- หน้าแรก
/
- รูป Sorn
Fine southern cuisine"ศรณ์" ร้านอาหารที่มาแรงที่สุดในชั่วโมงนี้ อาหารใต้แบบ fine diningที่ยกระดับอาหารใต้ไปได้ไกลมากๆ
ใช้วัตถุดิบของดีจากแต่ละจังหวัดมาปรุงเป็นอาหารใต้
"your southern thai food experience" อาหารฟูลคอร์สเสิร์ฟแบบเทสติ้งเมนู เริ่มด้วย amuse bouche และ prelude จานหลักเป็นสำรับกับข้าว จบด้วยของหวานและชากาแฟ ปัจจุบันราคาหัวละ 3,200฿ + vat 7% ราคาเดียว ไม่รวมเครื่องดื่ม มี wine paringด้วย หรือจะสั่ง house wineก็ได้ แนะนำ "yod beer" craft beerของทางร้าน เป็น witbierรสกล้วยตาก ดื่มง่ายๆ
วัตถุดิบเด็ดๆอย่าง จักจั่นทะเล มังคุดคัด กุ้งมังกร 7สี ปลาแก้วกู่ พริกแกงเครื่องแกงทำเองหมด รสเด็ดเผ็ดจัดจ้านถึงเครื่อง เผ็ดร้อนจริงจังแบบอาหารใต้แท้ๆ ไม่แปลกใจเลยที่ได้ 1ดาวมิชลินและ 1ใน 50ร้าน Asia's 50 Best Restaurants หลังจากที่ร้านเปิดได้ไม่ถึงปี ของดีจริงๆ อาหารแบ่งเป็น 4ช่วง amuse bouche, prelude, classic และ sweets
Amuse bouche
☆ คุดคัดเคย
มังคุดคัดกรอบๆ กินกับกุ้งเคยและซอสกะปิหวาน
☆ น้ำพริกกาหยู
น้ำพริกหัวครกกับเมล็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว รสเผ็ดๆมันๆ มีแตงกวาด้านล่างมาช่วยตัดรสเผ็ด
Prelude
☆ กุ้งมังกร 7สี
กุ้งมังกรสดเสิร์ฟแบบซาชิมิ เอาเนื้อกุ้งไปแช่เย็น รสสัมผัสกรอบๆ เนื้อเด้งดี กินกับกรานิต้ามะนาวกับซอสผลไม้รสเปรี้ยวๆ คำนี้รสชาติสดชื่นดี
☆ จักจั่นทะเล หอยทอดใบเล็บครุฑ
จักจั่นคั่วพริกเกลือกรอบๆจิ้มผงชาเขียว และหอยเชลล์ทอดใบเล็บครุฑ กินเล่นเพลินๆแบบกับแกล้ม
☆ กรรชูเปียง 👍
จานนี้ใช้ปู 2แบบ กรรเชียงปูม้าแกะเปลือกชุบน้ำพริกและไข่ปูทะเล ปูมเาตัวใหญ่เนื้อแน่น นำพริกรสจัดๆ กับไข่ปูที่นึ่งมากำลังเยิ้มๆ ในช้อนด้านข้างเป็นเนื้อปูทะเลดองกับไข่ปูรสหวานๆ ปูในปูมากจานนี้ อร่อย
☆ ปะชูตง
ปลาหมึกไข่ทาดีปลาหมึกย่าง หมึกตัวเล็กย่างมากำลังดี ดีปลาหมึกรสเข้มข้นหวานมัน ด้านบนเป็นกระเทียมโทนดองน้ำผึ้งที่มาช่วยเสริมรสและตัดเลี่ยนมัน
☆ โรตูแกงปี 👍
แกงปูใส่เนื้อปูกับไข่ปูเน้นๆ กับกับโรตีโฮมเมดที่เค้าจะยกโอ่งอบโรตีมาทำให้ที่โต๊ะ แกงรสจัดจ้านดี กินกับโรตีกรอบนอกนุ่มใน ตายไปเลยจานนี้
☆ สุดยอดมะพร้าว
แก้เผ็ดด้วยต้มกะทิใส่กะปิหอมๆรสหวานมันใส่มะพร้าวอ่อนย่างกับมะพร้าวกะทิตุ๋นเนื้อนุ่มๆ
☆ ข้าวยำ 👍
ข้าวยำข้าวพอง 2แบบ คลุกกินพร้อมผักและสมุนไพรและน้ำบูดูสูตรพิเศษ ดูเหมือนธรรมดาแต่ชอบจานนี้มาก รสสัมผัสกรุบกรอบเคี้ยวสนุก รสกำลังดี ไม่จัดไป
Classic
เสิร์ฟแบบสำรับ กับข้าวพร้อมข้าวจากนครศรีฯกับพัทลุงหุงด้วยน้ำแร่จากระนอง ข้าวสวยนุ่มๆหุงในหม้อดินเผาแบบโบราณ กินกับเครื่องเคียง น้ำพริกกะปิ ปลาวง หมูหวาน กากหมู น้ำปลาพริก ข้าวเติมได้เรื่อยๆ
☆ ฟักทองผัดไข่ใส่เนื้อล็อบสเตอร์ 👍
ฟักทองนุ่มๆรสหวานตามธรรมชาติใส่เนื้อล็อบสเตอร์เด้งๆลงไปผัดด้วย ด้านบนเป็นไข่แดงเยิ้มๆ อร่อย
☆ สะตอผัดเอ็นหอย
ใช้สะตอข้าวที่กลิ่นไม่ค่อยแรงมาผัดกับซอสกะปิและเอ็นหอยกรุบๆ ปรุงรสออกเค็มหวาน ไม่เผ็ด
☆ คั่วกลิ้งอกเป็ดรมควัน
ใช้เนื้ออกเป็ดหั่นชิ้นพอดีคำมาทำคั่วกลิ้งได้รสลงตัวดี เครื่องแกงหอมอร่อย รสชาติเผ็ดร้อนกำลังดีเลย
☆ แกงส้มปลาแก้วกู่กับมังคุดคัดและไข่ปลาริวกิว
แกงส้มรสจัดใส่เนื้อปลา มังคุดคัด และไข่ปลา ไม่ค่อยชอบจานนี้ รู้สึกรสจัดไปหน่อย กินกับข้าวก็ยังจัดไป
☆ แกงจืดลูกรอก
ต้มจืดฟักแบบ double boilใส่ลูกรอกกับกระเทียมโทน ฟักนุ่มๆ ซุปรสอ่อนๆเอาไว้กินแก้เผ็ด
☆ แกงหางวัวสตูล
เนื้อหางวัวตุ๋นนุ่มๆสไตล์มุสลิม ส่วนหางมีเนื้อกับเอ็นเยอะ ตุ๋นออกมานุ่มนวล รสชาริเข้มข้น กินกับข้าวหมก
Sweets
☆ ดาหลา
ขนมล้างปากรสหวานเย็นทำเป็นรูปดอกดาหลา
☆ เงาะกระป๋อง
เงาะกระป๋องยัดไส้ รสชาติไม่ได้เด่นอะไรมาก เจ๋งตรงกระป๋องครอบถ้วยที่ทำเป็นตราร้านศรณ์
☆ ขนมไข่
ขนมไข่อบเตาถ่านกรอบรอกนุ่มใน 2คน 7ชิ้น เสิร์ฟมาตอนอิ่มๆนึกว่าจะไม่หมด เกลี้ยงถาดจ้า
☆ สาคูต้นเปียกลำไย
สาคูทำจากต้นสาคูแท้ๆ ไม่ได้ใช้แป้งสาคู เนื้อจะนุ่มกว่า กลิ่นหอมกว่า เดี๋ยวนี้หาแบบนี้กินยากแล้ว
☆ ของฝากจากใจ
ของฝากกลับบ้าน เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ butter กับแยมลำไย เอาไว้ทาขนมปังแบบ peanut butter jelly
ประทับใจตั้งแต่ก้าวแรกที่เดินเข้าร้านจนก้าวสุดท้ายที่เดินออกมา ร้านสวยทุกมุม เก็บรายละเอียดดีทุกอย่าง จานชามช้อนส้อมเลือกมาให้ล้อกับอาหาร พนักงานก็เทรนมาอย่างโปร ถามอะไรตอบได้หมด อาหารอร่อย บริการดี สตอรี่เยอะ เป็นประสบการณ์การกินที่ดีมากๆ
ร้านนี้มีตังค์ก็ใช่ว่าจะได้กิน ต้องจองให้ได้ก่อนนะจ๊ะ
1 Like0 Comment
