- หน้าแรก
/
- รูป Lung King Heen
👍 สุดยอดมาก ๆ🇭🇰 Lung King Heen - หล่ง เก๋ง ฮี้น
🌟🌟 2 MICHELIN Stars - 2 ดาวมิชลิน
🍴 Cantonese - อาหารจีนกวางตุ้ง
👨🏻🍳 Chef Chan Yan Tak - เชฟชาน ยัน ทัก
🎗 [INTRO] บทความในวันนี้เราจะพาเพื่อน ๆ ไปพบกับประสบการณ์ครั้งที่สองของการแวะมาเยี่ยมเยียนหนึ่งในสองห้องอาหารจีนกวางตุ้งที่สร้างประวัติศาสตร์ในการคว้ารางวัล 🌟🌟🌟 3 MICHELIN Stars มาครองได้เป็นแห่งแรกของโลก ด้วยบรรยากาศที่ดูหรูหราผสมผสานกับการนำเสนออาหารชั้นยอดเข้าไว้ด้วยกันทำให้ตัวร้านเป็นที่นิยมทั้งในหมู่นักชิมท้องถิ่นรวมไปถึงนักท่องเที่ยวได้อย่างไม่ยากเย็น
🎗 [THE PLACE] Lung King Heen (龍景軒) ตั้งอยู่บนชั้น 4 ของโรงแรม Four Seasons Hotel Hong Kong ภายในห้องรับประทานอาหารหลักตกแต่งด้วยเพดานสีเงินดูหรูหราตัดกันกับพื้นและเสาไม้สีเอิร์ธโทนช่วยเสริมให้บรรยากาศโดยรวมให้ดูอบอุ่นสบายตา ผนังฝั่งหนึ่งกั้นด้วยกระจกใสโดดเด่นด้วยทัศนียภาพมุมกว้างของอ่าว Victoria และตึกสูงฝั่ง Hong Kong ทั้งยามกลางวันและยามค่ำคืน สำหรับใครที่มากันเพียง 2 คนเราแนะนำเป็นอย่างมากให้เลือกจองที่นั่งบริเวณริมกระจกในขณะที่ใครที่มาเป็นกลุ่มมักถูกจัดให้นั่งบริเวณโต๊ะเหลี่ยม ส่วนเราที่มากันเป็นกลุ่มใหญ่นั้นทางร้านได้จัดห้องส่วนตัวเอาไว้ให้เพื่อเพิ่มความเป็นส่วนตัวนั่นเอง
🎗 [THE CHEF] Chan Yan Tak (陳恩德) หรืออีกชื่อหนึ่งที่คนท้องถิ่นเรียกกันคือ Tak Gor เกิดและเติบโตขึ้นมาบนฝั่งเกาะฮ่องกง ด้วยความที่คุณพ่อของเขาจากโลกนี้ไปตั้งแต่ตัวเขาอายุยังน้อยทำให้ครอบครัวมีฐานะไม่สู้ดีนัก เมื่ออายุได้ 13 ปีเขาเริ่มต้นหาเงินจุนเจือครอบครัวคือคุณแม่และพี่น้องอีก 3 คนด้วยการทำงานให้กับห้องอาหารชื่อดังในย่านหว่านไจ๋นามว่า Dai Sam Yuen โดยรับหน้าที่ล้างผักและเตรียมไก่และไม่ได้เข้ามายุ่งเกี่ยวกับการใช้มีดแม้แต่น้อย หลังจากเติบโตขึ้นมาเป็นเชฟมืออาชีพเขาเริ่มต้นฉายแววอัจฉริยะกับห้องอาหารหลายแห่งจนได้รับการทาบทามให้ไปควบคุมสุดยอดห้องอาหารระดับตำนานอย่าง Fook Lam Moon ในช่วงปี 1970s อยู่พักใหญ่ก่อนจะย้ายงานอีกครั้งเพื่อมารับตำแหน่งหัวหน้าเชฟให้กับห้องอาหารจีนของโรงแรม Four Seasons Hotel Hong Kong เดิม (ปัจจุบันคือ Regent Hotel Hong Kong) ในปี 1984 กาลเวลาล่วงเลยมานานกว่า 15 ปีหลังจากที่ภรรยาเสียชีวิตลงเขาตัดสินใจเกษียรตัวเองจากอาชีพเชฟเพื่อออกไปเลี้ยงดูลูกสาวคนเล็กที่มีอายุเพียง 13 ขวบ อย่างไรก็ตามหลังจากการเปิดตัวโรงแรม Four Seasons Hotel Hong Kong ณ ตำแหน่งใหม่ในปี 2002 ทางโรงแรมตัดสินใจเดินหน้าเจรจาเพื่อโน้มน้าวเชฟ Chan Yan Tak ซึ่งในเวลานั้นจัดว่าเป็นเชฟอาหารจีนกวางตุ้งมากความสามารถในระดับที่หาใครอื่นเทียบเคียงได้ยากให้กลับมาควบคุมห้องอาหารเปิดใหม่นามว่า Lung King Heen พร้อมกับคว้ารางวัล 🌟🌟🌟 3 MICHELIN Stars มาครองได้ตั้งแต่ปี 2009 ก่อนจะถูกลดระดับเหลือ 🌟🌟 2 MICHELIN Stars ในคู่มือปกแดงปี 2023 ที่เพิ่งออกมาล่าสุด
🎗 [THE FOOD] เชฟ Chan Yan Tak มีความสามารถในการนำเสนอเมนูอาหารจีนกวางตุ้งคลาสสิคโดยใช้ความสามารถเฉพาะตัวเพื่อยกระดับเมนูธรรมดา ๆ ให้มีรสชาติที่ซับซ้อนแตกต่างไปจากร้านอาหารทั่วไปที่เราคุ้นเคยกัน เราขอแนะนำอย่างมากให้เลือกจองช่วงมื้อกลางวันโดยเผื่อเวลาเอาไว้สัก 3-4 อาทิตย์เพื่อสัมผัสรายการ Dim Sum รสเลิศนำเสนอมาในราคาสมเหตุสมผลเมื่อเทียบกับค่าครองชีพของฮ่องกง นอกจากนี้รายการ À La Carte เองก็ยังคงน่าสนใจไม่แพ้กันแต่ด้วยรายการอาหารเกินกว่าร้อยอย่างเราจึงขอแนะนำให้ยึดติดกับเมนู Signature Dishes ต่าง ๆ เพื่อรสชาติที่อร่อยถูกปากที่สุด ส่วนใครที่อยากเลือกชิม Set Menu สามารถเลือกสั่ง Executive Lunch Set จำนวน 4 แบบนำเสนอมาจำนวน 6 คอร์สที่ราคา 880 HKD++ แต่จากประสบการณ์ที่เคยได้ลองชิมพบว่าตัวเซ็ตนำเสนอรายการเมนูทั่ว ๆ ไปที่ไม่ได้โดดเด่นจึงไม่ค่อยอยากแนะนำเท่าไหร่นัก ในทางกลับกันยังมีเซ็ตเมนูชุดใหญ่ที่ทางร้านใช้ชื่อว่า A Taste of Traditional Canton ซึ่งรวบรวมเมนูพื้นบ้านคุณภาพสูงนำเสนอมาจำนวน 8 คอร์สที่ราคา 2,980 HKD+ ดูจะน่าสนใจกว่ามาก ส่วนเมนูที่เราประทับใจในการแวะมาชิมรอบนี้คือ
✨ 北京片皮烤鴨二食 (每日限量供應, 建議6小時前預訂) (1,280 HKD+)
Roast Peking Duck with Two Courses (Limited order per day, 6 hours advance noticed recommended)
สำหรับใครที่มากันเป็นกลุ่มเราขอแนะนำอย่างมากให้สั่งเป็ดปักกิ่งมาลองชิมกัน เชฟนำเป็ดที่คัดไซซ์มาอย่างดีไปย่างด้วยความร้อนสูงจนหนังให้สีแดงเงาสวยงาม มีระดับความกรอบที่ไร้ที่ติ จากนั้นพนักงานจะมาแล่และจัดเสิร์ฟให้เราที่ข้างโต๊ะ ในส่วนของแผ่นแป้งนั้นมีเนื้อเป็ดแทรกอยู่ในเนื้อแป้งด้วยให้เนื้อสัมผัสที่แตกต่างจากร้านอาหารทั่วไป ในส่วนของผักเคียงคือต้นหอมและแตงกวาสุดคลาสสิค ซอสฮอยซินรสชาติหวานนำแซมด้วยรสเค็มนิด ๆ เมื่อนำทุกองค์ประกอบมารวมกันแล้วพบว่าอร่อยมาก ๆ นอกจากนี้ในคอร์สที่สองเราเลือกนำไปทำเป็นเมี่ยงเป็ด เนื้อเป็ดถูกนำไปสับและผัดมาอย่างดี วิธีรับประทานให้นำเนื้อเป็ดวางลงบนผักกาดแล้วแล้วเติมซอยฮอยซินลงไปเป็นอันพร้อมชิม (18/20)
✨ 原隻鮑魚雞粒酥 (90 HKD+/Per Piece)
Baked Whole Abalone Puff with Diced Chicken
สุดยอดเมนู Dim Sum ที่สร้างชื่อเสียงเป็นอย่างมากให้กับห้องอาหาร Lung King Heen คือพัฟเป่าฮื้อ แป้งพัฟมีความบางและความกรอบที่พอเหมาะพอดี ด้านในเป็นเนื้อไก่สับที่ปรุงรสจนมีกลิ่นหอม ด้านบนท็อปด้วยเป่าฮื้อขนาดพอดีคำให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มหนึบและรสชาติอุมามิกลมกล่อม (19/20)
✨ 筍尖鮮蝦餃 (80 HKD+)
Steamed Shrimp Dumplings with Bamboo Shoots
ฮะเก๋าห่อด้วยแป้งที่ไม่หนาหรือบางนนเกินไป ทั้งยังพับจีบมาสวยงาม ด้านในสอดไส้เนื้อกุ้งคุณภาพสูงที่มีทั้งความนุ่มและเด้งให้รสชาติหวานโดยธรรมชาติตัดกันกับเนื้อสัมผัสของหน่อไม้ได้อย่างลงตัว (18/20)
🎗 [WHY GO] ห้องอาหาร Lung King Heen สามารถนำเสนอความงดงามและศิลปะชั้นสูงของอาหารจีนกวางตุ้งออกมาได้น่าสนใจ ภายใต้หน้าตาที่ดูเรียบง่ายนั้นแฝงไปด้วยรสชาติที่เต็มไปด้วยความซับซ้อน บรรยากาศในช่วงกลางวันมีความแคชวลในขณะที่ช่วงกลางคืนดูจะให้ความหรูหรามากยิ่งขึ้น ราคาอาหารจัดว่าเข้าถึงง่ายเมื่อเมียบกับห้องอาหารระดับสูงอื่น ๆ จากที่กล่าวมาถึงแม้ตัวร้านจะได้รับการปรับให้เป็นห้องอาหารระดับ 🌟🌟 2 MICHELIN Stars ในปีนี้แต่ทำให้เรายังคงแนะนำเหล้านักชิมที่มีใจรักในอาหารคลาสสิคได้ลองแวะมาชิมกันให้ได้สักครั้งในชีวิต
📃 點心 (SEASONAL DIM SUM)
原隻鮑魚雞粒酥 (90 HKD+/Per Piece)
Baked Whole Abalone Puff with Diced Chicken
筍尖鮮蝦餃 (80 HKD+)
Steamed Shrimp Dumplings with Bamboo Shoots
蟹肉蒸燒賣 (80 HKD+)
Steamed Shrimp and Pork Dumplings with Crab Meat
瑤柱小籠包 (80 HKD+)
Steamed Shanghainese Pork Dumplings with Conpoy
百合檸香鱸魚餃 (80 HKD+)
Steamed Seabass Dumplings with Lilly Bulbs and Lemon
魚肚燒鵝炸芋球 (80 HKD+)
Crispy Taro Dumplings with Fish Maw and Roast Goose
崧子叉燒菠蘿包 (80 HKD+)
Baked Barbecued Pork Buns with Pine Nuts
📃 主菜 (MAIN)
蜜汁燒叉燒 (400 HKD+)
Barbecued Pork with Honey Sauce
竹笙上素湯 (270 HKD+)
Double-boiled Vegetable Soup with Bamboo Piths
北京片皮烤鴨二食 (每日限量供應, 建議6小時前預訂) (1,280 HKD+)
Roast Peking Duck with Two Courses (Limited order per day, 6 hours advance noticed recommended)
非同「飯」響 (360 HKD+)
Fried Puntalette with Minced Beef in X.O. Chilli Sauce
綠豆蓉水晶桃 (108 HKD+/Four Pieces)
Steamed Green Bean Paste Dumplings
香芒楊枝甘露 (108 HKD+/Per Person)
Chilled Mango and Sago Cream with Pomelo
桃膠杳仁茶 (108 HKD+/Per Person)
Sweetened Almond Cream with Peach Gum
📌 Score:
👍 สุดยอดห้องอาหารจีนกวางตุ้งระดับตำนานนำเสนออาหารชั้นยอดภายใต้บรรยากาศอันงดงามของอ่าว Victoria
อาหาร : 16.5/20
ไวน์ : ⭐️⭐️⭐️
ราคา : ⭐️⭐️⭐️
เทคนิค : ⭐️⭐️⭐️⭐️
อัตลักษณ์ : ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
บรรยากาศ : ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
บริการ : ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
📍 Visit: Apr 2023
🏠 Location: 4F, Four Seasons Hotel, 8 Finance Street, Hong Kong
🚗 Parking: จอดรถที่ Four Seasons Hotel
🕛 Operating Time: 12.00-14.00, 18.00-21.00
💰 Price: 880-2,980 HKD+
📞 Tel: (+852) 3196 8880
🧥 Dress Code: Smart Casual
🖥 Website: https://www.fourseasons.com/hongkong/dining/restaurants/lung_king_heen/?seo=google_local_hkg7_apac
👍 รวมรีวิวห้องอาหารทั้งหมดของเพจตามล่า Fine Dining: https://gastronomethailand.com
👍 ฝากเพื่อน ๆ ช่วยกดไลค์และติดตามเราผ่านช่องทางต่าง ๆ โดยเราตั้งใจนำเสนองานรีวิวร้านอาหาร Fine Dining ชั้นนำและห้องอาหารระดับ Michelin Guide ทั่วโลก
👍 Facebook: “ตามล่า Fine Dining” และ “พากิน พาเที่ยว by ตามล่า Fine Dining”
👍 Youtube: ตามล่า Fine Dining
👍 Instagram: finedining_lovers
0 Like0 Comment
