร์ฟเย็นในรูปแบบเจลลี่ ด้านในเจลลี่มีเก๋ากี้และพริก เสิร์ฟพร้อมน้ำส้มสายชูดำจีนกลิ่นหอมและไม่เปรี้ยวโดด เข้ากับกระเพาะปลาเจลลี่มากๆ
.
👉 ติ่มซำ
“เสี่ยวหลงเปาซุปเสฉวน” (180++) เสี่ยวหลงเปาแป้งสีส้มแดงจากแครอทและบีทรูท ซุปด้านในจะเป็นซุปเสฉวนที่มีความเผ็ดเล็กน้อย ไส้ที่ใช้เป็นส่วนผสมของหอยเชลล์และกุ้ง ทานพร้อมกับน้ำส้มสายชูดำและขิงซอย เข้ากันดี
.
“ขนมจีบไข่นกกระทาลาวา” (160++) ขนมจีบที่ด้านนอกดูปกติธรรมดา แต่หอมกลิ่นทรัฟเฟิลตั้งแต่นำมาเสิร์ฟ พอกัดเข้าไปจะเจอไข่นกกระทาที่ไข่แดงสุกในระดับลาวาไหลเยิ้มๆ
.
👉 จานหลัก
“ก๋วยเตี๋ยวน้ำกุ้งมังกร” (1380++) เมนูนี้มีไฮไลต์คือวัตถุดิบพรีเมียมของประเทศไทยค่ะ คือเนื้อลอบสเตอร์จากภูเก็ต สำหรับเมนูนี้เมื่อเสิร์ฟที่โต๊ะน้องพนักงานจะเพิ่มความหอมของน้ำซุปด้วยการเติมนำมันลอบสเตอร์ให้ด้วย น้ำซุปรสอ่อน หอมกลิ่นลอบสเตอร์ เส้นหนานุ่ม ลอบสเตอร์สดเนื้อแน่น
.
“ปลาค็อดรมควันไม้แอปเปิ้ล” (1380++) ปลาค็อดดำ หรือ ปลา จินดาระ (gindara) หั่นชิ้นหนาๆ นำไปทอดก่อนเคลือบซอสบาร์บีคิวสไตล์จีนเข้มข้นออกรสหวานนำ เมื่อนำมาเสิร์ฟจะรมมาด้วยควันไม้แอปเปิ้ล จานนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูซิกเนเจอร์ที่รสชาติดีมากค่ะ
.
“หมูเส้นไอเบริโกผัดเห็ดโคนเสฉวน” (520++) เมนูนี้ไม่ค่อยเห็นรีวิวมากนัก แต่อยากบอกว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ประทับใจค่ะ หมูไอเบริโกขึ้นชื่อเรื่องความนุ่มอยู่แล้ว ซึ่งก็เป็นไปตามคาด หมูนุ่มมากๆ ผัดมากับเห็ดโคนเสฉวน พริกแห้ง กระเทียม และดอกกุยช่าย
.
“ถั่วพูผัดหมูสับพริกแห้ง” (380++) เมนูนี้ปกติร้านอื่นๆ จะให้ถั่วแขก แต่นี่มีความแตกต่างใช้ถั่วพูหั่นขวาง นำมาผัดกับหมูสับและพริกแห้ง ออกรสชาติเค็มและเผ็ดเบาๆ รับประทานได้เรื่อยๆ
.
👉 ของหวาน
“ช็อคโกแลตงาดำสอดไส้มะนาวและเมล็ดสน” (300++) เมนูนี้ประทับใจมากๆ ใครจะเชื่อว่างาดำกับมะนาวจะเข้ากันดีขนาดนี้ ตัวทาร์ตเค้าทำจากช็อคโกแลตและงาดำ ตัวทาร์ตงาดำหอมกำลังดี ไส้ด้านในเป็นครีมมะนาวและด้านบนเป็นถั่วเมล็ดสนเคลือบน้ำตาลและงา เวลากินในหนึ่งคำให้ครบทุกองค์ประกอบจะได้รสชาติที่เข้ากัน เมนูขนมหวานที่นี่ดีเกินคาดมากๆ ค่ะ
.
“เสี่ยวหลงเปาเย็นช็อคโกแลตอัลมอนด์” (300++) เมนูนี้เสิร์ฟมาน่ารักค่ะ ทำรูปทรงและใส่เข่งมาเหมือนเสี่ยวหลงเปาวางบนฐานแครกเกอร์ช็อคโกแลตและด้านในมีเมล็ดอัลมอนด์
.
👉 เครื่องดื่ม
“ชาร้อน” (เฮาส์ที คนละ 150++) เลือกลองชาขาวพีโอนี เป็นเฮาส์ทียอดนิยมของที่ร้านค่ะ สำหรับชาร้อนสามารถเติมน้ำร้อนได้เรื่อยๆ ไม่จำกัดค่ะ
.
“Mottails” (แก้วละ 200++) เครื่องดื่มม็อคเทลไม่มีแอลกอฮอล์ มีสามรสชาติ คือ “Rose Garden” มีส่วนผสมของ รูบาร์บ กระเจี๊ยบ น้ำเชื่อมน้ำขิง “Mango Paradise” มีส่วนผสมของ มะม่วง ฝรั่ง และยูซุ “Eden” มีส่วนผสมของ มังคุด มะลิ ยูซุ และโทนิคกุหลาบมะนาว ดื่มสดชื่นทั้งสามแก้วค่ะ
.
.
โดยภาพรวม เป็นมื้อที่ประทับใจมากๆ ทั้งเมนูอาหารที่มีเอกลักษณ์แตกต่างจากร้านอาหารจีนอื่นๆ ทั้งวัตถุดิบพรีเมียม และเทคนิคการปรุงอาหารที่ผสมผสานยุคเก่าและยุคใหม่ รวมถึงบรรยากาศร้านที่ สวย และทันสมัย และท้ายที่สุดคือการบริการที่ยอดเยี่ยมมากๆ เรียกได้ว่าสมบูรณ์ลงตัวทุกองค์ประกอบจริงๆ ค่ะ
.
.
📍 Mott 32
The Standard, Bangkok Mahanakhon, 2nd Floor, 114 ถนนนราธิวาสราชนครินทร์ แขวงสีลม เขตบางรัก กรุงเทพมหานคร 10500
🌍 https://mott32.com/bangkok
📱02 085 8888
📧 stbkk@standardhotels.com
🟢 LINE: https://lin.ee/HiDciGy
🕰️ มื้อเที่ยง วันธรรมดา 11.30-14.30 เสาร์-อาทิตย์ 11.00-14.30
มื้อเย็น (ทุกวัน) 17.00-22.30
💰 500-2000 บาท
แผนที่ ➡️ https://maps.app.goo.gl/TzuWLHaNBn4udUkF9
🛵 -
🚗 Valet Parking ด้านหน้าโรงแรม The Standard และนำ Valet Ticket ไป Validate ที่ห้องอาหาร
2 Likes0 Comment
