- หน้าแรก
/
- King Fish & Preserved Lemon ร้าน Cadence Restaurant by Dan Bark
Tasting Menu ในสไตล์ Progressive American กับเมนูอาหารที่สร้างสรรค์ องค์ประกอบต่างๆ เข้ากันได้อย่างลงตัวหลังจากประสบความสำเร็จกับ Chef’s Table ที่ร้าน Upstairs at Mikkeller ด้วยดีกรีรางวัล Michelin 1 ดาว ย่านเอกมัย Chef Dan Bark และทีมงานได้ย้ายมาเปิดร้านใหม่ในซอยปรีดีพนมยงค์ ช่วงกลางปี 2020 ที่ผ่านมา โดยได้แบ่งเป็น 2 ร้านในตึกเดียวกัน อยู่คนละโซน คือ Cadence และ Caper ซึ่ง Cadence เป็นร้านอาหารสไตล์ Fine Dining เมนูอาหารเป็นแบบ tasting menu ส่วน Caper เป็นร้านสไตล์ Casual Dining เมนูอาหารจะออกแนว comfort food สำหรับที่จอดรถนั้น ลูกค้าสามารถจอดรถได้ที่ลานจอดรถหน้าร้านซึ่งจอดได้หลายคันเลยค่ะ
ครั้งนี้เรามาทานร้าน Cadence ซึ่งได้รับรางวัล Michelin 1 ดาวด้วยเช่นกัน ภายในร้านตกแต่งอย่างเรียบหรู ดูดีมีสไตล์ด้วยโทนสีคลาสสิก บรรยากาศร้านดูอบอุ่น โต๊ะที่นั่งแต่ละโต๊ะมีระยะห่างกันพอสมควรทำให้มีความเป็นส่วนตัวและนั่งได้อย่างสบายค่ะ
The Cadence Fall Menu (a 14-course tasting menu ราคา 4,800 บาท++) ประกอบด้วย
Part I: Amuse Bouche
- Caviar & Potato
- Razor Clams & Leek
- King Fish & Preserved Lemon
Part II: Appetizer & Main Course
- Uni
- Black Truffle
- Scallop
- Wagyu Tartare
- Red Snapper
- Duck
- Maitake
- Lamb
Pre-Dessert: Bergamot Ball
Part III: Dessert
- Crème Brulé
- Dark Chocolate (เราไม่ทาน Dark Chocolate เชฟเปลี่ยนเป็น Honey Milk แทน)
จุดเด่นที่ประทับใจของเมนูอาหารคือความคิดสร้างสรรค์และเทคนิคในการปรุงอาหารทำให้ได้รสชาติที่แปลกใหม่ อาหารในแต่ละเมนูมีองค์ประกอบเยอะแต่สามารถผสานรสชาติอันหลากหลายให้เข้ากันได้อย่างลงตัว บ่งบอกถึงอาหารในสไตล์ Progressive American ได้อย่างดี (Progressive สื่อถึงการสร้างสรรค์อาหารรสชาติใหม่ๆ + American ซึ่งสื่อถึง melting pot คือการรวมอาหารนานาชาติเข้าด้วยกัน) เมนูที่ชอบเป็นพิเศษมี Black Truffle / Scallop / Wagyu Tartare / Red Snapper และเมนูขนมหวานทั้งหมดตั้งแต่ Pre-Dessert: Bergamot Ball / Crème Brulé / Honey Milk ส่วน Main Course ที่เป็น Lamb ปรุงรสได้ดีแต่ให้มาน้อยไปหน่อยสำหรับการเป็น Main Course ค่ะ การบริการโดยรวมดี พนักงานสามารถอธิบายส่วนประกอบต่างๆ ของแต่ละเมนูได้ดีค่ะ
Dinner / Nov2021
7 Likes0 Comment
