- หน้าแรก
/
- รูป Wine Aspect
บรรยากาศ
แนะนำเมนูเด็ดจากทางร้าน-Crottin de Chavignon คอแตง เดอ ชาวีญ ยอง / เป็น ชีสที่ทำจาก นมแพะ ในหมู่บ้าน ชาวีญ ยอง ที่อยู่ในภูเขา ภูมิภาคแถบ ลัวร์ ของ ประเทศ ฝรั่งเศส ในขณะที่ขอบ หรือเปลือกของชีส ยังเป็นสีขาว (ยังใหม่) จะให้กลิ่นอาย และรสชาติออก จำพวกถั่ว แต่เมื่อขอบหรือสีของเปลือกเริ่มสีเข้มขึ้นจะให้กลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นมากยิ่งขึ้น โดยรวมแล้วลักษณะจะเป็น ชีสที่มีความ ครีมมี่ ให้รสสัมผัสของกลิ่นอายชีสที่มายด์ และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ไวน์ที่อยากจะแนะนำก็จะเป็น ไวน์ขาวที่ทำจากองุ่น ซอล วิ ยอง บลอง ของ ประเทศออสเตรเลีย Fume Blanc ..... etc
-Brie Truffle บรี ทรัฟเฟิล เป็นชีสที่ทำจากนมวัว ผสมกับ เห็ดทรัฟเฟิลด้านใน และมี มาสคาโปน อยู่ตรงกลาง เป็นชีสที่มีรสสัมผัสอ่อนนุ่ม และกลิ่นอายของเห็ดทรัฟเฟิลที่เป็นเอกลักษณ์
ส่วนไวน์ที่อยากจะแนะนำให้ลอง คือ Domaine Courbis St.Peray .......etc.
- Manchego a la Truffle เป็นชีสที่ทำจากนมแกะ จัดอยู่ในประเภท Hard Cheese มีลักษณะแข็ง ชีสชนิดนี้ มีต้นกำเนิดจากแถบเมือง มาดริด ของประเทศสเปน ต้องผ่านการบ่มอย่างน้อย 1 ปี มีรสชาติเข้มข้น
เหมาะกับไวน์ที่มีกรรมวิธีในการหมักบ่ม ในระยะหนึ่ง หรือ ไฟน์ไวน์ ที่มีโครงสร้างและแทนนินเป็นหลัก เช่น Bordeaux ที่อยากจะแนะนำให้ลอง คือ Chateau Bouscaut จาก Pessac เป็นไวน์ที่จัดอยู่ใน Grand Cru ของพื้นที่ เมื่อไวน์เปิดหายใจได้ที่ จะให้กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ และโครงสร้างน้ำเนื้อของไวน์ที่ไปได้ดีกับ ชีส ชนิดนี้ และอาหารจำพวก สเต๊ก หรือ บารบีคิว ปิ้งย่าง
- Beemster Royaal Grand Cru บรีมสเตอร์ รอยัล กรอง ครู เป็นชีสที่มีลักษณะคล้าย Gouda แต่ต่างกันตรงที่มาจากพื้นที่เฉพาะ และมีบันทึกประวัติการใช้ในกิจการต่างๆของทางราชสำนักฮอลแลนด์ ผลิตจากนมวัว มีรสสัมผัสที่ไม่อ่อน และไม่แข็งจนเกินไม่ ให้รสชาติที่เข้ม เต็ม ตามระยะเวลาการบ่ม จัดอยู่ใน Fine Cheese (มีความพิเศษในตัว) ให้กลิ่นจำพวก อัลมอนด์ (รสสัมผัสเมื่อทาน) ซึ่งชีสชนิดนี้ สามารถจับคู่กับไวน์ได้ค่อนข้างหลากหลาย ขึ้นอยู่กับ อายุของชีส เช่น Young Beemster - Chardonnay, Sauvignon Blanc (medium white) - Pinot Noir, Beaujolais (Light red) Aged Beemster (ไวน์ที่มีความเป็น Fruity) - St.Emilion, Pomerol, Chianti, Tempranillo
1 Like0 Comment
