- หน้าแรก
/
- Matcha & Meringue Kakigori ร้าน “Oyatsu no Jikan” by Azuki to Kouri Vela หลังสวน
Oyatsu no Jikan by Azuki to Kouri ร้านน้ำแข็งใสจองยากจากญี่ปุ่นโดยเชฟ Hiroyasu Kawateระดับ2ดาวมิชลิน เปิดสาขาแรกในไทยOyatsu no Jikan by Azuki to Kouri สาขา โครงการ Velaa Sindhorn Village
“Oyatsu no Jikan” by Azuki to Kouri (โอยัตสึ โนะ จิกัน บาย อะสึกิ โตะ โคริ)
ร้านคากิโกริร้านน้ำแข็งใสร้านดังจากโตเกียวประเทศญี่ปุ่น เปิดเป็นสาขาแรกนอกประเทศญี่ปุ่น ที่ปกติจะต้องจองคิวกันล่วงหน้าเข้ามาทานเป็นเวลาหลายเดือนโดยเชฟ Hiroyasu Kawate เจ้าของร้าน Florilège ร้านอาหารฝรั่งเศสแนวโมเดิร์น ที่โตเกียว ได้ 2 ดาวมิชลิน และอันดับที่ 2 ร้านอาหารยอดเยี่ยมในเอเชีย จาก Asia's 50 Best Restaurant 2024
โดย Oyatsu no Jikan แปลว่า เวลาของอาหารว่าง เป็นคอนเซ็ปต์ร้านที่เน้นขนมแบบสบายๆทานง่ายๆ โดยตอนนี้จะเปิดตัวด้วยคากิโกริน้ำแข็งใส และ French Toast โดยการออกแบบเมนูก็จะใช้พื้นฐานทั้งทางเชฟ Hiroyasu Kawate และ เชฟเดช มาออกแบบเมนูร่วมกัน โดยใช้เทคนิคทั้งอาหารคาว และ ของหวาน ออกมาทำเป็นเมนูร่วมกัน
บรรยากาศตัวร้านจะเป็นครัวแบบเปิด ขนาดร้านไม่ได้ใหญ่มาก ตกแต่งในสไตล์กึ่งลอฟท์กับโมเดิร์น มีเหมือนภูเขาน้ำแข็งบนฝ้าเพดาน มีที่นั่งให้เลือก 2 แบบตอนจอง คือ เคาร์เตอร์บาร์ (ไม่ได้มองเห็นเชฟตอนกำลังทำเท่าไหร่) ที่นั่งแบบโต๊ะ (จะมีลิ้นชักอยู่ใต้โต๊ะเอาไว้เก็บช้อน และ กระดาษทิชชู่)
เมนูตอนนี้จะมีคากิโกริทั้งหมด 5 แบบ และ French Toast จะเป็นเมนู Limited ในตอนนี้ (โดยเป็นเมนูเดียวที่ต้องจองเข้ามาตั้งแต่ตอนจองที่นั่งพร้อมชำระเงินทันที) นอกจากของหวานก็จะมีเครื่องดื่มด้วย เป็น ชาเขียวจากฟาร์ม INOKURA Nara , มัทฉะ จาก Uji Kyoto และ กาแฟแบบดริปชงแบบต่างๆ
Strawberry Chiboust Kakigori (420.-) คากิโกริสตรอว์เบอร์รี เปรี้ยวๆ หวานๆ ท็อปด้วยครีม Chiboust หรือ Anglaise Sauce เป็นซอสคัสตาร์ด นำมาเบิร์นให้น้ำตาลไหม้นิดๆ จนมีความกรอบและหอม ด้านในจะมีเนื้อสตรอว์เบอร์รีสด ตัวเยลลี่แบบเข้มข้น และ นูกัตอัลมอนด์ รสชาติต้องทานตัวซอสคัสตาร์ดคู่กับทุกองค์ประกอบไม่งั้นรสชาติ ก็จะบางๆ โดยตัวครีมข้างบนจะมีมีความหวานมัน พร้อมกับตัวน้ำตาลไหม้ ทานกับตัวน้ำแข็งใสก็จะเปรี้ยวหวานเข้ากันแบบสดชื่น โดยที่ตัวครีมไม่หวานมาก แต่ไส้ข้างในเครื่องอาจจะไม่ได้เยอะขนาดนั้น
Matcha & Meringue Kakigori (380.-) คากิโกริมัทฉะท็อปด้วยด้วยเมอแรงค์กรุบกรอบ ข้างในจะมีไส้ชิราทามะโมจิที่เหนียวหนึบ กับ ไส้ถั่วแดงแบบเม็ดโต คัดพิเศษ รสชาติตัวมัทฉะจะออกรสฝาดๆ แน่นอนว่าต้องทานกับเมอรแรงค์เพื่อให้ได้รสหวานตัด ไส้ข้างในถั่วแดงผสมกับชิราทามะ ให้ฟิวมัทฉะโมจิถั่วแดง แต่ว่าข้างในกว่าจะทานถึงมันค่อนข้างละลายไปเยอะแล้ว พอทานกันทั้งหมดรสชาติมันจะดรอปไปเยอะ คอนเซ็ปต์เป็นขนมหวานที่ของทานเข้าคู่กันทั้งหมด
French Toast (395.-) เมนู Limited ต้องจองก่อนมาทานเท่านั้น จะเป็น French Toast ทำจากขนมปังซาวโดว์หมักข้ามคืน แบบ Brioche (บริออช) หรือขนมปังฉ่ำเนยชุบไข่สไตล์ฝรั่งเศส ทานคู่กับถั่วแดง โฟมถั่วแดง และเกลือทะเล รสชาติ ขนมตัวนี้น่าจะมีรสชาติที่เข้าใจง่ายที่สุดในร้าน ตัวขนมปังมีรสสัมผัสแบบ กรอบนอก นุ่มใน และ มีความฉ่ำใน ออกรสเค็มๆเนยต้องทานคู่กับถั่วแดงเชื่อม โฟมถั่วแดง เป็นเหมือนซอสในจานนี้ เพื่อให้รสชาติสมดุลกัน แน่นอนว่าทานไปเรื่อยๆอาจจะเริ่มเลี่ยน เลยมีเกลือทะเลมาตัดได้รสชาติไปอีกแบบ เป็นจานที่ดีที่สุดในร้าน
Ogura-No-Sato Uji Kyoto Matcha Iced Latte (200.-) มัทฉะจากอูจิ เกียวโต คัดเลือก โดย Lemoto (Tea Masters) ชงมาในรูปแบบของ Matcha Latte แน่นอนว่าเวลาสั่งมัทฉะจากร้านญี่ปุ่นชาจะออกมาแนวรสบาง และ หวานน้อยมากๆ โดยตัวนี้จะมีรสแนว อูมามิ สาหร่าย และ ฝาดน้อย แต่คนไทยดื่มชามัทฉะจะเน้นสายเข้ม ทำให้แก้วยังไม่ตอบโจทย์แน่นอน
โดยรวม รสชาติทำออกมาในสไตล์ญี่ปุ่นซึ่ง คนไทยติดการทานน้ำแข็งใสแบบบิงซู ซึ่งมีรสมีชาติที่เข้มข้นตั้งแต่คำแรกที่ทาน และ ทำมาจากนม แต่คากิโกริซึ่งทำจากน้ำแข็งใส ออกแบบมาให้ต้องทานทุกองค์ประกอบให้หมดไม่งั้นจะไม่มีรสชาติเลย เป็นเมนูที่ญี่ปุ่นทำขึ้นมาในช่วงหน้าร้อนต้องการความสดชื่นมากกว่า กินเอาความเข้มข้น ตัวน้ำแข็งใสด้วยความที่มันบาง ปั่นมาให้บางจัดเพื่อความฟู แต่เมืองไทยเป็นเมืองร้อนทำให้น้ำแข็งละลายไวมากๆ อีกทั้งคนไทยต้องถ่ายรูปก่อนกิน ยังไม่ทันกิน ไม่ทันถ่ายละลายแทบจะหมดก่อน
ราคาอาหาร : ราคาต่อถ้วยค่อนข้างสูง เข้าใจว่าทั้งตัวแบรนด์ ชื่อเสียง และ ขนมหวานมีความโฮมเมดในทุกองค์ประกอบค่อนข้างสูง แต่ ความพรีเมี่ยม มันถูกลดลงไปโดยเรื่องของทั้งปริมาณอาหาร และ รสชาติที่ยังไม่ตอบโจทย์คนไทย คนมาทานในราคานี้ ต้องการทั้งประสบการณ์ที่ได้รับแบบในสาขาที่ญี่ปุ่น ให้ฟิวเหมือน Chef Table และ รสชาติที่ดูคุ้มกับราคาที่จองมาทาน และ การทานน้ำแข็งใส ถือว่าทานได้ยากมันละลายไวมากๆ ยิ่งตักยิ่งถล่ม ที่ร้านไม่ได้มีถาดด้านล่างรองรับ เข้าใจว่าน่าจะเหมือนที่ญี่ปุ่น ทำให้การทานเป็นไปด้วยความเลอะเทอะไปหมด
Ps. ร้านให้ผู้ที่จองมาต้องสั่งคนละ 1 รายการ อาจหมายถึงสั่งเครื่องดื่มก็ได้ ไม่จำเป็นต้องน้ำแข็งใส
‘‘Oyatsu no Jikan’ by Azuki to Kouri’ ชั้น G โครงการ Velaa สินธร วิลเลจ ซอยหลังสวน
จองที่นั่งได้ที่ www.oyatsubk.com เท่านั้น
0 Like0 Comment
