- หน้าแรก
/
- รูป Nusara - นุสรา
👍 สุดยอดร้านอาหารไทยไฟน์ไดนิ่งวิวงาม🇹🇭 Nusara - นุสรา
🍽 Selected by MICHELIN Guide - ร้านอาหารที่ได้รับเลือกในมิชลินไกด์
🍴 Thai - อาหารไทย
👨🏻🍳 Chef Thitid Tassanakajohn (Chef Ton) - เชฟธิติฏฐ์ ทัศนาขจร (เชฟต้น)
🎗 [INTRO] บทความในวันนี้เราจะพาเพื่อน ๆ ไปพบกับห้องอาหารที่เชฟธิติฏฐ์ ทัศนาขจร หรือเชฟต้นสร้างขึ้นเพื่ออุทิศให้กับคุณยายนุสราผู้เป็นที่รัก ตัวร้านนำเสนออาหารไทยออกมาในรูปแบบใหม่โดยอาศัยวัตถุดิบท้องถิ่นประกอบกันไปกับเทคนิคเฉพาะตัวของเชฟต้นจนได้ออกมาเป็น Tasting Menu ที่มีความโดดเด่นและไม่ซ้ำใคร
🎗 [THE PLACE] Nusara ตั้งอยู่ในอาคารที่ปรับปรุงมาจากโฮสเทลเก่าในย่านท่าเตียน ลูกค้าสามารถจอดรถได้ที่ซอยข้างวัดโพธิ์หรือลานจอดของ Museum Siam ก็ได้เช่นกัน ทันทีที่ก้าวเข้ามาในร้านจะพบกับ Nuss Bar ที่ตกแต่งด้วยสีสันสะดุดตาจัดเสิร์ฟเครื่องดื่มจำพวกม็อคเทล, ค็อกเทล และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ หากสังเกตให้ดีจะพบกับการออกแบบเคาน์เตอร์ที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากลายตะเข็บของผ้าแฝงเอาไว้ได้อย่างแนบเนียน ถัดมาเป็นห้องรับรองสำหรับจัดเสิร์ฟ Welcome Drink โดดเด่นด้วยสีแดงสดของผ้าไหมที่ถักทอโดยคุณยายนุสราโดยมีจักเย็บผ้าโบราณของคุณยายจัดแสดงเอาไว้ควบคู่กัน นอกจากนี้ยังมีตุ๊กตา Bibendum ทั้งตัวใหญ่และเล็กในอิริยาบถต่าง ๆ ชวนเรียกรอยยิ้มจากผู้ที่ผ่านไปมา ข้าง ๆ กันเป็นพื้นที่ห้องครัวที่เชฟต้นใช้เสิร์ฟของว่างเรียกน้ำย่อยสองอย่างแรก จากนั้นพนักงานจะพาลูกค้าขึ้นไปยังชั้น 4 ซึ่งเป็นห้องกระจกที่โดดเด่นด้วยทัซนียภาพ 180 องศาของวัดโพธิ์พร้อมกับจัดแสดงวัตถุดิบต่าง ๆ ที่เราจะได้ชิมกันในวันนี้เอาไว้อย่างครบครัน ส่วนห้องรับประทานอาหารหลักจะตั้งอยู่บริเวณชั้น 2 และ 3 โดยทาง Tastespace.co ได้ออกแบบโดยเลือกใช้สีแดงและเหลืองตัดกับสีเขียวเพื่อให้เกิดความแตกต่างทางด้านดีไซน์ของแต่ละชั้นนั่นเอง
🎗 [THE CHEF] เชฟธิติฏฐ์ ทัศนาขจร หรือเชฟต้นเป็นหนึ่งในเชฟที่มีชื่อเสียงที่สุดในประเทศไทย เขาจบการศึกษาจากคณะเศรษฐศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัยด้วยคะแนนระดับเกียรตินิยมอันดับหนึ่งโดยในช่วงที่กำลังศึกษาชั้นมหาวิทยาลัยอยู่นั้นเขามีโอกาสเดินทางไป Work & Travel ที่ประเทศสหรัฐอเมริกาและได้ทำงานในห้องอาหารโรงแรมตั้งแต่ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบและเตรียมห้องครัวจนเกิดเป็นแรงบันดาลใจเล็ก ๆ ขึ้นมา หลังจากเรียนจบเขาได้เริ่มต้นทำงานในสถาบันการเงินชั้นนำแต่ด้วยความหลงไหลในการเป็นเชฟทำให้เขามุ่งมั่นที่จะเดินทางไปยังประเทศสหรัฐอเมริกาอีกครั้งเพื่อศึกษาต่อ MBA รวมไปถึงสถาบัน Culinary Institute of America หรือ CIA และจบมาด้วยคะแนนระดับท็อป เขายังได้ฝึกงานที่ห้องอาหาร Eleven Madison Park (3 MICHELIN Stars) และห้องอาหาร Jean-Georges (3 MICHELIN Stars ในขณะนั้น) อีกด้วย หลังจากสั่งสมประสบการณ์ได้มากพอเชฟต้นตัดสินใจเดินทางกลับมาประเทศไทยเพื่อเปิดห้องอาหาร Le Du จนสามารถคว้ารางวัล 🌟 1 MICHELIN Star มาครองได้ในคู่มือประจำปี 2019 และสร้างชื่อเสียงจากการเป็นหนึ่งในคณะกรรมการรายการ Top Chef Thailand อีกด้วย
🎗 [THE FOOD] เชฟต้นได้หยิบยกเมนูอาหารไทยที่เราคุ้นหูกันเป็นอย่างดีมาประกอบขึ้นจากวัตถุดิบของเกษตรกรณ์รายย่อยและชาวประมงท้องถิ่นจนได้ออกมาเป็น Tasting Menu ที่สมบูรณ์แบบซึ่งมีทั้งรสชาติที่เข้าถึงง่ายและหน้าตาที่ดูร่วมสมัยจำนวนเกินกว่า 11 อย่าง สำหรับจานที่เราประทับใจมาก ๆ ในวันนี้คือ
✨ แกงปูใบชะพลูกับหมี่กรอบ
Blue Swimming Crab Curry & Crispy Rice Noodles
เราประทับใจเมนูเด็ดประจำร้านอย่างแกงปูใบชะพลูกับหมี่กรอบที่เชฟนำเสนอออกมาในรูปแบบของตัวเองโดยการนำไข่ของแมงดาจานมาย่างจนได้เนื้อสัมผัสที่สู้ฟันพอเหมาะไร้ที่ติ มีความหอม และไร้ซึ่งความกระด้าง ด้านล่างเป็นแกงปูใบชะพลูอย่างไทย ด้านบนท็อปด้วยแผ่นกรอบที่เตรียมมาจากหมี่กรอบที่แต่งแต้มด้วยสีสันของขมิ้น พริก และใบชะพลู (16/20)
✨ แกงเขียวหวานไก่รมควันสูตรโบราณ
Green Curry & Smoked Chicken
แกงเขียวหวานสูตรโบราณให้รสชาติอันแสนจะกลมกล่อม เชฟเสิร์ฟมากับอกไก่ที่ผ่านการซูวีจนสุกพอเหมาะ ด้านบนท็อปด้วยเลือดไก่ทอดกรอบ ข้าง ๆ กันคือเกี๊ยวเนื้อน่องไก่รมควันห่อรอบ ๆ ด้วยใบคะน้า ถือเป็นการคัดเลือกหลากหลายส่วนของไก่มาผสมผสานเข้ากันกับเมนูพื้นบ้านของไทยได้อย่างน่าสนใจ (16/20)
✨ ฝรั่งชมพูพันธุ์ทิพย์กับดอกกระเจี๊ยบ
Pink Guava & Roselle Parfait
ฝรั่งชมพูพันธุ์ทิพย์เสิร์ฟมาเป็นซอร์เบท์ช่วยเรียกความสดชื่น เชฟตัดรสชาติด้วยซาวครีมที่เตรียมมาจากโยเกิร์ตและ Heavy Cream ยังมีความกรอบที่ได้จากเมล็ดทับทิม รอบ ๆ คือซอสสีแดงที่เตรียมมาจากดอกกระเจี๊ยบ ด้านบนท็อปด้วยเมอแรงก์หวานกรอบตกแต่งด้วยดอกกุหลาบและผงกระเจี๊ยบ (15/20)
🎗 [WHY GO] ปฏิเสธไม่ได้เลยว่า Nusara เป็นห้องอาหารที่เพียบพร้อมในทุก ๆ ด้านไม่ว่าจะเป็นอาหารไทยรสชาติดั้งเดิมที่ผ่านการนำเสนอออกมาในรูปแบบใหม่ การบริการที่ได้มาตรฐาน บรรยากาศและทัศนียภาพมุมกว้างของวัดโพธิ์ในยามเย็นไปจนถึงหลังพระอาทิตย์ตกดิน และที่ไม่กล่าวชมไม่ได้คือรายการไวน์ที่ผ่านการคัดเลือกมาเป็นอย่างดีโดยน้องชายของเชฟต้นอย่างคุณชัยสิริ ทัศนาขจร หรือคุณตามซึ่งตัวเขายังเป็น Sommelier มืออาชีพอีกด้วย
📃 TASTING MENU (5,990++)
เมี่ยงหอยเชลล์กับดอกดาหลา
Hokkaido Scallop, Miang Sauce & Ginger Torch Sorbet
ยำปลาหมึก
Squid, Cucumber & Heirloom Tomato
แกงปูใบชะพลูกับหมี่กรอบ
Blue Swimming Crab Curry & Crispy Rice Noodles
ต้มข่าปลาสลิด
Gourami Fish & Tom Kha
น้ำพริกสี่ภาค
Shrimp Paste Salad & Watermelon, Tomato Relish & Cucumber, Peanut Relish & Sweet Pork Belly, Lemongrass Relish & Betel leaf
แสร้งว่ากุ้งแม่น้ำตาปี
Grilled River Prawn Salad
แกงเขียวหวานไก่รมควันสูตรโบราณ
Green Curry & Smoked Chicken
ซี่โครงเนื้อซอสกะเพราแดง
Smoked Short Ribs & Holy Basil Leaf
ซุปเนื้อ
Beef Soup
ฝรั่งชมพูพันธุ์ทิพย์กับดอกกระเจี๊ยบ
Pink Guava & Roselle Parfait
สาคูมะพร้าวอ่อน
Sago & Young Coconut
ลิ้นจี่สอดไส้กระเจี๊ยบกับมะนาว
Lychee with Roselle & Lime
แซนด์วิชไอศครีมสับปะรด
Goat Milk & Pineapple Ice Cream Sandwich
ช็อกโกแลตจันทบุรี เนยถั่วกับเสาวรส
Dark Chocolate with Passion Fruit & Peanut Butter
วุ้นมะพร้าวอ่อนกับทับทิม
Coconut Jelly with Pomegranate
สับปะรดกวน
Symphony of Pineapple
ขนมชั้นใบเตยสังขยา
Pandan Layered Custard
มะม่วงน้ำปลาหวาน
Mango & Sweet Fish Sauce
📃 Drinks
Tang-Thai Tea (390++)
MuskMelon, Mint Tea & Lychee
Pennywort Pomelo Fizz (390++)
Pennywort, Pomelo, Kaffir leaf, Lime & Soda
📌 Score:
👍 สุดยอดห้องอาหารไทยคุณภาพสูงที่มาพร้อมกับทัศนียภาพสุดอลังการของวัดโพธิ์
อาหาร (Culinary Skills & Flavours) : 15/20
ไวน์ (Wines) : ⭐️⭐️⭐️⭐️
ความคุ้มค่า (Cost-Effective) : ⭐️⭐️⭐️
เทคนิค (Technique) : ⭐️⭐️⭐️
อัตลักษณ์ (Chef's Identity) : ⭐️⭐️⭐️
บรรยากาศ (Ambience) : ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
ระดับการบริการ (Level of Service) : ⭐️⭐️⭐️⭐️
📍 Visit: Jul 2024
🏠 Location: 336 ถ.มหาราช แขวงพระบรมมหาราชวัง เขตพระนคร, กรุงเทพ, 10200, ประเทศไทย
🚗 Parking: จอดที่ลานจอดข้างวัดโพธิ์หรือลานจอด Museum Siam
🕕 Operating Time: 18.00-23.00
💰 Price: 5,990++
📞 Tel: 097-293-5549
🧥 Dress Code: Smart Casual
🖥 Website: https://www.nusarabkk.com
👍 รวมรีวิวห้องอาหารทั้งหมดของเพจตามล่า Fine Dining: https://gastronomethailand.com
👍 Facebook: “ตามล่า Fine Dining” และ “พากิน พาเที่ยว by ตามล่า Fine Dining”
👍 Youtube: ตามล่า Fine Dining
👍 Instagram: finedining_lovers
0 Like0 Comment
