- หน้าแรก
/
- รูป nahm โรงแรมโคโม เมโทรโพลิแทน กรุงเทพฯ
😍 ร้านอาหารไทยระดับ Michelin Star🥰 ฝากเพื่อนๆช่วยกดไลค์และติดตามเราผ่านช่องทางต่างๆ โดยเราตั้งใจนำเสนองานรีวิวร้านอาหาร Fine Dining ชั้นนำและห้องอาหารระดับ Michelin Guide ทั่วโลก
🇹🇭 Nahm - น้ำ
⭐️ 1 Michelin Star - 1 ดาวมิชลิน
🍴 Thai - อาหารไทย
🎗 [Intro] Nahm เป็นห้องอาหารไทยระดับ Fine Dining ที่มีต้นกำเนิดมาจากสหราชอาณาจักร เชฟ David Thompson เจ้าของร้านคนแรกเป็นชาวออสเตรเลียที่หลงไหลในรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์และเสน่ห์ของอาหารไทยจนกระทั่งมีชื่อเสียงโด่งดังขึ้นมาจากการเปิดร้าน Darley Street Thai และ Sailors Thai ในกรุง Sydney ก่อนที่จะได้รับการชักชวนจากคุณ Christina Ong นักธุรกิจชาวสิงคโปร์ให้มาร่วมงานกับเครือโรงแรม COMO Hotels and Resorts และเปิดร้าน Nahm สาขาแรกขึ้นที่ COMO The Halkin Hotel ในกรุง London เมื่อปี 2001 ตัวร้านประสบความสำเร็จอย่างล้นหลามการันตีด้วยรางวัล ⭐️ 1 Michelin Star ตั้งแต่ 6 เดือนแรกหลังเปิดทำการทั้งยังทำสถิติเป็นห้องอาหารไทยแห่งแรกของโลกที่ได้รับรางวัลอันทรงเกียรตินี้ ต่อมาในปี 2010 เชฟ David Thompson จึงได้เปิดร้าน Nahm สาขาที่สอง (และเป็นสาขาเดียวที่ยังเปิดทำการอยู่ในปัจจุบัน) ขึ้นที่โรงแรม COMO Metropolitan Bangkok และเช่นกันร้านสาขากรุงเทพสามารถคว้ารางวัล ⭐️ 1 Michelin Star มาครองได้ตั้งแต่ปีแรกที่มีการจัดอันดับพ่วงด้วยการมีชื่อเข้าไปติดอยู่ใน Asia's 50 Best Restaurant ต่อเนื่องกันนานหลายปี เส้นทางของ Nahm ต่อจากนี้ดูเหมือนจะโรยด้วยกลีบกุหลาบจนกระทั่งมีข่าวเชฟ David Thompson และผู้ช่วยมือขวาเชฟปริญญ์ ผลสุข ตัดสินใจลากออกจากตำแหน่งในเดือนเมษายน ปี 2018 จนเกิดคำถามตามมาในหมู่นักชิมว่าใครกันที่จะเป็นคนรับไม้ต่อจากสุดยอดมาสเตอร์เชฟระดับโลก
🎗 [The Chef] คุณพิม เตชะมวลไววิทย์ เรียนจบการศึกษาสายวิทยาศาสตร์ด้าน Cognitive Science และเข้าทำงานที่ Cisco บริษัท IT ชั้นนำแห่ง Silicon Valley ในรัฐ California ประเทศสหรัฐอเมริกา ผ่านไปพักใหญ่ชีวิตเริ่มเกิดความเบื่อหน่ายจึงได้พักงานประจำเพื่อออกมาค้นหาตัวเอง งานแรกที่เริ่มทำคือการเขียนรีวิวห้องอาหารชั้นนำระดับมิชลินสตาร์ในแถบยุโรปลงใน Blog ส่วนตัวชื่อ Chez Pim รวมไปถึงสื่อชั้นนำอย่าง The New York Times และ Food & Wines นอกจากนี้ยังเคยลองทำอาหารง่ายๆอย่างแยมผลไม้ส่งประกวดจนคว้ารางวัลจากเวที Good Food Awards ได้ถึง 2 ครั้งติดกัน ส่วนที่มาของการทำร้านอาหารเริ่มมาจากห้องอาหารไทยใน San Francisco ช่วงเวลานั้นมีแต่ร้านระดับกลางทั่วไปที่ใช้เครื่องแกงสำเร็จรูปหรือวัตถุดิบราคาถูกทำให้รสชาติที่ได้ไม่ตรงตามต้นฉบับ คุณพิมเลยตัดสินใจเปิดร้านอาหารกึ่งบิสโตรเป็นของตัวเองขึ้นในโรงแรม Parc 55 Hotel ให้ชื่อว่า Kin Khao (กินข้าว) โดยเน้นวัตถุดิบคุณภาพสูง เครื่องแกงทำเอง และไม่ประณีประนอมด้านรสชาติ ตัวร้านสามารถคว้ารางวัล ⭐️ 1 Michelin Star มาครองได้ใน Michelin Guide California และรักษาดาวมาได้จนถึงปัจจุบัน นั่นทำให้เชฟพิมเป็นเชฟคนไทยเพียงไม่กี่คนที่สามารถคว้าดาวมิชลินมาครองได้โดยที่ไม่ได้เรียนจบจากโรงเรียนสอนทำอาหารโดยตรง
🎗 [The Place] ตัวร้านตั้งอยู่บริเวณด้านหน้าของโรงแรม Como Metropilitan Bangkok ลูกค้าที่ขับรถมาสามารถจอดที่หน้าโรงแรมได้เลย บรรยากาศภายในร้านค่อนข้างมืด มีเพียงแสงไฟสีน้ำผึ้งตกลงมากลางโต๊ะทั้งยังสะท้อนไปยังผนังสีทองช่วยให้มื้ออาหารดูโรแมนติคมากขึ้น เสาแต่ละต้นประดับด้วยอิฐมอญสีแดงโดยได้รับแรงบันดาลใจมาจากซากวัดในจังหวัดพระนครศรีอยุธยา การบริการเป็นไปอย่างเรียบง่ายและไม่ทางการจนเกินไปตามแบบฉบับห้องอาหารไทย พนักงานมีความรู้และสามารถอธิบายรายละเอียดต่างๆได้พอประมาณ
🎗 [The Food] ลูกค้าสามารถเลือกทาน Set Menu 2 อย่างในราคาสุดคุ้มค่าคือ ~essence~ (1,900++/p) และ ~heritage~ (2,500++/p) โดยทั้งสองเซ็ตจะมีเมนูอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารสำรับที่แตกต่างกัน หรือจะเลือกทานเป็น à la carte แบบเราเพื่อให้ได้ทานเมนูแนะนำอย่างครบถ้วน อย่างไรก็ตามมีอาหารอยู่ 2-3 จานที่ทำออกมาโดดเด่นชนิดที่หาใครเทียบได้ยากคือ
✨ กะปิพล่าพริกไทยอ่อน (760++)
Relish of wild prawns from Songkla, Chumpon shrimp paste and green peppercorn
หนึ่งในเมนูที่ดีที่สุดในค่ำคืนนี้ขอยกให้ “กะปิพล่าพริกไทยอ่อน” เมนูเครื่องจิ้มชั้นดีที่ใช้โปรตีนหลักเป็นเนื้อกุ้งลายเสือสดๆที่ได้มาจากชาวประมงท้องถิ่นจังหวัดสงขลามาคลุกเคล้ากับกะปิชั้นดีจากจังหวัดชุมพร เสิร์ฟมาคู่กับไข่ไก่ออร์แกนิคยางมะตูม มะม่วงมัน ดอกชมจันทร์ แตงกวา มะเขือ ผักชีไทย ผักชีล้อม ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว และใบน้ำ สัมผัสแรกที่ใส่เข้าปากคือรสชาติที่เผ็ดจัดจ้าน หอมกลิ่นกะปิและพริกไทยเด่นชัด เนื้อกุ้งและเนื้อไก่มีความนุ่มที่แตกต่างกันจนเกิดมิติทางเนื้อสัมผัสที่ดี จัดเป็นเมนูที่ไม่ควรพลาดเป็นอย่างยิ่ง (15/20)
✨ แกงปูใบชะพลู (800++)
Southern yellow curry of blue swimmer crab with betal leaves and calamansi
หนึ่งในเมนูแนะนำขึ้นชื่อของร้านน้ำในยุคของเชฟพิมคือ “แกงปูใบชะพลู” แม้เป็นแกงที่มีต้นกำเนิดมาจากภาคใต้แต่สูตรของเชฟพิมบาลานซ์รสชาติออกมาได้ดีมากๆ มีทั้งความหวานจากเนื้อปู ความครีมมี่ หอม มันจากกะทิ แทรกด้วยรสเผ็ดจากเครื่องแกง ใบชะพลูมีระดับความสุกที่กำลังดี ไม่นุ่มไม่แข็งจนเกินไป เนื้อปูม้าสดๆจากทะเลฝั่งอ่าวไทยให้รสหวานที่ลงตัว (15/20)
✨ มัสมั่นเนื้อ (820++)
Massaman beef with grilled potatoes and burnt shallots
จานที่ทำออกมาได้ดีที่สุดในค่ำคืนนี้ “มัสมั่นเนื้อ” เมนู Signature Curry ที่เชฟพิมจัดเสิร์ฟอยู่ที่ร้าน Kin Khao ระดับ 1 ดาวมิชลินในซานฟรานซิสโก เชฟนำเนื้อวัวออสเตรเลียนวากิวไปเคี่ยวนานหลายชั่วโมงจนเปื่อยนุ่ม จากนั้นใส่ลงไปคลุกกับพริกแกงมัสมั่นสูตรเด็ด มีมันฝรั่งย่างใส่มาด้วยกัน ตัวแกงมีความเข้มข้นพอประมาณ หอม มัน ครีมมี่ ทอปด้วยหอมเจียวกรอบๆที่ด้านบน อร่อยจนเรากล้าการันตีว่านี่คือแกงมัสมั่นที่ดีที่สุดร้านหนึ่งในกรุงเทพอย่างแน่นอน (16/20)
🎗 [Conclusion] อาหารของ Nahm ในยุคเชฟพิมเต็มไปด้วยเทคนิค ความละเอียดอ่อน และรสมือที่ดีจนสามารถยกระดับและเรียกความตื่นเต้นให้กับเมนูพื้นบ้านที่เราคนไทยคุ้นเคยกัน ราคาอาหารจัดว่าค่อนข้างสูงแต่ก็ถือว่าคุ้มค่าเทียบกับคุณภาพที่ได้รับ สำหรับใครก็ตามที่มองหาร้านอาหารไทยที่เข้าถึงง่ายและไม่ต้องตีความ Nahm คือคำตอบสำหรับคุณ
📃 À La Carte
ปูซ่อนกลิ่น (460++)
Blue swimmer crab, coriander and pickled garlic on rice crackers with peanuts
เมี่ยงนพเก้า (420++)
Miang of river prawn, chicken, green mango, snake fruit and herbs served on a betal leaf
ต้มยำกุ้งกับเห็ดป่า (450++)
Tom yum soup of river prawn, wild mushroom and chili jam
กะปิพล่าพริกไทยอ่อน (760++)
Relish of wild prawns from Songkla, Chumpon shrimp paste and green peppercorn
แกงปูใบชะพลู (800++)
Southern yellow curry of blue swimmer crab with betal leaves and calamansi
มัสมั่นเนื้อ (820++)
Massaman beef with grilled potatoes and burnt shallots
เนื้อผัดพิโรธ (760++)
“Angry beef” stir-fried with wagyu beef, young coconut shoots, basil and green peppercorns
ข้าวเขียวอ่อนและข้าวหอมมะลิ (Complimentary)
Steamed Rice from Suphan Buri and Surin
มะพร้าว (350++)
Life cycle of coconut
ใบเตย (350++)
Textures and flavours of pandan
📃 Mocktails
พิ้งค์ เลมอนเนด (220++)
Strawberry puree, lemon juice, sprite
เรียม (220++)
Cranberry juice, pineapple juice, strawberry juice
🏵 Score:
👍 ร้านอาหารไทยพื้นบ้านรสเลิศในโรงแรมชั้นนำ ควรคู่กับรางวัล 1 ดาวมิชลินด้วยประการทั้งปวง
อาหาร : 14.5/20
ราคา : 🌟🌟
ความคุ้มค่า : 🌟🌟
เทคนิค : 🌟🌟🌟
อัตลักษณ์ : 🌟🌟
บรรยากาศ : 🌟🌟🌟🌟
บริการ : 🌟🌟🌟🌟
ความประทับใจโดยรวม : 15/20
📍 Visit: Jan 2021
🏠 Location: โรงแรมโคโม เมโทรโพลิแทน 27 ถนนสาทรใต้ แขวง ทุ่งมหาเมฆ เขต สาทร กรุงเทพมหานคร 10120
🚗 Parking: จอดหน้าโรงแรมโคโม เมโทรโพลิแทน
🕛 Operating Time: Lunch 12.00-14.00 (ทุกวัน), Dinner 18.30-22.30 (จันทร์-ศุกร์)
* เวลาทำการปัจจุบันโปรดสอบถามกับทางร้าน
💰 Price: 1,900-2,500++ THB/p
📞 Tel: 02-625-3333
🧥 Dress Code: Smart Casual
🖥 Website: https://www.comohotels.com/en/metropolitanbangkok
🥰 ฝากเพื่อนๆช่วยกดไลค์และติดตามเราผ่านช่องทางต่างๆ โดยเราตั้งใจนำเสนองานรีวิวร้านอาหาร Fine Dining ชั้นนำและห้องอาหารระดับ Michelin Guide ทั่วโลก
👍 Facebook: “ตามล่า Fine Dining” และ “Pakiin by ตามล่า Fine Dining”
👍 Group “Fine Dining Lovers by ตามล่า Fine Dining”: https://www.facebook.com/groups/3392372877497917/?ref=share
👍 Instagram: finedining_lovers
0 Like0 Comment
