- หน้าแรก
/
- รูป Phukej ภูเก็จ
“หลนหอยเชลล์กระทงกรอบ” - Charcoal Cup Hokkaido Scallop(190THB/ 2pcs)
เมนูที่เป็นมากกว่าอาหารใต้ ผสานวัฒนธรรมที่แตกต่าง ระหว่างมลายู จีน ไทยใต้ทุกเมนูที่เป็นมากกว่าอาหารใต้ จากการที่ เชฟกร ผสานวัฒนธรรมที่มีความแตกต่าง ระหว่างมลายู จีน ไทยใต้ ให้เข้ากันได้อย่างลงตัว
🌟Starter🌟
🐚“หลนหอยเชลล์กระทงกรอบ” - Charcoal Cup Hokkaido Scallop(190THB/ 2pcs): ละมุนไปกับฟิลนัว ๆ ของหลนที่มาพร้อมความกรุบกรอบของมันแกว แตงกวาและหอมแดง ตัดด้วยฟิลเผ็ดนำเปรี้ยวตาม ท็อปหอยเชลล์หวาน ๆ นุ่ม ๆ ในกระทงชาร์โคลกรอบ ๆ
🦀“สาคูขมิ้นหน้าปูและไข่ปู” - Crab & Crab Roe on Sago(200THB): ไอเดียเก๋ ๆ ในการเสิร์ฟสาคูสีเหลืองจากการต้มในขมิ้น ให้มาท็อปด้วยเครื่องแน่น ๆ ที่จัดมาให้ทั้งกรรเชียงปูเนื้อนุ่มชิ้นใหญ่ ไข่ปู ถั่วลิสง กระเทียมดองและสมุนไพร มิกซ์มาในน้ำยำซีฟู้ดเผ็ดกำลังพอดี
🐟“เมี่ยงปลาช่อนทะเลผัดหวานกับกุ้งแชบ๊วย” - Miang with Sweet Dried Cobia Fish & Banana Prawn(170THB/ 4pcs): เมี่ยงขนาดพอดีคำที่จัดเครื่องมาให้แบบพร้อมทาน โดย blend เข้าด้วยรสหวานจากปลาผัดหวานสไตล์ภาคใต้ รสเค็มจากกะปิ และรสเปรี้ยวจากมะม่วงเบาและส้มจี๊ด พร้อมฟิลนุ่มกรึบของเนื้อกุ้งย่าง ลงตัวทั้งในรสชาติและสัมผัส
🪿“อกเป็ดหนังกรอบกับยำองุ่นและงา” - Crispy Duck Breast with Sesame Grape Salad(180THB/ 2pcs): เมนูเนื้อเป็ดที่ได้ไอเดียมาจากเมนูเป็ดปักกิ่ง เสิร์ฟด้วยอกเป็ดเนื้อนุ่มหนังกรอบ เสริมรสหวานด้วยซอสงาที่มิกซ์มาด้วยองุ่นเขียวและขิงดอง
🌟Salad🌟
🐟“ยำผักกูดและใบบัวบกกับปลาทรายแดงทอด” - Pako Fern Salad with Crispy Threadfin Bream(360THB): เมนูขายดีที่บอกเลยว่าดีจริง เลิฟน้ำยำกะทิที่มาในความหอมและรสเปรี้ยวเผ็ดที่ลงตัว ลอยเสริมมาด้วยน้ำมันผักชี เบสมาด้วยผักกูดกรุบ ๆ ที่ผัดมาด้วยกะทิ มิกซ์มากับใบบัวบก สะระแหน่และผักชี ท็อปด้วยไฮไลท์ของเมนูนี้กับปลาทรายแดงทอดที่ข้างนอกกรอบ แต่ด้านในยังนุ่ม แต่งเสริมด้วยใบชะครามชุบแป้งทอดและไข่ปลาแซลมอน
🌟Stir Fried🌟
🦐“กุ้งแชบ๊วยทอดผัดกะปิและสะตอ” - Deep-Fried Banana Prawn with Shrimp Paste & Stink Beans(490THB): กุ้งแชบ๊วยจากสุราษฎร์ธานีที่นำไปทอดก่อนมาคลุกเคล้าเข้าด้วยซอส พร้อมด้วยสะตอและหน่อเหรียงที่ส่งตรงมาจากภาคใต้เลย
🌟Soup🌟
🦐“ต้มกะทิผักปักษ์ใต้กับกุ้งแชบ๊วย” - Mix Local Southern Vegetables Coconut Soup with Banana Prawn(420THB): เมนูที่ประยุกต์มาจากต้มเค็มเมืองคอน แต่เพิ่มมิติและสัมผัสด้วยการเสิร์ฟด้วยกุ้งแชบ๊วยทอดและการใช้กะทิสด พร้อมเครื่องที่จัดมาแน่นชาม ทั้งสะตอ หน่อเหรียง ยอดมะพร้าว ชะอม เห็ดแครงและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมนูนี้กินเคียงกับข้าวสวยร้อน ๆ คือดีงาม~
🖤“ข้าวผัดมันโคลนหอยเชลล์ญี่ปุ่นกับไข่ปลาแซลมอล” - Hokkaido Scallop Fried Rice with Squid Ink & Salmon Roe(410THB): จานนี้คือเลิฟฟฟ😍 ข้าวเนื้อหนึบที่ผัดมากับไข่จนหอม ตามด้วยดีหมึก ก่อนเสริมรสสัมผัสเพิ่มด้วยตะไคร้กรุบ ๆ ท็อปมาด้วยหอยเชลล์ฮอกไกโดเนื้อนุ่มที่ sear มาจนหอม เพิ่มรสเค็มฟิลทะเลอย่างลงตัวด้วยไข่ปลาแซลมอน
🌟Grilled🌟
🦑“ปลาหมึกย่างซอสกอและกับยอดมะพร้าว” - Grilled Squid with Golae Curry(370THB): combination นี้ที่ลงตัว👍🏻 กับปลาหมึกหมักขมิ้นที่ลวกมาให้พอสุกเล็กน้อย ก่อนย่างให้เนื้อมีความกรุบมากขึ้น จิ้มเสริมรสหวานด้วยซอสกอและและตัดรสด้วยผักดองด้านข้าง
🐮“ลิ้นวัวย่าง แจ่วมะเขือเทศย่าง แจ่วมะขาม” - Grilled Beef Tongue(440THB): ลิ้นวัวที่คัดเสิร์ฟเฉพาะส่วนโคนที่มีความนุ่ม ไปซูวีให้นุ่มยิ่งขึ้น ลิ้นวัวของที่นี่จะเน้นเป็นฟิลนุ่มแซมฟิลกรึบเบา ๆ เคียงมากับน้ำจิ้มรสเปรี้ยวสองสไตล์กับแจ่วมะเขือเทศย่างและแจ่วมะขาม แต่ปิงชอบกินแบบคลาสสิค จิ้มเกลือนิด ๆ คือลงตัว
🌟Curry🌟
🐮“แกงมัสมั่นเนื้อวัว กับอาจาด” - Southern Style Beef Massaman(590THB): แกงมัสมั่นเนื้อข้นที่เสิร์ฟมาด้วยเนื้อที่ผ่านมาทั้งการหมัก การทอด รวมถึงการตุ๋นกับหางกะทิจนนุ่มมมและให้รสชาติเข้าเนื้อ เลิฟในสัมผัสที่เสริมมาด้วยความหนึบนุ่มด้วยมันไข่ มันส้มและมันขี้หนูของใต้ รวมถึงฟิลกรุบกรอบหอม ๆ ของทุเรียนกรอบที่โรยท็อปอยู่ด้านบน
🐟“แกงไตปลาปลาประจำวันกับตับปลาอังโกะและผักพื้นบ้าน” - Fish Innard Curry with Fish of the day, Anko Fish Liver & Local Vegetables(390THB): แซบเข้มข้นสุดที่เคยกินมาเลย🔥 กับแกงไตปลาที่วันนั้นเสิร์ฟมาเป็นปลาดุกทะเล เสริมความมันนัวมาด้วยตับปลาอังโกะ ไปใน texture นุ่มหนึบของมันไข่ มันส้มและมันขี้หนู พร้อมสัมผัสกรุบ ๆ ของยอดมะพร้าว สะตอและหน่อเหรียง
ปิดท้ายด้วย Petit Four ที่วันนั้นเป็นเยลลี่ฝรั่งโรยผงบ๊วยและลูกหยี 3 รส
🌟Desserts🌟
🤎“ช็อกโกแลตชุมพร ฟินองเซีย กับไอศครีมยูซุ” - Chumphon Chocolate Financier with Yuzu Ice Cream(240THB): เลิฟ combination ของทั้งหมดนี้เลย🥰 ทั้งฟินองเซียที่อบมาจนด้านนอกกรอบแต่ด้านในยังนุ่มในฟิลเข้มของช็อกโกแลตจากชุมพรและรสหวานเบา ๆ จากน้ำผึ้ง ที่เคียงมากับไอศครีมยูซุรสเปรี้ยวสดชื่น พร้อมกล้วยหอมที่ caramelized ด้านบนมาจนหอม ตามด้วย caramelized almond ที่เคี้ยวกรุบเพลินแบบชอบมากกกและเยลลี่ส้ม คือชอบหมดทุกอย่างในจานนี้เลยอ้ะ♥️
💚“มูสเกาลัด ไอศครีมชาเขียว สาคูต้น” - Chestnut Mousse with Matcha Ice Cream(240THB): เป็นรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว~ ทั้งฟิลเนียน ๆ จากมูสเกาลัด ฟิลนวล ๆ ตามด้วยไอศครีมชาเขียว ฟิลหนึบ ๆ ของสาคูต้นที่เคี่ยวมาในน้ำตาลทรายแดง พร้อมฟิลกรอบ ๆ ของกากขี้โล้หรือครัมเบิลน้ำตาลทรายแดง
🥭“โอ้เอ๋ว มะม่วงกับเสาวรส” - Mango & Passion Fruit Aiyu Jelly(200THB): สดชื่นนน~ กับกรานิต้าเย็น ๆ ที่มิกซ์มาด้วยมะม่วงกับเสาวรส จัดมาพร้อมโอ้เอ๋วเนื้อนุ่ม เม็ดมะม่วงเบาดองกรุบ ๆ และมะม่วงเบาแช่อิ่มกรอบ ๆ ท็อปปิดท้ายด้วยผงบ๊วย
1 Like0 Comment
